イミダゾールジペプチド

訳わからんタイトルです。

先日NHKのあさイチで疲労特集していた時に、覚えた優れものの物質です。

疲労特集の内容はよく覚えていません。
でも、このイミダゾールジペプチドは、メモったので忘れません。
いや、忘れないというのとは違うな・・・。
メモったんだから当たり前と言えば当たり前・・・。

この物質は、疲労回復に一役買う物質だそうです。

回遊魚やトリさんの胸肉に多く含まれているそうです。

止まっては死んでしまう回遊魚。
いつまでも飛んでいられるトリさん。

これらが疲れを知らずに動いていられるのは、その筋肉にイミダゾールジペプチドが多く含まれているからだとか。

ニワトリは飛びませんが、トリ胸肉には多く含まれているそうです。
ご先祖様のなせる技かもしれませんの。

で、トリ胸肉でソト・アヤムを作りました。

ソト・アヤムとは、インドネシア料理のトリさんのスープです。

ソトとは、スープのこと。
アヤムとは、ニワトリのこと。

最近流行している塩麹にトリ胸を漬けておりました。
その塩麹漬けトリ胸半分を、適当に切って水から茹でます。
絶対に沸騰させないようにぐつぐつと。

その間に、薬味野菜を刻んでぶちこみます。
今回のは、タマネギとキャベツ。

セロリがあればよいお出汁がでるのですが、ないのでハーブに頼ります。
これにはタイム少々を入れています。

カレー粉を入れるとなおソト・アヤムっぽくなります。

トリ胸肉さんは、火が通ったら一度取り出して
包丁で切るのではなくて、包丁を横にずらして身をほぐします。
そして、またお鍋にどぼん。

仕上げは、塩こしょうで味を調えます。

おいしゅうございますよ。
そして、疲れ知らず!

イミダゾールジペプチドです。

そそ、トリ胸肉を一日100g食べれば十分なんですって。
よいじゃございませんかっ!