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こんばんは〜
日曜日の夜って、何だか憂鬱です…
あっそうそう、今日の競馬のG1レース、「スプリンターズステークス」で、何と！！愛犬かれんと同じ名前で、ご丁寧に「ちゃん」まで付いている、「カレンチャン」が優勝！！＼(^o^)／
いや〜、競馬には疎いので、ニュースで見て初めてこんな名前の馬が出ていることを知りました！！
何と、これで５連賞だとか！
次回からは、絶対にチケットを買うぞ〜！
もちろん単勝で（笑）
さて、今日は私が所属しているそば打ちの会の会合があり、そばを打ってきました。
家では後片付けが大変だから、こういう機会でないと、なかなかできないんです。
いつも、２：８で打ちます。
打ちやすく、そばの香りも楽しめて、喉越しも良いので。
この水回しをする時が、最もそばの香りが楽しめます。
水加減は、その日の天気や湿度によって異なるので、経験と勘も必要です。
こねこね
ここでの練りが、そばのコシと食感に響きますから、しっかり均等に練りこみます。
伸ばす部分は省いて、そば包丁で切ったら出来上がり！
私はこの切る部分が苦手で、均等な太さにするのが難しいんです。
切り方によっては麺がブツブツに切れてしまいます。
私の場合はそれが多くて、いつもブツブツに…
打ち立てを会の知り合いや家族などに食べてもらい、残ったそばは夕方に私の実家に持って行き、母と兄と妻と４人で夕食にいただきました。
もう少し盛り付けを工夫すれば良かったですが・・・(^^)
今までの中でも、うまくできた方だったので、家族みんな喜んで食べてもらえました♪
今年の年越しそばは、一度手打ちでやってみようかな〜 |
男の料理
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コメント（15）
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おはようございます。 ちょっとだけ寒さが緩みましたね。 一昨日、職場の先輩からいただいた鹿肉を、昨日はステーキにしていただきました。 最近肉らしい肉を食べていなかったから、ちょっと肉に飢えていたんですよね（笑） もちろん、鹿肉をステーキでいただくのは初めて。 ネットで鹿肉のレシピを探すと、結構色々とあるもんですね。 そのレシピを参考にしつつ、最も簡単な方法で料理しました。 面倒な料理は嫌いなので･･･。 ステーキでミディアムレアに焼いた鹿肉を、蜂蜜・砂糖などで甘みをつけたり赤ワインを加えて煮込んだバルサミコ酢を最後に和えて、ひと煮立ちさせれば出来上がり！ 鹿肉って、焼くと膨らむんですね。１センチくらいに薄く切ったつもりが、なぜか３センチくらいに膨らみました。筋を切らなかったのがいけなかったかな？ 最後にバルサミコ酢を和えたときに熱を加えすぎたのか、ちょっと火が通り過ぎて硬くなってしまいましたが、肉肉しくてとっても噛み応えもあって、美味しかったです。 バルサミコ酢の酸味や甘みも丁度よかったです。 もちろん、ベルギービールと一緒にいただきました。
今宵はシメイブルーでいただきました。 |
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妻と料理教室に通い始めて、早１５ヶ月が経ちます。 月１回の教室で、最近は料理教室といいながら、食べる方が楽しみになっています･･･。 昨日の料理教室で作った料理を紹介します。 今回の料理のテーマは、『早い、うまい、かんたん中華料理』でした。 料理は簡単、うまいが一番です！ まずは、� 擇屬蝓�大根のピリ辛ねぎソース（まだまだぶり、だいこんはうまい）】 ぶりは、ねぎに隠れて見えませんが、塩、こしょうをしてから１ｃｍくらいに斜め切りした大根と一緒に蒸し上げています。 ねぎはりんご酢の利いた特製ピリ辛ソースにからめています。 さっぱりして、脂の乗ったぶりとよくあって、とても美味しかったです。 次は、�◆攷綺擇里気辰僂蝓� さっと茹でた水菜を冷水に通して絞り、食べやすい長さに切ったものを、塩昆布、干しエビ、トマトの千切り、塩とごま油をふってから焼いたイカとあえたら出来上がり。 先生は、使わなかったイカの足とわたを使って、塩辛を作ってくれました。（これが一番おいしくて、ためになったかも（笑）） 最後に、�Ｃ羃敝�豆ごはん 米に中華スープ、黒豆（水煮）、しょうゆ、しょうがのみじん切りをあわせて炊き上げたところに、ごぼうのから揚げとザーサイをのせて出来上がり。 今回はとっても簡単、スピーディーでした。 でも、いつもより１品少ないかも･･･。 でもとっても美味しかったです。 ちなみに、今回私が担当したのは、大根を切るのと、水菜を切っただけで、あとは盛り付けだけでした。 この料理教室では、料理の腕を磨くというよりも、先生から料理の工夫や手の加え方、素材の生かし方、裏技や調理器具の使い方を教えてもらうというのが一番の目的なのかもしれません。 同じ素材でもちょっとひと手間、工夫を加えるだけで、ずっと美味しくなるので、とても勉強になります。 最後に、いつものように、先生特製のデザートです。
先生がつくるデザートは、いつも本当においしくて、これが楽しみなんですよね。 今回は、シュークリームの上にいちごを乗せたもの、紅茶のゼリー、メロンでした。 |
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昨日の夕食は、ヒマだったので角煮に挑戦しました。 もちろん、圧力鍋の力を借りました。 圧力鍋と一緒に入っていたレシピどおりに作ったので、無難すぎて男の料理とはいえませんが･･･。 ジンさんやきよちんさんにはかなわないなぁ。 もちろん、味はレシピどおりなので、とても美味しく出来上がりましたよ。 ついでにゆで卵を一緒に煮て、煮たまごも作っちゃいました。 それと、ブリと大根があったので、ブリ大根にも初挑戦。 う〜ん、角煮とかぶっている･･･。この２つの酒の肴を同時に作ってしまったことに若干後悔。 でも、こちらもとっても美味しく出来上がりました。 料理しながら正月の酒の余りを飲んでいたので、出来上がった頃にはいい気分でした（笑） 食後は苺さんからいただいたチョコレートのトリュフ（とっても美味しい！）を食べながら余市のウィスキーをちびちびやりました。
あ〜、いい気分♪ |
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購入後、何度か試しに煮込み料理などはやってみましたが、なかなかの使い心地で、これから大活躍しそうです。 それで、やってみたかったのが、牛肉のビール煮込み。 ベルギー料理の一つですね。 困ったのが、材料である牛肉。 かたまりや煮込みに使えそうな部位の肉が見つかりませんでした。あちこち探しまくって、ようやく見つけたのが、なんと地元で一番小さなスーパーのＡコープの肉屋さんでした･･･。 灯台下暗しとはよく言ったモンです。 何とかスジ肉とすね肉が手に入りました。 で、肝心のビールは、何にしようか悩みましたが、バランスが良さそうなシメイのレッドにしてみました。（実はそのまま飲みたい！もったいない気もするが、ここはぐっと我慢！） もちろん、材料のシメイを少し飲みながら作りました。 さて、玉ねぎを20分以上頑張って炒め、飴色になった頃、焼き色をつけた牛肉を投入。 そこへ豪快にビールを流し込みました。 適当にマッシュルームやローリエ、少々のスパイスを加え、少しアルコールを飛ばした後で蓋を閉め、圧力の力を借りて煮込みました。 圧をかけて20分、その後火を止めて30分ほど放置しました。 その後、塩で味を整えたら完成。 出来上がりがこちら。トロトロに煮込めました。 フリッツを添えていただきました。 まあまあかな。 ちょっと苦味がきつい感じもしますが、こんなもんかな。 もう少し甘みの強いビールにしても良かったかもしれません。 でも、最初だからこんなもんでしょう。 明日以降、これを使って何かできないかなぁ。
どなたか何かお知恵をお願いします。 |
