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長野に越してきて、美味しい♪と思ったモノのダントツ一位がこれ！ 野沢菜（の漬物）の茎の部分を小口切りにして、ごま油で炒め ちょびっとしょう油を垂らし、すりごまを振る。 もともと漬物なので、味はついている。 小口切りにしただけで十分美味しいんですけどね。 でも、油とごまとの相性もすんごくいいんですよね。コクが出て。 コレをごはんと混ぜておにぎりにし、野沢菜（の漬物）の葉っぱで包むと 最強です。何個でもいける。 長野はりんごやぶどうなんかも美味しいですけどね。やはり、野沢菜！
でも、結構メーカーによって味が違うんだよな〜。 私は近所のスーパーで売っている、信玄なんちゃら。。。とかいうのしか 美味しいと思いません。いまのところ。 数々の失敗をして、結局、近所のスーパーかよ！的な憤りは否めませんが＾＾； |
ぐるめ
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先日購入した、ダッチオーブン。 これは、フライパン型の、『スキレット』というモノです♪ ダッチオーブンというと一般的には、鍋型のものが多いと思いますが、このスキレットもなかなか良い。 LODGEという老舗ブランドのもの。 普通に屋外でフライパンのように使います。 ダッチオーブン＝鉄鍋でして、手入れしないと錆びるそうで、ケアが欠かせない。 購入してすぐ、洗って空煎りして油を塗りこみます。 スキレットは、家庭でも使いやすく、手始めに目玉焼きを焼いてみました。 最初はこびりつくけど、２回目からは、だんだんこびりつきが少なくなってきました。 重いし、全体が熱くなるので、使い勝手はよくないけど、普通の卵がグンと美味しくなります。 時間があるときは、いいかも♪ 次に、パエリアに挑戦しました。 皆さん、美味しいパエリア、食べたことありますか？ 金沢にある、私が大好きなレストランくりゑンテのシェフは、スペイン料理が得意。彼が作るパエリアは、もー最高！ 他にもいろいろ食べてみたけど、あんなに美味いのは食べたことが無い。 家で作るなんて、到底無理だと思っていたんですが。。。 これが、結構イケるんです！初めてだったので味の加減がわからず、超薄味だったけど＾＾； 匂いも、食感も、あのシェフが作ってたのと似てる♪ 家族３人でさっさと平らげ、すぐさま再挑戦してみました。 アサリを使い果たしていたのでダシが足りなかったけど、まずまず。 しばらく試行錯誤すれば、美味しいパエリアが作れる自信がでてきました。 鉄鍋は、素材の味を最大限引き出し、美味しく料理する優れものだそうです。 お手入れしなきゃいけないし、重いし、熱い。 それでも、それだけのことはある。 鍋型のダッチオーブンも購入してあるのですが、まだ使っていません。 来週は、それでローストチキンに挑戦してみます♪ ダッチオーブンを欲しがっていたのは旦那なんですけどね。私がハマりそうです＾＾； 注：パエリアの写真は私の作ったものではありませんのであしからず〜。
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長野に来て患った病。 「魚喰いたい病」。又の名を「お寿司喰いたい病」。 生まれ育った能登では、その日にあがったお魚や一夜干しを、おばちゃんが売りにきます。 朝来ることもあって、朝食からお刺身♪なんてのも当たり前。 そんな境遇の私には、海の無い長野がちと辛い。 スーパーに行けばお魚売ってます。お刺身もあります。 上越からお魚おろしてるお店もあります。 でも〜〜〜、能登の魚がたべたいの〜〜〜！！！ 一度、一夜干しをクール便で送ってもらいました。 食べきれないほど来て、旦那の上司におすそ分け。 それはそれで、おいしかったけど、やっぱ魚は刺身じゃ〜。 で、さっきいつものスーパーで、秋刀魚の刺身があったので、つい衝動買いしちゃった。 高いけどね、美味しかった〜＾＾クセのある魚が好きなのよねん♪ でも、その後更に「もっと刺身喰いたい」衝動に駆られまして。。。 発作的に、こちらに書き込んでしまいました。 そうだ、金沢の回転寿司で注文する想像でもしとこー。 「。。。えと、地物甘えび、生さば、あかいか、赤貝、あじ、ぶりとろ、おねがいしま〜す！」 ぱくぱく。。。 「サザエと、カンパチも追加で〜！」 ぱくぱく。。。 むーーー。虚しい。。。
病も末期ですかね。。。 |
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今日の晩御飯は、シチューです。 以前は市販のルーを使わず、作ってたけど、旦那はハウスのクリームシチューでないと、ダメ＾＾； 他社のルーはＮＧ！しかも、どろどろの状態に仕上げないといけない。 当然、味も濃くてしょっぱめ。でも、旦那にとっては一種の母の味なんだろな。 で、いつも悩むのが、シチューに合う献立。 シチューと、ごはんとサラダ。。。って、変ですよね？！ でも、晩御飯にパンは食べたくないらしいし、ドロドロシチューをごはんにかけて食べるのが好きなの〜。 だから、ウチではいつもこんな献立。 ま、ごはんはいいとして、メインディッシュに悩むのだ〜。
ハンバーグやら唐揚げやらは、シチューと合いそうだけど、恐いくらい超・高カロリーだし。 何か、合うメニューないですかねー。さっぱりしててボリューム感も適度なヤツ。。。 皆さんのお宅ではどうしてますか？？ |
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材料 えび １５匹くらい レモン汁 １/２カップ オリーブオイル １/２カップ にんにく ３かけ（砕いておく） パセリ こさじ２（みじん切り） 塩・こしょう 少々 �，┐咾惑悗錣燭鮗茲螻未鬚爐い得�う。 �▲椒Ε襪砲修梁召虜猯舛鮃腓錣擦い譟∈�ぜる。 ��そこにえびを漬け込んで１時間冷蔵庫に入れる。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑琶厂味格�ずつ焼く。 これ、くまのプーさんピクニックブックっていう本に載ってたもの。
今日はじめて作ってみましたが、めちゃうまです。 是非お試しあれ〜♪ |
