鶏とトマトとポルチーニのパスタ♪♪

先日から、ブロ友のBuesittiさんがポルチーニ茸を使って美味しそうなメニューをいくつも作られていたのに刺激されまして。。。

ワタシも自分なりに作ってみました

超テキトーイタリアンです

 

 

 

 

まずは、食材庫で眠っていた乾燥ポルチーニをぬるま湯で５〜１０分ほど戻します

 

 

 

 

粗みじん切りにした玉ねぎ・にんじんを、にんにくの香りを移したオリーブオイルでよく炒め、塩・こしょうを振った鶏もも肉を加えて更に炒め、そこにポルチーニを戻し汁ごと加え･･････

 

 

 

 

白ワインも加え･･････(イタリア産じゃなくてフランス産ですが。。)

 

 

 

 

こちらはイタリア産缶入りトマトを２缶分、どばっと投入

 

 

 

 

トマトをざくざくつぶして、時々混ぜながら、中火で１時間ほど煮込みます

ポルチーニの良いかほりが漂います

 

 

 

塩・こしょうで味を調えて、茹でたパスタと和えたら･･････

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏とトマトとポルチーニのパスタの完成です

仕上げには、エクストラ・バージン・オリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを削って、

グリーンの色がほしかったので、皮を取って砕いたピスタチオを乗せてみました

(お菓子作りで余っていたものです)

※お皿は京都のうつわ屋さん「イン・ザ・ムード」で買ったものです

 

 

 

 

 

 

それにしてもトマトって、素晴らしい自然の調味料ですよね

アミノ酸たっぷりで、中火でじっくり煮込むと自然に甘みが出てくるイタリアントマトが特に大好きです!!

 

ピスタチオは見た目だけでなく、カリっとした食感と塩味がアクセントになって良かったようです(旦那談)

 

 

 

トマトとポルチーニを合わせたのは初めてでしたが、食材の力によって、美味しく仕上がってくれました

ソースがまだたくさんあるので、残りは他の食材と合わせていただきます

ちゃとらん久々のイタリアンな記事でした〜

＞rascalさん☆
サーモンのクリームパスタか〜〜そっちも食べたい!!(≧ｍ≦*)
ポルチーニはたぶん日本ではリゾットがメジャーな気がするんだけど、どうかなぁ？？
ワタシは生まれて初めて食べたポルチーニが、パルミジャーノの樽(?)の中で和えて仕上げるリゾットで、それがめちゃくちゃおいしくて、ずっとそのイメージしかなかったんだけど･･･
ブロ友さんのブログで、本場イタリアではトマトと合わせることもあるって知って、今回試してみたのでした★
そうだね、見た目は干ししいたけそっくりだし、戻し方も同じだけど、香りは全然違うんだよ〜〜!!! 今度は是非試してみてね♪♪

＞kmanさん☆
以前はもっと細かく作る過程を載せてたんですけどね(＾▽＾A;
あんまり細かすぎても、見る方も大変かと思って、最近はある程度省いています(笑)
kmanさんは兄弟で料理人なんですか〜!!
イタリアに留学されていた方と、話が合うなんて恐れ多い!!
教えてもらうことばかりなはずです(≧ｍ≦*)

＞Buesittiさん☆
週末なのに来て下さって嬉しいです！
イタリアンを作る時は、とにかく勢い良く元気良く作るようにしています(≧ｍ≦*)
イタリアの明るい人たちを思い出しながら･･･★
いつもトマトソースを作る時は、この量だと40分くらいで出来るんですけど、今回はポルチーニの戻し汁を加えたので、煮詰めるのに時間がかかったんです。
実を言うと、煮込み時間が長かったせいで、ポルチーニの香りは若干飛んでしまいました(＾▽＾A;
次回は、戻し汁は最低限の量にすることと、ポルチーニの身は別にしておいて、最後の盛り付けで飾るようにしようかな？と考えてます★
新しい料理のきっかけを与えて下さって、感謝しています！
トラバとポチもありがとうございます♪♪

＞粋舎さん☆
パスタお好きなんですね！ それはちょうど良かったです(´▽｀*)
トマトソースは気が向くと作るんですが、今回は初めてポルチーニと一緒に煮込んでみました♪
ポルチーニの風味だけを楽しみたい場合は、単体で使う方がいいのでしょうけれど、トマトと合わせるとまた違ったコクが出て、美味しかったです☆
このお皿は、パスタやカレーに使うために買ってみました♪
自分で器を作れる方が羨ましいです！

＞MOKOさん☆
うふふ(＾ｍ＾*) 常備しているというよりも、使いそびれていたと言った方がいいんですけどね！
リゾット、ワタシも大好きで、ずっとポルチーニというとリゾットしか作ったことなかったんですよ♪
これを見た後、本当にパスタを作られたんですね☆
なんか嬉しかったのでトラバさせていただきました〜(≧▽≦*)

＞u-tinさん☆
コメントありがとうございます♪♪
本格的と言っていただいて嬉しいです！
またいつでもいらして下さいね☆★

＞かよっぺさん☆
まぁ〜可愛いこと言ってくれちゃって(≧▽≦*)
ポルチーニのコンソメなんてあるんですか！知らなかったです！
写真UPする予定ないですか？(笑)
ポルチーニがどれくらい入っているものなのか分からないので、何とも言えないですけど、ものによってはトマトの酸味にポルチーニの香りが負けてしまう可能性もあるかも(汗)
でも３個あるなら、色々試してみるのもいいと思います!!

＞かよっぺさん☆
ありがとう！ あれは自分に対してと、甘いもの好きな全てのヒトに向けた渾身のフランス語メッセージだったのですよ(≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟ

[nya*k*mama*4]

ポルチーニって、よく耳にしてたんですけど、
実物はこういうキノコなんですね＾＾
トマトと一緒に一時間煮込んで・・・ポルチーニの良い香りが漂う
というのは、キノコに独特のいい〜〜香りがあるんですねぇ＾＾☆
素敵なお皿に盛ったところを、食べてみたいな〜〜＾０＾
缶入りトマトを２缶分、どばっと投入！・・・ここ！なんかスカッ！としたんですけども（笑）ポチ！

トマトにキノコで、美味しくならない訳がない！という感じの、とっても美味しそうなパスタだねぇ〜♬
私もトマト風味のパスタが大好き！ほんと、ちゃとらんさんの言う通り、自然の調味料だよね。
作る工程も写真におさめてくれているので、とってもわかりやすかったです！お皿も素敵〜。ポチポチ強打！

[プリン]

ポルチーニとトマト！！
ちゃとらんさんオリジナルの組み合わせかと思いました♪
ポルチーニの香りがトマトと合わさるとどうなるのか、興味
津々です♡どちらも大好きなので☆
ちゃとらんさん、お店出して欲しいです〜=＾-＾=

めっちゃおいしそぉ〜♪
食べたい〜♪
一緒にワインも飲みたいです〜＾＾
ポルチーニ茸いいですねぇ〜
さいきん、使ってないなぁ〜

＞にゃんこさん☆
そうなんですよ〜ポルチーニはとても香りがいいきのこなんです(´▽｀*)
画面で香りをお伝えできないのが残念です〜!!
イタリアンを作る時には、とにかく勢い良く、楽しく作ることにしているので☆☆
トマト２缶、どばっと投入!! ワタシもスカッとしましたよ(≧ｍ≦*)
同じ気持ちになってくれて嬉しいです♪♪
ポチ、ありがとうです!!

＞カズちゃん☆
トマトとポルチーニの組み合わせって、あまり日本では見ないと思いませんか？
ワタシは海外在住のブロ友さんのブログで初めて知ったのですよ★
写真は、以前はもっと細かく載せていたのですけど、あまり多いと見る人もタイヘンなので、これくらいにしておきました(笑)
ポチポチ強打、ありがとう(≧ｍ≦*)

＞プリンさん☆
やっぱりトマトとポルチーニって日本ではあまり見ない組み合わせですよねぇ!!
今回はブロ友さんの力を借りて、本場のアイディアだけ拝借させていただきました(´▽｀*)
いや〜〜料理は全然習ったことないし、テキトー自己流ですのでお店なんてまさか(笑)
でもありがとうございます(≧▽≦*)←単純

＞Satoshiさん☆
ありがとうございます(´▽｀*)
そうですね！ワインも合わせれば良かったなぁ(笑)
気が向いたら是非、ポルチーニ使ったSatoshiさん流イタリアン、作って下さいね♪♪

[母屋]

_Y_ヽ(ﾟ▽^*) ﾜｲﾝと頂戴！

わぁ〜♪ポルチーニをたくさん使って贅沢なパスタですね♪
他のきのこでは味わえない深いソースのような気がします♪とってもおいしそう♪
トマトソースは大好きなので、ぜひぜひ…食べさせてください（≧▽≦）
ピスタチオ！！今度私も使ってみたいと思いました♪ぽち☆

＞母屋さん☆
そうですね
次回は是非ワインと合わせたいです！
トマトとポルチーニに合うオススメワインがあったら教えて下さい

＞Chorohimeさん☆
Buesittiさんの記事に刺激されて、初めてトマトとポルチーニの組み合わせで料理をしてみました♪
トマトだけで作るソースとはまた違う、コクのある風味になったと思います★
ピスタチオは、グリーンの野菜やハーブがなかったので苦肉の策だったんですが、なかなか良いアクセントになってくれました(ラッキー＾ｍ＾)
ぽち、ありがとうございます(*´▽`)/