そこにいるだけ

Gerberoy（ジェルブロワ）

ちょっと前に、うちの近所に、あたらしいレストランができて、一度ランチにでも行ってみたいと常々思っていたのですが、ランチのコースが１８００円で、岐阜のこのあたりの相場としては、やや高めなのでなかなか踏ん切りがつかなかったのです。

でも、今回行ってみて、すっかりとりこになってしまいました。
出てくるもののレベルからして、１８００円は相当安いです。

写真は２人分です。

まず鴨のペーストとパンがでてきて、それを塗って食べていると、前菜２種が出てきました。

クスクスの上にホタルイカと新鮮野菜。このホタルイカの鮮度と火の通し方が絶妙なのです。

もうひとつは、きすの燻製と野菜のマリネ。わざわざ燻製にしているところがあっぱれです。

きんときいものポタージュは、濃厚なので、ほんの数口でも十分満足。

鶏肉のグリルの中には、ちょっとアルデンテのピラフのような感じのお米が入っていて、さっぱりしているけどコクのあるまわりのソースをつけながら、いただくとちょうどいいお味。

次の豚のバラ肉のコンフィは、毎週でも食べたいほどおいしかったです。
コンフィというのは、８０度の油の中で、数時間ゆっくり調理したものです。
このバラ肉は、結構な量あったのですが、余分な油は、調理している時の油の中に溶けだして、コラーゲンやうまみだけが濃縮されて残っているという感じで、思いがけずさっぱりしていて、するする食べられてしまうので危険です。

デザートは、栗のムースに、とても苦味が効いたカラメルアイス。
もうひとつは、フルーツのグラタンを選びました。

お店の人も感じがよく、至福のひと時でした。

何かのお祝いの時に、一度夜にも行ってみたいです。
きっと鮮度のいい魚介料理もあるんじゃないかと期待してしまいます。

烏骨鶏信長庵

うちの近所の「こんなところに？」というような見逃してしまいそうなところに、カステラとロールケーキとプリンのお店がいつのまにかできていました。

烏骨鶏のたまご屋さんがひらいたお菓子のお店ということで、烏骨鶏のたまごもたくさん置いてあったのですが、小さくてびっくりしました。普通のニワトリのたまごをふたまわり小さくしたような感じで、１０日に１個くらいしか産まないそうです。

乳製品もいいものを使っているのか、ロールケーキもプリンもコクがあるのに軽い仕上がりでおいしかったです。

うみたて卵

岐阜大学で育てている鶏が産んだ卵は、産んだその日に買えるのでとっても新鮮です。

やはりなんといっても、まず、たまごかけごはん。

その次は、めだまやき。

新鮮なので、白身の盛り上がりがすごいです。

京都 錦市場

夫が、京都に仕事があって行くというので、錦市場で何か買ってきて、とお願いしておいたところ、おいしいものをたくさん買ってきてくれました。

どれも、普通のものより、ひと味おいしいのです。

できることなら、錦市場の徒歩圏内に住みたいです。

さんごヤマブシタケ

お店で、おもしろいキノコをみつけたので買ってみました。
全体がフワフワで、とてもキノコとは思えません。

お水とおしょうゆだけで、きのこ汁に。
一日置くと、いいダシが出ると書いてあったので、そうしてみたところ、本当でした。
キノコ自体はフワフワすぎて、あまり食感がよくないのですが、いいダシがでてました。

歯ごたえのあるキノコをいくつかとりまぜて、きのこ汁にするといいかもしれません。