そこにいるだけ

Gerberoy（ジェルブロワ）

Sun, 30 May 2010 04:31:31 +0900

ちょっと前に、うちの近所に、あたらしいレストランができて、一度ランチにでも行ってみたいと常々思っていたのですが、ランチのコースが１８００円で、岐阜のこのあたりの相場としては、やや高めなのでなかなか踏ん切りがつかなかったのです。

でも、今回行ってみて、すっかりとりこになってしまいました。
出てくるもののレベルからして、１８００円は相当安いです。

写真は２人分です。

まず鴨のペーストとパンがでてきて、それを塗って食べていると、前菜２種が出てきました。

クスクスの上にホタルイカと新鮮野菜。このホタルイカの鮮度と火の通し方が絶妙なのです。

もうひとつは、きすの燻製と野菜のマリネ。わざわざ燻製にしているところがあっぱれです。

きんときいものポタージュは、濃厚なので、ほんの数口でも十分満足。

鶏肉のグリルの中には、ちょっとアルデンテのピラフのような感じのお米が入っていて、さっぱりしているけどコクのあるまわりのソースをつけながら、いただくとちょうどいいお味。

次の豚のバラ肉のコンフィは、毎週でも食べたいほどおいしかったです。
コンフィというのは、８０度の油の中で、数時間ゆっくり調理したものです。
このバラ肉は、結構な量あったのですが、余分な油は、調理している時の油の中に溶けだして、コラーゲンやうまみだけが濃縮されて残っているという感じで、思いがけずさっぱりしていて、するする食べられてしまうので危険です。

デザートは、栗のムースに、とても苦味が効いたカラメルアイス。
もうひとつは、フルーツのグラタンを選びました。

お店の人も感じがよく、至福のひと時でした。

何かのお祝いの時に、一度夜にも行ってみたいです。
きっと鮮度のいい魚介料理もあるんじゃないかと期待してしまいます。

アジサイ

Sun, 30 May 2010 02:39:01 +0900

近所の苗屋さんで、アジサイが安く売っていたので、つい買ってしまいました。
それにしても、最近は、アジサイの種類が増えてびっくりです。

上手に育てて、来年はもう少し大きくしたいです。

５月のそよ風を楽しむ子猫

Sun, 30 May 2010 01:57:26 +0900

５月の初めは、３２度くらいになったかと思えば次の週は６度、強風が吹き荒れたかと思えば、大雨だったり、この天気なんなの？という日が多かったのですが、久しぶりにそよ風が気持いい日があったので、窓をあけて網戸にしました。
猫は、高い所に上るのが好きなので、家のいたるところに、猫が寝そべってお昼寝したりするところがあります。
今日は、網戸の一番そばの棚に寝そべって、そよ風を楽しんでいるようです。

タケノコとお揚げの煮もの

Sun, 30 May 2010 01:31:55 +0900

タケノコは、一年に一度は食べたいもの。
今年はうっかりしていて、５月の上旬にやっとつくりました。
いつもの年は、パスタ鍋にギリギリ入るくらいの大きさのを買うのですが、５月の上旬に買った時は、小さめのものばかり売られていました。
タケノコは、曲がっているほうが新鮮でおいしいと聞いたことがあって、今年も曲がったのを買いました。
今年は、お店でだせるくらいおいしくできました。
毎年、こうだといいのですけどね。
えぐみが強すぎる年もあるのですよ。

タケノコの細い所に包丁で２か所くらい縦に筋をつけて、たっぷりのお水にひとつかみのヌカ（なければお米のとぎ汁）で３０分くらい茹でる。
太いところに竹串をさして、すっとさされば煮えているので、煮汁につけたまま冷ます。
冷めたら、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
お揚げ、だし、酒、塩、砂糖でさっと煮て、できれば一晩おいて味をなじませる。

墨俣（すのまた）一夜城址公園と犀川堤の桜

Sun, 18 Apr 2010 20:41:18 +0900

今年は、満開の桜の時期に見に行けないかもしれなかったのですが、先日どうにか都合がついて、散る間際の桜を大垣に見に行くことができました。

この日は、とても暖かくて、コートもいらず、お花見びより。

お城と桜の取り合わせもなかなか素敵です。

風が吹くと、いっせいに桜吹雪。

２キロにわたって１０００本の桜のトンネルができています。

はじめの５００メートルくらいは、人がちらほら歩いていますが、それ以降は、まったく誰もいなくて貸し切り状態でした。

帰り際、ふと見ると、太い桜の幹から直接立派な桜の花が数輪咲いているのをいくつかみつけました。こんな桜もかわいいですね。

牛肉のトマト煮

Sun, 18 Apr 2010 19:19:33 +0900

岐阜の名産飛騨牛は、おいしいけれど、とっても高いので、めったに食べません。
ところがスーパーの閉店間際に行ってみたら、シチュー用の飛騨牛が半額でした。
このところ寒いので、トマト煮込みにしてみました。

牛肉、玉ねぎ、ニンジン、マッシュルーム（バターで炒める）
トマト缶
赤ワイン
ブイヨン
塩
コショウ

牛肉が柔らかくなるまで煮て、できれば味がなじんだ翌日食べたほうがおいしい。

子猫だいぶ大きくなりました

Sun, 18 Apr 2010 17:51:29 +0900

昨年の９月に救出した時は、６００グラムだった子猫もだいぶりっぱになってきました。
尻尾もはじめは、黒い鉛筆くらいの太さだったのに、だんだん白い長い毛がたくさんはえてきて、だいぶボリュームがでてきました。

４月も後半だというのに、今年は寒くてまだ毛布が大好きです。

烏骨鶏信長庵

Sun, 18 Apr 2010 17:05:13 +0900

うちの近所の「こんなところに？」というような見逃してしまいそうなところに、カステラとロールケーキとプリンのお店がいつのまにかできていました。

烏骨鶏のたまご屋さんがひらいたお菓子のお店ということで、烏骨鶏のたまごもたくさん置いてあったのですが、小さくてびっくりしました。普通のニワトリのたまごをふたまわり小さくしたような感じで、１０日に１個くらいしか産まないそうです。

乳製品もいいものを使っているのか、ロールケーキもプリンもコクがあるのに軽い仕上がりでおいしかったです。

菜の花の川

Sun, 18 Apr 2010 16:38:25 +0900

岐阜は、どこを掘っても水が出るそうで、地下街や地下鉄が作れないらしいです。

今でも時々ありますが、昔は、水害が多く、苦労された方がたくさんいたようです。昔からある家は、石垣を積んで地面からだいぶ高くしたところに建ててあります。

岐阜は、鵜飼いで有名な長良川のような大きな川もたくさんあるのですが、そこらじゅうに細い川や水路のようなものもたくさんあります。

これは、うちの近所の川で今の時期は、菜の花が延々続いています。
スーパーに行く途中にあるので、いつも橋の上でうっとり見とれています。

うみたて卵

Sun, 18 Apr 2010 16:04:15 +0900

岐阜大学で育てている鶏が産んだ卵は、産んだその日に買えるのでとっても新鮮です。

やはりなんといっても、まず、たまごかけごはん。

その次は、めだまやき。

新鮮なので、白身の盛り上がりがすごいです。