梅一輪酒造【山武市】

市原のしずく　発売です

こんにちは。ご無沙汰しております。

酒造組合の平田より、梅一輪酒造さんの新商品　『市原のしずく』　をご案内します。

JA市原市青年部の皆様と、梅一輪酒造が共同で開発しました、市原のしずくは、

市原産のお米『コシヒカリ』を100％使用して醸した、地産地消のお酒です。

コシヒカリのもつ米の旨味を感じられる、やや辛口の味わいに、

ラベルデザインも市原の田園風景と小湊鉄道。

自然豊かな市原の『故郷のお酒』となっております。

販売は、市原市内の酒販店・飲食店の限定となっております。

市原にお出かけの際に、お探しいただけましたら幸いです。

（平田は、市原の酒屋『新風堂』さんで、販売しているのを見かけました♪）

お土産に丁度いい300ml、

晩酌に丁度いい720ml、

贈り物に丁度いい1.8ℓと3サイズを用意してございます。

新商品『市原のしずく』をどうぞよろしくお願いいたします。

お久しぶりです。梅一輪酒造の若林です。
早いもので、年が明けてすでに１０日以上が経ってしまいました。
皆さんはよい年のスタートが切れましたでしょうか。
弊社もよいお酒をたくさんのお客様にお届けして今年を素晴らしい年にしようと頑張っております。
皆様のお力添えが千葉の酒には必要です。どうか健康的な飲酒で、また、ご友人へ千葉の酒の良さをご吹聴いただき千葉のお酒の応援いただきますようよろしくお願いいたします。

さて、みなさんは樽に入ったお酒を間近に見たことがありますでしょうか？
結婚式の披露宴や何かの祝賀の席で遠目に鏡開きを目にした方もいらっしゃると思いますが、実際に樽のふたを開けたことのある人は少ないと思います。
樽に入っているお酒は、上ぶたを開けて柄杓で注ぐか、正面下方にある飲み口に注ぎ口(注ぐためのコックのようなもの)を付けて注ぐことになります。
皆さんの見たことのある鏡開きでは、代表の方が上ぶたを木槌で軽く叩いてふたを開けていますよね。でも、普通に樽の上ぶたをちょっとやそっと叩いたくらいでは樽酒の上ぶたは開きません。
実際には一度開けておいたふたを樽の上に置いておき叩いてふたをずらしているのが実際です。

今回、樽酒の上ブタを開ける仕事が入ったので、いい機会だと思い写真を撮ってきました。
それでは、その時の写真を使って上ぶたの開け方をご説明させていただきます。

①樽の上ブタを覆っている縄をカッターで切ります。この時、太い縄は長めに残しておきます。
②上ブタを覆っていた菰（こも）の端をを菰と樽の隙間にきれいにたたみ込みます。(写真左上)
③縄の切れ目も見えないように菰と樽の間に挟みこみます。先ほど縄を長めに残したのは、その方がきれいに挟み込めるからです。
さてここからが、樽開けの本番です。
④樽の正面から見て時計の針で１２分・１８分・４２分・４８分ぐらいのところがバールを打ち込むポイントです。(写真右上)
⑤一気に一箇所をこじるときれいに開かないので各箇所を少しずつこじっていきます。(写真左下)
６ハイ、辛抱強く少しずつこじっていったらきれいに二つの分かれて開きました。(写真右下)
上手でしょ？

何かの祝い事で樽酒のふたを開ける機会があったらこの記事を思い出して、きれいにふたを開けてヒーローになりましょう！
今年が皆さんにとって、そういう祝い事の多い一年となりますように。

以上、梅一輪酒造の若林でした。

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１０月１日は日本酒の日

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おはようございます。梅一輪酒造の若林です。
昨日１０月１日が｢日本酒の日｣だとご存知ですか？
業界人やよっぽどの日本酒好きでないと知らないですよね。
｢酉｣の文字は酒壺を表す象形文字で、酒という字は｢酉｣という字に由来します。十二支の10番目が｢酉｣であること。また、昭和40年以前の酒税法では酒造年度(酒蔵が税務申告に使用する年度)は10月1日からと定められており蔵元は10月1日を｢酒造元旦｣と祝っていたこと。このことから日本酒造組合中央会は昭和53年に、10月1日を｢日本酒の日｣に制定したのだそうです。
10月になると一段と秋も深まり肌寒い日には日本酒が恋しくなりますよね。そのためと月初ということも重なり、昨日は出荷が立て込みました。ありがたいことです。
自分も昨日は配送役にかりだされました。
普段は自分の営業の足として空荷で走ることの多いマイ軽トラックも積載重量ぎりぎりまで積み込み、大活躍。
写真は気合を入れようとドリンク剤を買うためコンビニ立ち寄ったときに撮影したマイ軽トラです。荷台のシートのふくらみ具合がいい感じです。

それから今日は、京成ホテルミラマーレで千葉県酒造組合のイベント｢千葉の酒フェスタ｣の開催日。
たくさんのご予約を賜り、応募はすでに締め切っていると聞いております。たくさんのお客様にお会いできること、楽しみにしております。

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酒造りの神様　松尾さま

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おはようございます。梅一輪酒造の若林です。
昨日は、｢酒造り始めの神事｣を市内の五所神社さんの神主さんに来てもらい執り行いました。写真はうちの蔵の中に祀ってある松尾さま。松尾さまというのはいわゆる酒造りの神様のことです。詳しく言うと、松尾さまは、京都嵐山の松尾大社の尊称で、松尾大社は平安期に酒造りの基礎を確立した秦氏の氏神様を祀っているのだそうです。そして松尾さまは女性の神といわれており女性が蔵に入ると松尾さまがヤキモチをやいてお酒を腐らせるといわれ、永いこと酒蔵は女人禁制とされてきたのだとか。
弊社では、昨日から蔵人も入蔵し本格的にお酒造りがスタートしました。県内のほかの蔵でもこれから本格的な酒造りのシーズンに突入していきます。
これから日本酒がおいしく感じる季節になっていきます。ぜひ、千葉のお酒で食卓に彩を添えてください。

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秋のお酒「ひやおろし」のお話

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こんにちは。梅一輪酒造の若林です。
最近は、朝晩涼しい日が多くなり、秋の虫の声も聞こえるようになって来ました。
いよいよ食欲の秋！
いろんなもののおいしい季節になってきました。
そんな食欲の秋に、｢ひやおろし｣というお酒が出荷されるのをご存知でしょうか？
｢ひやおろし｣って何？　と思う方のほうが多いと思います。
少しばかりお付き合いください。

昔から冬に仕込んだお酒は蔵の中でひと夏を過ごしたころに熟成が進み飲み頃を迎えるといわれており、その飲み頃を迎えたお酒を特別に｢冷やのまま｣(熱処理殺菌せずに)出荷する(おろす)お酒を｢ひやおろし｣といいます。最近では｢冷やのまま｣の定義が取れ、ひと夏蔵の中で熟成したお酒を特別に出荷するお酒を｢ひやおろし｣、または｢秋あがり｣と言う様になってきております。
弊社の｢ひやおろし｣は昔ながらの｢冷やのまま｣の出荷をしております。そのため、日持ちしない特別なお酒なのです。

難しい表現の文章になってしまいました。すみません。
弊社では、１０月１日(日本酒の日)にはお取引のある酒販店さんの店頭に並ぶよう準備を進めております。写真は、弊社のひやおろしの撮影用見本。空瓶にラベルを貼ったものです。

千葉県内の酒蔵には、毎年｢ひやおろし｣を出荷しているところが多数あります。先の説明の通り、あまり日持ちのしない商品の特性上蔵の周辺でしか売っていなかったりしますが、お近くに酒蔵がある場合は｢ひやおろし｣の出荷予定がないか、近くに酒蔵のない場合はお取引の酒屋さんに千葉の「ひやおろし」の入荷予定がないか確認してみてください。きっと、秋の食卓に彩を添えるお酒に出会えると思います。

千葉のお酒で皆様の秋の食卓が、いっそう楽しいものになりますように！

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地元のチカラ！地酒のチカラ！

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樽酒　上ぶた開け方講座

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１０月１日は日本酒の日

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酒造りの神様　松尾さま

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秋のお酒「ひやおろし」のお話

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