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気が付けば一年以上未更新  現在はFBを主に使ってまして…m(__)m 今日は志ぐれ亭の名物「にしん飯」。 久しぶりに頂きました  今までも美味しかったけど味のバランスが最高。さらに完成度が上がっていて驚きました(≧∇≦) 店内も落ち着ける雰囲気にさらに磨きが掛かってました  あ…店内の画像撮り忘っち お気に入りのお店がさらに  (￣ー￣)ニヤリッ
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コメント（4）
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那須烏山産粉40：会津三島産粉40、つなぎの中力粉20の割合でぶった二八そばです。
加水は約45％でした(￣ー￣)ニヤリッ
ヤバい！厚みと切りにムラが出ちゃいました…(￣▽￣;)
シンプルに冷やしぶっかけで♪
茹で時間も状態を確認しながら行ないました＾＾
香り、食感とも思った通りになってくれました♪(^^)(^^)♪
しかし…
麺は奥が深いですねぇ…(￣ー￣)ニヤリッ
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那須烏山産の粉をぶちました＾＾
粉アップ♪
俺がぶってもあの香りと食感をを生んでくれるのだろうかなどと考える…。
中力粉20％の二八でぶちます♪
水回しから捏ね、良い香りがします〜＾＾
水加減を見極めつつ纏めました。加水は44％程でした。
出来上がり♪
茹で時間は若干長めにして…
完成♪
会津のそばとは違う出来は想像通り♪
香り・食感とも思ったとおりには出来ましたが…
やはりプロとは違うということを実感しました＾＾
次回は気になった違和感を踏まえてぶってみましょう(￣ー￣)ニヤリッ
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先週17日、栃木県那須烏山市で開催されたそばまつりに行って来ました。
9時過ぎにに到着、会場の様子です。
向かって左側がそば店のブース。那須烏山のそば組合の店をはじめ近隣のそば店などその数12、さらにその奥にあの雪花山房の高橋邦弘名人のブースがありました。
右側は地元B級グルメや特産品のブースが軒を連ねてました。
規模は喜多方のそば祭り以上ではないでしょうか？
開催時刻は10：00〜でしたが既に高橋名人のブースは行列。前倒し開店しておりました；
回転はやく、15分ほどでそばにありつけました（笑
腰のある二八そばは香り・食感・つゆともにさすが名人と唸る完成度でした。もう一枚頼んどけばよかった。。。
名人の参加は今回が最後とのことで食せて良かった♪(^^)(^^)♪
次はNHK「明日はどっちだ」に出演していた棚橋氏の打つ松月庵のそば。
素晴らしい手さばきです♪
こちらも香りと腰のある美味しい蕎麦です♪つゆも美味しかったですがつゆの量が少し足らなかったかな…。
3店目は以前記事にもした梁山泊。こちらも女流、時田氏の打つそば。
これまた手際の良い打ちっぷりです。凄いなぁ…
ここの特徴は日光のメープル（楓）から抽出した樹液を配合したつゆ、コクがあり美味しかったです。
そばは相変わらずの食感と香り、美味しいです♪(^^)(^^)♪
グルメコーナーに目をやると…ピザじゃないですか！！！
むらづくり応援団の石窯ピザ
しかも石窯持参です♪
そばまつり限定、八溝そば粉入りピザ♪
そばで腹くっちぃ〜な私たちでしたがこれは別腹ですなぁ〜
一人1枚づつペロリです（爆；
帰り際、そば粉を求めて徘徊？…ありました♪
寒ざらしではありませんがいい感じの粉です。
どこからお越しですか？との問いに「喜多方からです」と答える。
そばの話題で盛り上がり、喜多方の蕎麦フェスタのことなど話しながら購入♪
毎年通いたいイベント発見です♪(^^)(^^)♪
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三島の粉で十一ぶち、少し内緒のブレンドで香りを出す。
水練りです(^_^)/
天もりで頂くとします♪
実はつゆにも一工夫 (￣ー￣)ニヤリッ
薬味ねぎとアスパラは我が家の畑で採れたもの(￣▽￣)
旨くて楽しい…(￣ー￣)ニヤリッ
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