Life is beautiful 〜人生楽しく美しく〜

簡単おつまみ☆さきいかキムチ

Feb.16.2012

 

先日韓国人の友人に、さきいかのキムチをご馳走になりました。

すごく美味しくて、びっくり！

すぐに作り方を教えてもらい、さっそく家で作ってみました。

 

 

＜材料＞

さきいか

コチュジャン

ごま油

ごま

砂糖

 

＜作り方＞

１、さきいかにコチュジャンを和えて、さらに砂糖、ごま油を入れなじませる。

２、仕上げにごまを入れて混ぜ、出来上がり

 

砂糖、ごま油は少々。

風味付けに醤油を少したらしてもいいそうです。

 

 

簡単なのにすごくハマる味。

ビールにぴったりです。きっとマッコリにも合うでしょう。

ぜひお試しあれ！

パプリカのマリネ

Aug.2.2011

 

八百屋で、パプリカが２個100円

シメジが５袋100円。キューリ３本85円。

 

今日が特売なのではなく、普段よりちょい安くらい。

大体こんな値段で買い物が出来る街に住んでいます。ああ幸せ

 

今日は、この安く仕入れた野菜で「パプリカのマリネ」を作りました。

 

＜材料＞

パプリカ　　　　２個

きゅうり　　　　　１本

たまねぎ（小）　1個

しめじ　　　　　　１袋

 

ワイン　　　　　　　少々

 

A

お酢　　　　　　　　50㏄〜70ｃｃ

はちみつ　　　　　大さじ1/2〜１杯

オリーブオイル　大さじ２杯

塩　　　　　　　　　少々

乾燥バジル　　　少々

 

 

＜作り方＞

１．しめじにワインをふりかけ、レンジにかけ酒蒸しにする

２．パプリカ、きゅうり、たまねぎは食べやすい大きさに切る

３．Aの材料をボウルに入れて混ぜ、１のしめじ（汁ごと）ときゅうり、たまねぎを和える

４．調味料が回ったところで、最後にパプリカを入れざっくり混ぜ出来上がり♪

30分ほどおいて、味がなじんだら食べごろです。

 

 

今日はりんご酢とりんごの蜂蜜を使いました。塩はクレイジーソルト。

ワインはなかったので、日本酒です。

要するに、何でも出来るってことなのです。

夏の暑いときに、さっぱりしておいしいです。ワインにもビールにも。

海鮮食べるラー油

Jul.21

 

食べるラー油を作りました。

数日前に試作で作ってみましたが

今回は量も測りながら、結構しっかり作ってみました。

 

でも、手間がかかる〜

今日はしっかり作りましたが

次回はもっと簡単に作れる方法を考案中。

レシピの分量も、もう少し検討が必要かなと思ってます。

 

きちんとしたレシピは検討後に。

今回は試作として、入ってるものだけ紹介します。

切りいか、干し貝柱、干しえびを入れたので

海鮮の味がかなり強いです。

だから『海鮮ラー油』です。ちょっと高級な味。

 

 

【材料】

サラダ油

ごま油

 

たまねぎ

にんにく

しょうが

 

干しえび

干し貝柱

切りいか

干ししいたけ

白ゴマ

アーモンド

 

コチュジャン

味噌

醤油

砂糖

唐辛子

 

 

【作り方】

◎下準備

・玉ネギはスライスして、レンジの解凍で水分を飛ばす

・にんにくはスライスして水に晒す

・乾物は食べやすい大きさに切り、アーモンドは砕いておく

 

１．フライパンに油を入れ、弱火にかけたまねぎを入れる

２０〜３０分かけて揚がったら、お皿にあげておく

２．油の中ににんにく、しょうが、乾物を入れ、ゆっくり揚げていく

３．最後にアーモンド、白ゴマ、唐辛子を入れて火を止め、調味料を入れてよく混ぜる

冷めたら出来上がり〜♪

 

 

簡単！！牡蠣のチャウダー

仕事柄、牡蠣は生で食べられません。
大好きなのに。
だから、火を通す牡蠣料理。
火を通してもおいしいんだと、自分に言い聞かせてます。

今日は牡蠣が安かったのでチャウダーに。
びっくりするくらい、簡単でおいしい！

＜材料＞
牡蠣
玉葱
シメジ
バター
小麦粉
牛乳
コンソメの素
塩・胡椒

＜作り方＞
１．鍋に多目のバターを溶かし、玉葱とシメジを炒める
２．しんなりしてきたら、小麦粉をいれよく炒める
３．そこへ牛乳を入れ、しっかり混ぜる
４．水と牛乳で適当な緩さに調整し、コンソメと牡蠣を入れる
５．塩・胡椒で味付けし、牡蠣に火が通ったら出来上がり

サルサソースで簡単おつまみ

トルティーヤチップスにサルサソースって
ビールによく合うおつまみです。
でも、いつも瓶で買っていて、余ってしまいます。
サルサソース自分で作れないかな、なんて思っていたら
ある日、よく行く飲み屋の店長が
「自家製サルサソースだよ」と出してくれました。

作り方を聞いて、自己流にアレンジ。
結構おいしく出来るもんです。
トルティーヤに添えておつまみにしても
魚のソースにしたり、サラダにかけてもＯＫ！
使い勝手のよい、野菜たっぷりソースです。

＜材料＞
野菜（セロリ、ピーマン、パプリカ、玉葱、胡瓜など）
トマト　　　　大３個
にんにく　　　１かけ
レモン汁　　　大さじ１杯
塩・胡椒
調味料（バジル、チリペッパー、ガーリックパウダーなど）

＜作り方＞
１．ざく切りのトマト２個とみじん切りのにんにくを煮る
２．野菜とトマト１個をみじん切りにし、混ぜておく
３．汁気がなくなったら火を止め、荒熱が取れたら２に混ぜる
４．レモン汁と調味料、塩・胡椒を入れ味をみて出来上がり