秋の宵には 豆腐も お洒落

豆腐屋さんで搾ったままの豆乳を５００CC、生協で配達してもらう。
寒い間は半分を鍋、残りは手作り豆腐に、それ以外の季節は全部豆腐にします。
ニガリが付いているので、お豆腐作りも手軽。ニガリの量もちょうど良く、
外し易いゼリー型を使って、柔らかめのおいしいお豆腐が楽しめます。

今の季節、日によって暑かったり寒かったり。
お豆腐も冷や奴は、もう飽きた、湯豆腐には一寸早い。で、少し遊びます。

水を注いで試したら、耐熱ガラスのプリン型四個が５００CCでした。

焼き海苔一枚をちぎってお酒一さじに浸しておき、
えのき茸を長さ半分に切って出し汁と醤油で煮ます。
そこに梅干し一個を細かく刻んで混ぜる。海苔も混ぜ込みます。
えのき茸はちょっと煮詰め加減がおいしい。と私は思います。

それから、お鍋を二つ重ねて湯煎にし、内側の鍋に豆乳とニガリを入れて、
中火に掛けるとまわりがやや固まり始める。ここがタイミングです。
内側のお鍋を出して、湯煎の湯を半分ボウルに移し、プリンカップを並べ、
そこに固まりかかった豆乳をつぎ分けて、湯を戻します。

湯煎を続けること４、５分、プリン型のお豆腐が出来上がり。
（一度湯を移しておくのは、プリンカップが浮いてしまわない用心。
重いカップなら移す必要はないでしょう）

ペティナイフをプリン型に差し入れてくるりと一回しして、皿にあけ、
えのき茸をトッピング。
作り立ての温かい豆腐が秋の宵に、良くあいます。もちろんお酒にも。

手作りならではの贅沢は、熱いうちにカップごとお皿に載せ、
香りのよい醤油を一垂らし。甘くて何ともいえなお豆腐の美味しさ。

豆腐って、こんな食べ方があるんですね。
うわぁ〜日本酒と合いそう。
Chi**sさん、温泉豆腐食べたことありますか？温泉水の中で湯豆腐すると、中の豆腐がとろっと溶けておいしいんです。
何かそんな食感かな〜と想像してしまいました。
おいしそうなのでポチッと〜☆

トッティーさん
ありがとうございます
温泉豆腐も美味しそうですね。わたしの家の近くに温泉のお湯を売っているスタンドがあるので、チャンスがあったら試してみましょう。

訪問ありがとうございます。おいしそ〜。
私も、今生協の配達たのもうか考え中。
それにしても、いいですね〜。私も豆腐料理大好き。
豆腐のチーズフォンデューもおいしいですよ〜。

こんにちは
コメントありがとうございます。
私は一番近い店まで徒歩２０分、車なしの生活なので生協の配達に頼って暮らしています。
お豆腐のチーズフォンデュー美味しそうですね。試してみましょう。

[スバル]

こんにちは。
HPはやってるのですが、どちらかというと漫画系なので…私もchi**sさんのような感じのHPを別に作ったら是非見ていただきたいです。出来たらURLを貼ってみますね♪
お豆腐いいですね！父は、夕飯何食べる？と聞くと「冷奴」としか答えません(笑)

スバルさま 今日もきて下さって感謝。
お豆腐、いいですよね。一年中食べても飽きない。一時凝っていたのがお豆腐ご飯、豆腐に削り節たっぷり、そこに醤油をかけてよく混ぜ、熱いご飯を混ぜ込む。シンプルで、コクがあっておいしい。
思いだしたら、急にに食べたくなった。明日当たりしてみましょう。

ちょっと手をかける贅沢ですね♪口の中に大豆の風味がふわ〜っと広がるような気がしました。スーパーのものですけど、母が時々おぼろ豆腐を買ってきます。お醤油をほんのちょっとかけるだけで何もいらないんですよね。豆腐の味がとても濃くて。中国はその辺の屋台やリヤカーで豆腐や豆乳を売りに来ます。あつあつの豆乳はたまらない味わいです。

Pelupaさんこんばんは
いいですね、屋台で買える豆乳とお豆腐。中国は屋台の食べ物がおいしいと、気功の先生から聞きました。朝ご飯は屋台ですませるとか。
おぼろ豆腐も美味しいのありますね。そういえば、うちの市では、隣町のお豆腐屋さんのざる入りのおぼろ豆腐、美味しいと評判です。その店は、おからもおいしいそうです。

手作り豆腐、すごくおいしそう。お豆腐、大好きなんです。
学生のころ、近所のお豆腐屋さんで買うお豆腐がとてもおいしくて、
スーパーのより高かったけど、たまのぜいたくで、寄せ豆腐を買っていました。
お醤油もなにもいらない、ホントに豆の味。あれが忘れられなかったけど、
手作りしたら、また食べられるかな？

梅風味のえのき、これもいいですね。絵の赤いの、なんだろな〜と思って読んでたら、
梅干しだったんですね。

手作りのあったかいお豆腐に、やさしい味のえのき、ぽち☆

macomoさま
おはようございます
ポチもありがとうございます。お豆腐美味しい。だんだん美味しさが分かってきて。このごろ（つまり、相当前から）、美味しいお豆腐が沢山出てきて、うれしいですね。この辺りには、隣の県から豆腐販売車が回ってきます。お豆腐屋さんの引き上げ湯葉を、時々買います。