茄子と茗荷 なぜ？

　　　　このごろ即席漬けに凝っている。
　　　　塩辛いものが苦手で、出されても佃煮とか漬け物にはほとんど手を付けない。
　　　　ところが、あるブログでガラスの即席漬け器の美味しそうな記事を見つけた。
　　　　美味しそうに見えたのは、まず器だったのです。
　　　　重しもガラスで、とてもかっこいい。よく見たら中身も美味しそうでした。

　　　　注文して十日ほどで届き、それから毎日即席漬け三昧です。
　　　　なんと言っても私向きなのは、塩味が濃くなくても美味しいこと。
　　　　ただの塩揉みより、何時間か寝かすので味が練れ、うまみが増すのもうれしい。

　　　　胡瓜から始めていろいろな野菜を試してみたけれど、
　　　　今一番のお気に入りは茄子の一夜漬け、茗荷風味です。
　　　　水分の多い柔らかな茄子をさっと塩揉みして一晩漬け、刻んだ茗荷を混ぜるだけ。
　　　　茗荷を入れすぎると辛くなって失敗します。

　　　　そういえば、西脇順三郎が作品の中で、
　　　　『昔のようになすとみょうがを刻んで醤油をかけて食べてみたい』
　　　　というふうなことを書いていた。と思う。
　　　　『覆された宝石・・・』の詩人の言葉として、茄子と茗荷のモダン！

　　　　何に書いていたか、確かめようと本をひっくり返し繰ってみたが見つからない。
　　　　わたしの勘違いだったかしら。

　　　　即席漬け物器、写真ご覧になりたい方は、トラックバック先の
　　　　「つれづれ　大江」の『さっぱり』
　　　　をどうぞ。