豆乳パンケーキ、黒豆豆乳のヨーグルト

美味しそうに見えない？

 

そうなんです。何度も描き直したけれど。

「あるままに」ではないんです。すみません。

　

黒豆のおからを入れた豆乳パンケーキ。きな粉と黒蜜かけ。

添えているのは、黒豆の豆乳ヨーグルト。

この絵の見かけより、実はずっと美味しいんです。

 

寒くて出かけないし、時間はたっぷり。

それで、最近ブログ散歩で仕入れたものの私風を作ってみようと思い立ちました。

まず豆乳パンケーキ、重曹が私の胃にはダメなのでイーストを使いました。

『ゾンゴラ・ドット・ネット』で見たイーストと水で粉だけのパンの作り方を

参考にしたら、おいしいパンケーキのなったので、そのバリエーション。

きな粉と黒蜜をかけるのは。

『はかせと私』で、紹介していた和風フレンチトーストのアイディアを頂きました。

『農のある風景』には少し前に黒豆乳ヨーグルトの作り方がでていました。

色が綺麗で美味しそうでした。

 

二日前に黒豆１カップを水につけて戻しておき、次の日に黒豆豆乳を作りました。

フードプロセッサーに掛けてから、ごくとろ火で煮ます。

ここが一番難しい。焦げないように、注意しながら、かき混ぜなければいけないのです。

少し冷ましてから布巾で搾って豆乳にします。おからは冷蔵庫で保存。

 

前の晩ヨーグルトと、パンケーキの種を仕込みました。

豆乳にプレーンヨーグルトを入れて。少し熱めお風呂くらいのお湯を入れた

保温鍋（わたしのはシャトルシェフ）に入れて一晩。

固まり方が弱かったので、朝、お湯を新しく変えたら、

パンケーキを焼く間にちょうど良い固さになりました。

 

パンケーキ種は豆乳（こちらは市販のもの）２００ccに

生イースト１０gをまぜ、ガラスの広口瓶に入れ、

中力粉２００g混ぜ込んで冷蔵庫に入れておくだけ。

 

朝、程よく発酵したパンケーキ種に、前日作った黒豆おからを混ぜ入れて

フライパンで焼きました。

きな粉は市販のものですが、黒蜜も、黒糖から手作りしました。

 

延べ三日がかりで作りながら、何度も思い出した古い友人の言葉。

「昔の人はすることがなかったので、手の混んだ手芸の作品、作ったんだねえ」

 

聞いたときには笑ったけれど、

「しなければいけないことが少ないって、いいことね」

と今ごろ相づち打ってしまいます。