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ちー坊の放浪記
気ままに食べ歩いて放浪中〜♪

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自家製麺 SHIN[新]@反町
 
仕事が早めに終わり時間が取れたので横浜方面に遠征。
 
東横線に揺られ初めて降り立った「反町駅」、
 
実は行くまで「ソリマチ」とばっかり思っていましたが、
 
車掌さんの「次は〜タンマチ〜タンマチ」を耳にして目がテンに
 
カミさんにも「横浜のソリマチまで行ってくる」と言って出たのが恥ずかしい・・・
 
東横線は今まで数える位しか利用した事がなかったもんで(^^;
 
てか、それに気が付かないカミさんも同類か
 
 
さてその「タンマチ駅」から向ったのは『自家製麺 SHIN[新]』
 
女性店主が営む4月8日オープンの新店です。
 
自家製麺 SHIN[新]
イメージ 1
 
イメージ 2
 
「揚チキンめん 900円+味玉+揚ポーク」
イメージ 3
 
イメージ 4
 
スープのベースは鶏ガラと豚骨。
 
そこに7種類の魚介から取った出汁を合わせた完全無化調。
 
魚介からは煮干し風味が一番出ていて、
 
更に追い討ちをかけるように独特な魚介風味がじわ〜とやってきます
 
女性店主らしいふんわりと優しく仕上がったスープです
 
イメージ 5
 
麺はフランスパン用の小麦粉を配合した自家製麺。
 
あえて熟成させずに打ちたてを提供しているそうで、
 
弾ける口当たりが非常に心地良いあまり類を見ない麺です。
 
若干スープの乗りがやや弱い気もしますが、
 
最後までダレることなくしっかりと頂けました
 
イメージ 6
 
揚げたてサックサクの「揚げチキ」と「揚げポーク」。
 
しっかりと下味され肉の旨味も十分にあり、
 
ブラックペッパーのスパイシーさはビールのお供には最高でしょうね〜
 
鰹昆布出汁で味付けされた味玉とタケノコは、
 
おせち料理のような和風の味付けがされています。
 
 
ラーメン単体としては少しカエシに弱さを感じましたが、
 
揚チキンを入れる事によってスープにパンチが出て解消されました。
 
それにスープが染み込んだ揚げ物はライスにもバッチリ合うでしょね。
 
 
提供時に「味の調節を致しますので遠慮なくどうぞ」
 
退店するお客さんにはお辞儀をしてお見送りするなど、
 
女性ならではの丁寧な接客にとても好感が持てました。
 
 
店主はまだまだ試行錯誤とおっしゃっていましたが、
 
スープ・麺・具と拘りを持ちながら研究心が伝わってくる1杯、
 
魚粉に頼らない丁寧な魚介出汁が何とも心地良かったです。
 
次回は「つけ麺」or「汁なし坦坦麺」のどちらにしようかな

ごちそうさま。
※あくまでも個人的な味覚表現ですのでご容赦下さい。
 
 
@『自家製麺 SHIN[新]』@
住所:神奈川県横浜市神奈川区反町1-3-8
営業時間: 11:30-14:30 18:00-21:00(※火曜日は夜営業なし)
定休日:水曜・火曜夜
最寄駅:東急東横線「反町」
 
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  • ここ ブログ仲間の間でも噂のお店です

    たろはなも今度行ってみようかと思っています

    たろう&はなこ

    2013/5/15(水) 午後 11:25

    返信する
  • アバター

    揚げメニューを入れて丁度良いとは。
    僕の食べた頃よりも進化してますなー^^

    コケマロ

    2013/5/16(木) 午前 0:57

    返信する
  • アバター

    私もみんなに「そりまち」と伝えてました(笑)

    早く味の進化を味わいたいです♪

    ☆翔ちん☆

    2013/5/16(木) 午前 8:38

    返信する
  • そりまちは私だけじゃないんだと安心しました。
    皆さんここにいかれてますねぇ。

    kkc

    2013/5/16(木) 午前 8:52

    返信する
  • 顔アイコン

    ちー​坊さん こんばんは〜
    ラーメンに揚げ物が付く発想って凄いですよね、私も今日は上尾で鮪ラーメンを頼んだのですが・・・ 後日UPしますw。

    aoi5585

    2013/5/17(金) 午後 7:02

    返信する
  • 僕も「揚げチキン」をいただいたのですが、結局食べきれずお持ち帰りに(笑)。
    かみさんと酒の肴で美味しくいただきました(^^)。

    hitoetann

    2013/5/17(金) 午後 9:40

    返信する
  • たろはなさん、
    ぜひお二人で行かれてみて下さい。
    美味しいですよ♪

    ちー坊

    2013/5/28(火) 午後 5:57

    返信する
  • コケマロさん、
    まだまだ試行錯誤とおっしゃってました。
    今後も頑張って欲しいですね。

    ちー坊

    2013/5/28(火) 午後 6:05

    返信する
  • 翔ちんさん、
    乗らない路線だと良くあることですが・・・(^^;

    ちー坊

    2013/5/28(火) 午後 6:06

    返信する
  • kkcさん、
    意外と多いようですよ「そりまち」と読んでた人(^^;

    ちー坊

    2013/5/28(火) 午後 6:08

    返信する
  • aoiさん、
    揚げ物だと排骨ラーメンが有名ですね。
    ただ揚げ物を載せる場合はスープとのバランスや相性が難しいようですよ。

    ちー坊

    2013/5/28(火) 午後 6:11

    返信する
  • ひとえたんさん、
    私も今度は家族用にお土産にしてもらおう♪

    ちー坊

    2013/5/28(火) 午後 6:13

    返信する

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