手作り餃子

昨日、今日と神奈川でも雪が降りました。
今年はこれが最後かな？
娘はこの寒い中友達と月、火と１泊で箱根へ。
「ロープウェイは貸切状態だった」って
そりゃそうでしょ(笑)
お土産に菊川の箱根まんじゅうとキティの根付を買って来てくれました。

さて、晩のおかずに久しぶりに餃子を作りました。
白状すると手作りするのは何年ぶり？と言う私^^;
ネットで検索してみると当たり前なんでしょうが、みんなそれぞれ違う！
仕方ないので昔の記憶を探りつつ作ることにしました。
以下覚書として・・・
具は白菜・ニラ・長ネギ・豚ひき肉・生姜みじん切り
味付けにガラスープ、オイスターソース、塩、こしょう、ごま油。
白菜はさっと茹でてみじんに刻んでよーーく水分を絞って
刻んだニラ&長ネギ、ひき肉、調味料と一緒に
片栗粉を振って混ぜ混ぜ。
少し寝かせて、餃子の皮に具を包んだら
片栗粉を振ったトレイに並べて行ってスタンバイ。
フライパンに油を熱して一旦火を止めて
きれいに並べてからまた火を付けて
焦げ目が少し付いたらお湯(水じゃない)を100cc入れて蓋をして蒸し焼き。
火は中火。
約3,4分して水分が無くなったら、ごま油を軽く回し掛けて
ひと呼吸おいて火を止めます。
ゆすってみてフライパンの底にくっ付いてない事を確認してから、
フライパンにお皿をかぶせてそのままひっくり返して盛り付け。

自己満足ですが、
久しぶりに作った割りには見た目も綺麗で
皮はカリカリもちもち。
なかなか美味しく出来たので
ちょっと嬉しくなりました♪デヘ(^^ゞ