ネコ好きママのひとりごと

仕事帰りに

久しぶりの更新でスミマセン(^^ゞ

仕事が終わって、店から最寄り駅の南町田へ向かう途中
夕焼けがあまりに見事だったので、携帯でパチリ♪
真ん中のビルがちょいと邪魔ですが
実際には遠くの丹沢・大山ももっと良く見えて
しばしの間、見とれてしまいました。
自然が作り出す物って、本当にスゴイですね〜(^^)

旨辛スナック♪

うちのカフェのおつまみとして出している
“BOMBAY SWEETS”♪
バングラデシュのスナック菓子です。
スタッフのリポンに、バングラデシュの食材屋さんに行く時
私の分も買って来て！と頼んでおいたら買って来てくれました♪
SWEETSになっているけど決して甘くない！
スパイシーで辛〜〜い！！＼(◎o◎)／！
でも後を引く旨さなんですよ、これが！食べだしたら止まらない(笑)

ピーナッツやバングラのお豆(何だろ？)、
太めのベビースターみたいな物がミックスされてます。

ふと気が付いたのがパッケージのポテト(？)くん。
これってどこかで見たような・・・(爆)
ま、見なかった事にしましょう^^;

ラッキー・ヱビス！！

“６８８９cafe”も、オープンまであと少し！

来週７月７日(火)１１:３０amのオープンに向けて、
みんな目まぐるしい日々を過ごしております。

私はと言えば・・・昨日はチラシのポスティングをやりました。
今日はご近所の方に配る、クッキー作りのお手伝い♪
(私が一番、楽してます。スミマセン)
電話に出る機会が増えてきたのですが、
つい前の職場の名前が出ちゃいそうで困ります^^;

写真はラッキー・ヱビスです！！初めて見ました〜！
鯛が２匹描かれています。
下の写真の右側が通常のラベルなので、比べて見ると違いが良く分かりますね！
今日ドリンク類が搬入されて、
店長がひとりで冷蔵庫にしまう作業をしていたのですが、
裏で何か叫んでる？！
エッ？ぶつけた？(そう聞こえた)
暗い中で作業していたので、どこかにぶつけたのかと思ったら違いました。
ラッキーヱビスを発見しての喜びの叫びでした(爆)
なんでも数百本に１本しかない物だそうで、
見つけた人に幸せが訪れるとか(^^)
昨日は店に泊り込みだった店長に、神様からのプレゼントですね〜♪

まだTOPページだけですが、HPはこちらから

６８８９cafe

スイーツ・スイーツ♪

約１ヶ月ぶりの更新です(^^ゞ

あまりにほったらかし過ぎまして^^;
このままではマズイと、久々の更新でございます。

としおの会社の大家さんの奥様が、
としおの会社の隣りに新しくcafeをオープンするので
人を探している、と聞いたのが昨年の秋。
手伝う事を決心したのが暮れのこと。
オープン予定に合わせて、某百貨店を３月末付けで退職。
だったのですが、オープンが延び延びになり
やっと５月末から準備が始まりました。
オープンは７月７日(火)！！
もう延びない事を願いつつ^^;日々過ごしております。

私の担当はキッチン。
単に下ごしらえなどの調理補助と思いきや、
慣れないスイーツ作りに四苦八苦(＠_＠;
スイーツなんて、まともに作るのは
ここでもUPしているスイートポテト位なのに
cafeでお客様に出せる物を作れるのか？？？
それも、動物性の物は一切使えないのです。バターとか卵とか・・・
そうなんです。ベジタリアンカフェなんですよーー！！
毎日目からウロコ状態。
牛乳→豆乳
生クリーム→豆乳クリーム
バター→菜種油
ゼラチン→寒天
砂糖は基本的に白砂糖は使わず、甜菜糖、もしくはメープルシロップ。
果汁100％のジュースも甘味料として使います。

色々調べて考えて、
寒天じゃなくて同じ植物性の“アガー”を使ってみたり
菜種油じゃなくて、ショートニング(これも植物性だから)にしてみたり。
一緒に働くバングラデシュ人のリマと試行錯誤の毎日(笑)
リマはレストランでスイーツを作っていたらしく(詳しくは聞いていない^^;
リマ中心で作ることになるのですが、
レシピを見ながら作る物は日本語が読めない！ので(日常会話はOK)
私が説明しながら一緒に作る、という感じです。

まだまだ、完璧！！と言う物は無い(笑)のですが
今まで作って、何とかなりそう？と言う物をいくつかUP♪

米粉のバナナシフォンケーキ

米粉・バナナ・ラムレーズン・豆乳・メープルシロップetc
焼きあがった後、上にココナッツファインを振って有ります。

いちじくとクルミのパウンドケーキ

薄力粉・アーモンドプードル・メープルシロップ・いちじく・クルミetc
これはもっと具？を増やした方が良い、とのことで
クルミ、いちじく、クランベリーを洋酒に漬けこんでスタンバイ中です。

他にも色々作っているのですが・・・
リマが作る“カスタードタルト”も試作段階だし
一番難しいのは、“スポンジケーキ”！
すごくフワフワで美味しそうに出来た！と思ったら
苦〜い！ショッパイ！！>_<
卵が使えないので重曹を使うレシピ(ベーキングパウダーも使いますが)で
重曹の苦味が出たらしいです。
苦味を抑えるために酢を入れたけど全然ダメでした・・・ガックシ

画像は無いけど
アガーを使った“紅茶のゼリー”は美味く出来て、
これはランチのサービスデザートに採用されそうです(*^^)v

これからまだまだ修行(笑)は続きますが、
まともな物が出来たらまたUPします♪