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自家製・松前漬け
おせち用に漬けた 残った数の子
人参（千切り） 適宜
さきいか
昆布（細く切る）
調味料
酒 100ｃｃ
みりん 80ｃｃ
しょうゆ 80ｃｃ
作り方
➀ 数の子を４つに切り、人参、さきいか、昆布と調味料を合わせる。 |
漬け物・その他
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甘酒
生姜をすり込んで入れると、風味があり、美味しいですd(ﾟ-^*) ﾅｲｽ♪
材料
麹 500ｇ
もち米 ４合（600ｇ）
※ 電気釜と棒温度計を準備する。 作り方
① 4合のもち米を洗い、炊飯器に水を5合の線まで入れて炊く。
② こうじをよくもみほぐしてバラバラにしておく。
③ 甘酒用のもち米が炊けたら70℃になるまで混ぜて冷やし、
もみほぐしたこうじを入れる。
④ 麹とよく混ぜ合わせ、60℃くらいまで下がったら炊飯器に戻し、布巾をかけて 蓋は開けたままか、お箸などを挟んで軽く閉じます。
※ 1〜2時間経ったらよく混ぜること
美味しい甘酒が出来るのは50℃から60℃だそうです。
温度が高い場合はかきまぜながら調節してください。
※ 5〜6時間経ったら時々かき混ぜて味見をすること。
甘くなってるはずです。
10時間後美味しい甘酒の出来上がり♡o。(*^o^*)。o♡
麹屋さんでいただいた「甘酒の作り方」で作ってみました。 |
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簡単・ゴーヤの佃煮風
ゴーヤ 500ｇ
ちりめん 50ｇ ごま 50ｇ 塩こんぶ 50ｇ 漬け汁（全て合わせ沸騰させる）
しょうゆ 50ｃｃ 酢 50ｃｃ 砂糖 50ｃｃ みりん 50ｃｃ 作り方
① 沸騰させた漬け汁を 冷ましておく。 ② ゴーヤの種を取り除き、薄切りし沸騰したお湯の中に入れ２,３分茹でる。 ③ ゴーヤを笊に打ち上げ、冷ましておく。 ④ ゴーヤを①の漬け汁の中に入れ、ちりめん、ごま、塩こんぶをいれ混ぜる。 姉の家でいただき美味しかったので、習ってきた簡単レシピです。
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ガリの漬け方
塩 50ｇ
しょうが 250ｇ 酢 1カップ 砂糖 1カップ 作り方
①しょうがの皮をむき 薄くスライスし、塩をまぶす。 ② しんなりしたら水で洗いざるに打ち上げて水気を切っておく ③ 器に入れ、酢、砂糖を加える。 （紅しょうがの場合は①のしょうがを梅を漬けた赤汁に漬ける）
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きゅうりの芥子漬け
きゅうり 1ｋ
からし 15ｇ
砂糖120ｇ 塩 30ｇ 作り方 ①きゅうりは綺麗に洗い、大きいのは半分に切って種を取り、漬物容器に並べる。
②からし、砂糖 塩を混ぜ合わせたものを上からかけて、重しを乗せる。 ※二日間くらいで美味しくいただけますd(ﾟ-^*) ﾅｲｽ♪ |
