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気まま・クッキング

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おせち

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おせち・海老の煮物

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有頭海老　10匹

調味料
　だし汁　　　2カップ
　酒　　　　　大匙4杯（60ｃｃ）
　みりん　　　大匙4杯（60ｃｃ）
　砂糖　　　　大匙4杯（60ｃｃ）
　醤油　　　　大匙4杯（60ｃｃ）

①鍋に海老と　調味料を入れ強火にかけ煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

※一日以上煮汁に漬け込んでおくと美味しくいただけます。
　　海老は炊き過ぎると固くなるので要注意です。

おせち・たたきごぼう

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ごぼう（細いのを2本）
炒りゴマ　

調味料
　砂糖大さじ3　　
　塩小匙1　　
　酢大さじ４

①ごぼうの皮をはぎ、4ｃｍに切り酢水にさらす。
②水気を切り米のとぎ汁で10分ゆでる（ない場合はお米を少し入れる）
③すりこぎで叩き、調味料で煮詰め、仕上げに炒りゴマを振り絡める。

「う巻き卵」
　20個分の溶き卵に鰻を入れて焼いただけ。
　目分量で作ったのでその時のレシピは？？
　ご家庭のお袋の味で・・よろしくお願いします。

「鶏のから揚げ」　
　軽く塩コショウして、にんにく醤油に1昼夜漬け込んで揚げただけのものです。。(^O^;)

※　運動会のお弁当やおせちに必ず作っていた息子のリクエストの
　　「鰻巻き卵とから揚げ」をブログ用に早めに作ったのですが・・失敗しちゃって。。（＾＾；
　　31日まで画像がないので、春の運動会の時に撮った画像を入れました。

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おせち・大根と生ハム巻き

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生ハム　１袋
大葉またはカイワレ　

調味料
　酢　　　　　　大匙２杯
　砂糖　　　　　砂糖大匙２杯
　塩　　　　　　少々
　柚子の絞り汁　大匙１杯

作り方
①大根の皮をむき薄く輪切りにスライスして塩を振り、調味料を入れ漬け込んでおく。
②カイワレを大根で巻き、生ハムで巻く。（大根は千切りにして大葉で巻き、生ハムで巻いてもいい。

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おせち・淡雪寒天

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材料
　寒天2本　
　卵白4個分　
　水2カップ　
　砂糖240ｇ

作り方
　①かんてんを良く洗い絞り水を入れ焚き、砂糖を入れて固まりのないようによく溶かす。
　②ボールで卵白を泡立て（しっかり角ができるまで）少しずつ①の液を入れる
　　（熱いのは駄目だけど、冷やしすぎても駄目）
　③しっかり泡立て流し缶に入れ、冷やす。
　　　（しっかり泡立てないと下駄を履きます。。(^O^;)）