ぶどう酵母のぶどうパン！

先日のぶどう酵母を使って、ぶどうパンを焼いてみました！！
やっぱ、ぶどう酵母だから、ぶどうパンでしょ？みたいなﾉﾘで・・笑

できた元種はほんのりとフルーティーで、お酒のような発酵の香り、
そしてすこしだけ酸味があるおいしいパンの種でした。

元種を作らなくても、酵母を直に混ぜても作ります。
とくに、果物の香りを残したいときとか、
酵母の状態が元気なときとか、
蒸しパンとか、おまんじゅうとか、
そういうときは、酵母を直で作ったり。

こうやってつないでいくと、
酵母のもとの香りは無くなってしまうのだけど、
つないだ良さというのでしょうか。

粉との交わりがいいような気がします。
食べたときに安定した感じがあります。

今回のぶどう酵母ちゃんはとても良い状態だったので、
自信がないながらも記事にしてみましたが、
今日パンを焼いて、食べてみて、結構感動しました。

今まで作ったパンのなかで一番おいしかったし、
どこのお店のぶどうパンよりも、
この焼きたての自分で作ったパンがおいしいと思ったからです。
（もちろん、それは自分だけのひいき目です・・(^_^

パンもお菓子もお料理も、
作ることは好きだけど、全然自信もないし、
人に本当は見せるまでもないかなーといつも思うのだけど、
このブログで、こうやって載せること、
そしてそれを見てくれたり、コメントをくれる方がいて、
そういうみなさんのおかげで、
私はすこしずつ、成長していけるんだなと思います。
感謝です。

さて、今日は、ﾌﾟﾁﾏﾙぶどうパンとﾐﾆ食パンを作りました。

（ﾌﾟﾁﾏﾙ）

（ﾐﾆ食）

２５０ｇの粉を使って、半分はﾌﾟﾁﾏﾙ、半分はﾐﾆ食。
ﾐﾆ食はパウンドケーキの型で焼きました。
もうちょっと生地が多くても良かったかな。

ﾐﾆ食はまだ食べてませんが、
ﾌﾟﾁﾏﾙの焼きたてはほんっと！おいしかった！！

クラスト(外側）はパリッとしていて、クラム(中）はﾓｯﾁﾘ。
適度の水分が保たれていました。

味は、粉の香りが生きていて、酵母のにおいはなく、
レーズンの甘みが効いていて、ﾊﾞｯﾁﾘ！

これなら誰にお土産しても、喜ばれるんじゃないかなー（＾−＾）

クロワッサンとか、デニッシュとか、そういうパン、昔はだーいすきでした。
おいしいパン屋さんと聞くと、そこまで行って買ったりしていました。

そして自家製酵母パンって、今ほどなかったし、
その頃はそういうパンを食べる機会もなかった。

結婚して、食べ物に興味を持つようになり、自分でいろいろ作るようになり、
自家製酵母パンを知って、初めて食べたのは、多分あのお店。(地方にいたころ、大好きだった店）
それはそれは衝撃的で、こちらに来てからも、しばらくはお取り寄せしていました。

ベジになったのもあったけど、
そのころからシンプルなパンが大好きになりました。
酵母と粉と水と塩が基本のパン。
そこに、おいしいドライフルーツやナッツなんかが入っていたら、
それはごちそうです。

私は、そういうパンを作っていきたいです。
たくさんの種類を作れるようになるのは、
不器用な私には無理だけど、
「これだ！」って自信が持てる、自分がおいしいと思うパンを、
大切な人のために焼いていきたいなぁ。

先日のCOBOの講座にいって、酵母のすばらしさにあらためて感動し、
今日、とってもおいしいパンができて、
そのぶどうパンを噛みしめながら、そんなことを考えていたのでした。

ωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω

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ありがとうございます（＾−＾）

いつものことながら、すっごいおいしそーですね〜（*^_^*）
しかし。。。いつも読んでて思うのですが、酵母ってほんと
奥が深いんですね〜〜。。
生き物だから、そのときによって色々違ってたりしておもしろそう。
わたしは今まで２回しか自分で育てたことないので、興味津々ですーー☆

[ミクママ]

ちょうど長男がここにいたので、このパンの写真を見せたら「うわぁ、すげぇ、パン屋さんみたい！」って。
ホント美味しそう。是非ウチへ来るときのお土産にヨロシクね。

まめさんありがとうございます（＾−＾）
酵母って、本によって作り方違ったりするし、
パンの酵母液もいろいろなやりかたがあるけど、
自分にあったやり方でずっと無理なく続けられればいいなぁと思っています！
２回も育ててるならもう大丈夫じゃないですか！
ｺｳﾎﾞライフに突入しましょー！

うっうっうっ・・長男さん・・ありがとうございます(;_:)
そうですね、今度のお土産はパンでと考えています！！！

[pabuchon]

遊びに来ました＾＾
すごいですね〜私は自己流でパンを作って２年目になりましたが、知識があまりない中でですので・・。
ＴＢしてきます＾＾

pabuchonさんありがとうございます〜！
私も知識はそんなにないです。。
でも、パンが膨らんでくれて、味もおいしかったりすると、
それで十分かな〜と自己満足して完結しています・・笑
これからもお互い楽しみながら家族に喜んでもらえるパンを焼いていけたら良いですね（＾−＾）