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2月3日の友人の結婚式で出された白ワインが絶品でした。 都内外資系有名ホテルで開かれた大人のウェディング、食事にお金をかけているだけあって ワインのセレクトも「値段が高いからいい」という下品なセレクトではなく、料理に合ってしかも、 はっとさせられるアロマと味わいを持った超お買い得・お値打ちワインでした。 私はアーモンド感のあるアロマまずを楽しみ、 口に含んでその甘くまろやかなナッツやフレッシュフルーツをかみ締めるような味わいを堪能。 主人ともども絶賛しました。 魚介料理に合わせて出されたその白ワインとは、やはり親しみやすい口どけからも「なるほど」と思わせられる産地のワインでした。 ベリンジャー社 ファウンダース・エステート 2005 シーフードと野菜のテリーヌ ハーブオイルとディルクリームソース タイの紙包み焼き ポロネギとムール貝のソース ベリンジャー社は米国カリフォルニアのワインの一大産地ナパバレー最古の醸造所。 禁酒法の際もミサに使用されるワインを醸造するということで営業は停止されませんでした。 このワイン、カリフォルニアという親しみやすい産地ということからお値段もとっても親しみやすいところに好感が持てます。 ただ、人気があり、在庫豊富なインターネットの「楽天ワイン」でも1社しか取り扱っておらず、しかも私が見た時点では残り8本。 1本はなんと2100円という素晴らしいコストパフォーマンスのシャルドネ種100％ワインです。 今回は有名ホテルのランチウェディングでしたので、おそらくそのホテルのソムリエールのセレクトだと思いますが、 ウーーーーーーーン素晴らしい、本当にワインを知る人はこういうワインを知っているんだと感心させられました。 かなり辛口のワインがお好みの方にはオススメできませんが、甘口の白ワインを好む方には是非購入をおすすめします。料理に合わせられる程度の甘口さが上品です。 とろりと口に広がるいやみのない甘さはそのまま飲んでも、甘口（クリームソースや貝など）魚介料理にあわせてもいいでしょう。 今日はちーちゃんネタをちょっと外れて、幸せ気分のワイン話に陶酔させていただきました。
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〜シアワセ食卓にお魚料理を〜
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コメント（14）
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先月、高級食材を扱うスーパーで消費期限が近い、という理由から |
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今日も日本人の元気の源、ダシの利いたお魚料理をご紹介します。食育万歳！ ダシは脳に砂糖や油と同じ快感をもたらすので、成人病予防に最高なのです☆ 今日はとってもお手軽！ 新鮮な有頭甘エビが沢山手に入ったら是非お試し下さい！ �ヾ泥┘咾呂気辰叛�って、頭をとって皮をむく（尾から一節の皮は残す） ��更にお造りを美しく盛りつける �Ｆ�はオーブンの弱火でじっくり焼くか、熱湯で湯通しして臭みを取る（写真は湯通し） �て蕕某与�分＋１人分の味噌汁の分量の水と昆布を入れ３０分ほどおく（昆布は軽く拭いて切込みを入れる１０センチ角程度） �キい瞭蕕魏个砲�け、��の頭をいれ、沸騰し始めたら昆布を取り出しアクをとる。 ��弱火でじっくりダシを出す。10分程度。 ��味噌をときいれ（米味噌、もしくはあわせ味噌がおすすめです）、好みの味に仕上げ、頭を取り除く（2-3個残してもＯＫ）。 �┫錣肪蹐�、小ネギをたっぷり入れて甘エビの味噌汁の出来上がり。 �＼弔ご泥┘咾了劼鬟▲襯潺曠ぅ襪房茲襦� ��日本酒をほんの少したらしてホイルで包んでオーブンで蒸し焼きにする。 ��レモンをかけて召し上がれ！ 写真の甘エビは子持ちではなかったので今回は写真なしです。 お皿はちょっと見栄を張って「伊万里」にしてみました＾0＾；
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食育を目指すママのお魚万歳記事です☆ 今日は安価に手に入るアジを使った「鯵のたたき」、我が家風をご紹介します。 新鮮なアジが手に入ったら是非試してみて下さい。 アジも頭が良くなるＤＨＡが多い食材です。 �．▲犬鮖伊腓鵬爾蹐靴泙后�（三枚おろしがわからない方はyou tubeに動画などがＵＰされていますよ！） �△�ろしたアジの身を細切りにします。 ��生姜はみじん切り、シソはタテ二枚に切った後、細切りに、小ネギ（あさつき）を小口切りにします。 （生姜、シソ、あさつきは好きなだけどうぞ。多いほうが美味しいです。） �ち瓦討鮑�ぜ合わせて最後に生姜の絞り汁を全体にまぶして、出来上がり。 �ゾ潴�につけて召し上がれ！ 写真のように我が家は作っています。色々なやり方がありますが、お試し下さい☆
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今回は絶品・安価・手軽で是非是非食卓に取り入れていただきたい一品です。 カンパチカマの塩焼きです。 カンパチのカマはスーパーからデパートまで200-500円で立派なものが手に入ることがあります。 そうそう沢山は放出されませんが、ブリカマと違いくせがなく、さわやかなお味です。 魚の卸のお兄さんに「カンパチカマの美味しい食べ方は？」と聞いたところ、 「新鮮なカンパチのカマは塩焼きしかありえないっしょ！」という威勢のいいお答えを頂き、 ハッハーと作るようになってから、もう何度も我が家の食卓を賑わしています。 �．�ンパチカマを水洗いし、血合いなどを取る �△佞蟇�を全体にする。うまくいかない方は手に塩を取って手をすり合わせ、カマにすりこむ。 ��５分ほど置いてから水気をキッチンペーパーでふき取る。 �た紊鬚燭辰廚蠅劼い毒�くしておいたグリル（スチームグリルがある方はそれでもいいですね）で、強めの中火で皮目ではない方から全体の６割を焼く（これは前の記事のサンマに同じ）。 表面が黄金色になるような火加減がいいです。 �イ劼辰�り返して皮目をこんがりと焼きながら残り４割を焼く。 �Ε譽皀鵑鬚�けて熱いうちにいただく お魚の臭みが苦手という方も是非是非試してください！
調理しているときの生臭さもカンパチカマは余りありませんのでオススメです☆ |
