八戸えんぶりシリーズ４３ うどんを作る

http://blogs.yahoo.co.jp/chinabluepeugeot/57016628.html のつづきです。

2008年2月22日 10：00　青森県八戸市

今日は晩にご祝儀がある日。

朝から、ご祝儀の最後に出されるそばとうどんを作ると聞いたので、

私は中居林のヤド（屯所）に行きました。

ヤドの前にはＴ男さんがいました。

私「おはようございまーす！」

Ｔ男さん「おはよう！」

私「長い竹ですね。何に使うんですか？」

Ｔ男さん「さいばしにするんだよ。」

私「さ、さいばし！？大きいですね！」

Ｔ男さん「うん、普通のじゃ短すぎるから。
　　　　　こうやって節目で削って水が入らないようにしてさいばしにするんだ。」

私「へえええ。」

さいばしを自分で作ると言う発想に驚きました。

長い竹から作ることが出来るんですね（汗）

私はヤドの中に入りました。

私「おはようございまーす。・・・わあ！」

中ではうどん作りが行われていました。

地元のお母さんが、まるで職人のように綺麗にうどん生地を伸ばしていました。

私「わあ、すごいですね！あっというまに綺麗に生地が広がっていきますね。
　　あの・・・家でもこういうことをされるんですか！？」

お母さん「ハハハ。最近はしないわね。でも昔はやったのよ。」

私「そうなんですか。すごいですねー！」

一般のお母さんがうどんの生地をひらりひらりと伸ばしていく。

東京では考えられない光景です。驚きました。

そしてその横では、他のお母さんが生地を踏んでいました。

うどんの生地を踏むって、テレビでしか見たことが無い光景でした。

たしか踏むことでうどんにコシがでるんだった・・・かな（汗）

「ともえさんもやってみる？」

私「え、いいんですか！じゃあ、ぜひ！」

ぽん、と丸いうどん生地が出て来ました。

これを踏むのね。よし。

踏んでみます。

ぶにゅ〜〜〜〜〜。

私「うわーっ（汗）」

まるで生き物のような生々しいやわらかさに思わずびっくりしてしまいました（汗）

踏んでいるうちに平らになってきて慣れてきました。

初めてのうどん踏み。ドキドキでした（汗）

Ｔ男さんがラケットのようなものを持っています。

私「そのラケットみたいなものはなんですか？」

Ｔ男さん「茹でたうどんをすくうんだよ。」

ああ、なるほどぉ（汗）

さて、さらに別のところでは、うどんの生地を綺麗に切っているお母さんもいました。

すごく上手で、本当に職人さんみたいです！！

八戸のお母さん達はすごいです。お店開けそうです（汗）

そして、切られたうどんを、麺と麺がくっつかないように
小麦粉をかけて、皆で軽く揉んでできあがりです。

うどん生地を踏んで、伸ばして、切って、小麦粉をかけて揉む。

こうやってうどんが出来るんですね。初めて見る光景でした。

私も一緒にうどん作りに参加させてもらいました。

こうやってしばらくうどんを作っているとＭ博さんが、

何かゴソゴソと準備をしていました。

Ｍ博さん「皆さん。休憩にしましょう。」

Ｍ博さんがコーヒーを淹れてくれました。

皆で集まってコーヒータイムです。

いただきまーす。

私「コーヒーおいしいです♪」

Ｍ博さん「うん、中居林コーヒーだからな♪」

な、中居林コーヒー！？いつのまにそんな銘柄が！？（笑）

Ｍ博さん、面白いです。

楽しい休憩時間をすごしました*＾＾*

そしてまたうどん作りです。

作られたうどんは木箱の中に入れられていきました。

ちなみにこの木箱のふたには「えんぶり組」と感じで書かれています。なんかすごい（汗）

うどんがだいぶ出来てきた頃、Ｔ男さんが言いました。

「よし、茹でるぞ。」

うどんが外に出されました。

そしてお湯がぐつぐつと煮立ってきました。

うどん投入。

Ｔ男さんが作ったさいばしで、うどんがかき混ぜられていきます。

そしてさっきのラケットみたいなものでうどんをすくって、

冷水で冷やします。

私も冷水で冷やす作業を手伝ってみました。

予想以上に水が冷たい！さすが北緯40度の八戸です。

あっというまに手がかじかみました（汗）

とりあえず、かじかんだ手はがまんして、うどんをじゃぱじゃぱと冷水にさらします。

私「これぐらいですか？」

するとＴ男さんが言いました。

「いいだば。」

えっ？

「だば」ってなんだろ？（汗）

私「いいってことですか？」

するとＴ男さんがウンとうなずきました。

そうか。きっと「いいだば」は「いいよ」という意味に違いない。

・・・だよね？

中居林の人「ネギ持って来たぞ。」

土がついていて、新鮮そうです。畑から持ってきたのかな。

ネギの皮をむいていきました。

「よーし、うどん食べてみよう。」

あ、食べていいんですか。やったあ♪♪

Ｍ上さんが器にうどんを入れて行きました。うどんがつやつやして、おいしそうです。

そしてＴ男さんがネギを持ち出して、うどんの上でネギをサクサクと切っていきます。

まな板使わないんだ。すごい！

空中でネギを切る人を初めて見ました（汗）

ネギの入ったうどんが並びました。おいしそうです。

Ｔ男さんがうどんのつゆを入れて食べてみました。

おいしそうな笑顔です。

では私も♪

いただきまーす。

おいしい！

コシがあって、うどん自体にまろやかな味があって、

それがうどんのつゆやネギととてもいい相性で、たまらないおいしさです。

これはおいしい！

その上、うどんの粉からの手作りです。

食べていて心からぬくもりを感じました*＾＾*

つづく。

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こりゃうまそうですな。(･c_･`)

こ、こーやん！！いきなりここに現れるとはビックリしました（汗）

[ゴン太]

さすが中居林朳組さんは本格的ですね！とってもうまそうです。
国家試験がようやく終わったんで少しのんびりしたいんですが・・・。

ゴン太さん＞＞
すごく本格的ですよね。伝統を守る人達ってすごいと思いました（汗）
国家試験が終わったのですね。お疲れ様でした！！