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全粒粉のトーストは以前一度失敗していますが、今回はちゃんとおいしくできました。血糖値が急激に上がり下がりしないので、僕の体質には良いです。
下は、カナダ産の高級な白小麦粉を使ったトーストで、今回はオーガニックの米国産干し葡萄を入れてみました。とってもフカフカで、おいしかったです。やはりザラザラした全粒より、こっちのほうがおいしいといえばおいしいです。油は熱に強い葡萄の種油にしてみました。ただ、やはり全部白にすると、２枚ぐらい食べた後、急に眠くなったりします。それは体質の関係なので、普通の人は全然大丈夫でしょう。
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自作パン
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ホームベーカリーで作ったパン。
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新種のパン、といっても、去年作ったものです。
アメリカのおばさんが持ってきた、五穀粉と、干しぶどうを入れてみました。
水に溶けるタイプの五穀粉だったので、生地に混ざって、とてもいい色になりました。ほのかな黒糖の香りが香ばしいです。
最近、以前、葡萄の粒が大きすぎて焦げ、失敗した干し葡萄トーストに再挑戦して、成功しました。今度書きます。
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失敗と成功。
胚芽入り小麦粉を使って、レーズントーストを作ってみましたが、あまりうまくいかなかった。アメリカ製のレーズンが重過ぎて、doughに上手に混ざらなかったのと、糖分が高すぎるのか、発酵が過ぎて粗い歯ごたえになっていた。そして中に混じらなかったレーズンの糖分がカラメル化して、皮は黒くなった。
それで今回は、混ざりやすいより小粒のブルーベリーに変え、粉も白にした。設定は日本風トーストにした。とてもいい具合に仕上がった。
パン全体がブルーベリーの良い香りになったが、味はブルーベリージャムをつけたトーストと同じようなものだった。
ところで、今日気づいたのだが、縦に切ると、真ん中はふわふわで、周りはめがぎっしり詰まっている。横に切ったほうがいいかもね。
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