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満仲孝義(夢追人)の夢の道♪
おかげでおかげでと暮らしたい!

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 3/20(水)・21(木)は最近、休みの定番になりつつある燻製をしました。3/20(水)はお客様が見
えたのに昼過ぎから燻し始めてしまいました(^^ゞこの日はチップ(食品は前日に買ってあった)やメ
ダカの飼育用品を買出しお客さん用のショートケーキ&シュークリームをY君の所にも買って帰宅!

 迎いに行く時間まで暇してて熱源の炭を起こしたので燻し始めてしまいました。ホッケとウインナー
カツオを!!

 お客さんが16:30頃帰られたので本格的に燻しました!カツオは前回より上手くいきましたが、イマ
イチでした(汗)ホッケは美味しくいただきました(*^_^*)

 木曜日は朝から店の模様替えをして15:00頃から燻し始めました。仕込んであった手羽先、残りのホ
ッケ!ウインナー、タチウオの干物等々です!!こちらも美味しくいただけました(*^_^*)(写真は
木曜日の燻製です)

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3/14(木)燻製(*^_^*)

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 前日、少し呑みすぎた感がありましたが朝からまったりと過ごしています(*^_^*)

 昼前から前日仕込んだ手羽元の肉を塩抜きして風乾しています!風邪が強いので寒く感じます!!
この日は何処へも出かけず、酒を断続的に呑み!燻製をして1日を過ごしました(*^_^*)!!

 ホッケと手羽元、そして定番のウインナー(*^_^*)とっても美味しくいただきました(*^_^*)
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燻製三昧?!

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 ドライブから帰ってきて水曜日に仕込んだ、カツオと手羽先を朝、塩出しをして風乾しておいた物を
熱乾燥後燻しました(*^_^*)

 カツオは少し燻し過ぎたようでぱさぱさになってしまいましたがまずまずでした。手羽先はとっても
美味しくいただきました(*^_^*)

 来週は少しお休みして家の事をしなければ・・・(汗)でも来週はロースハムが食べれるようになる予
定なので楽しみです(*^_^*)

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 今日は先々週から仕込んでいたロースハムを燻しました。漬け込む事1週間!風乾する事1週間!
熱で乾燥する事1時間!桜のチップで燻す事2時間半!今現在は風乾しています!後30分位乾かして70度
〜80度のお湯で熱処理して3〜5日間風乾するらしいです(*^_^*)食するのは来週の日曜日〜月曜日位
になりそうです(*^_^*)

 ハムの他にウインナー、アジの干物、子持ちシシャモを燻してます。ウインナーは殆ど燻し完了して
新たに干物類を増やしウインナーも追加燻ししています(*^_^*)

 当然ですが呑みながら燻してますのでもう酔っ払っています!文章が変なのはそのせいなのであしか
らずご了承ください(^^ゞ

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 先週の水・木で燻す君を作りました!予定では水曜日に出来る予定でしたが、体調不良もあり出来
ず、木曜日まで連れこみました!午後からはiphone5を買いに行く事になっていたので津南のエディオ
ンに行ってきました。その設定もあり燻す君は夕方まで作成に罹り、簡単な干物・ウインナー・ちくわ
ゆで卵を少し燻しました。ちくわは駄目!ゆで卵ももっと研究しないといけない!干物はまぁ〜まぁ〜
でした(^^ゞ

 iphoneの設定と燻す君の作成でとっても疲れました(--〆)

 写真は待望のiphone5と燻す君1号です(先週撮ったものですが・・・)

 今週も水・木と燻しました。水曜日は仕込んであったゆで卵の内2個だけそれとウインナーどちらも
結構美味かったです!木曜はやはりこれも仕込んであった鶏ハムとウインナーとどういう訳か焼きおに
ぎりを燻しました。焼きおにぎりは女房には不評でしたが、私的にはありだと思いました(^^ゞ
 鶏ハムは美味かったです(*^_^*)

 今、ロースハムを仕込んでます!再来週位に食べれそうです(*^_^*)ゆで卵も仕込んでて土日食べ
ごろになりそうです(*^_^*)これから、研究して燻しまくろうと思ってます!!

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