人工光合成

人工光合成の完成・発達によって人類は動物がもつ「生きる=他の生命の殺し」という宿命から自己解放できる。

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サプリメント

  出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


  サプリメントとは、アメリカ合衆国での食品の区分の一つであるダイエタリー・サプリメント
(dietary supplement) の訳語で、不足しがちなビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養補給を補助することや、ハーブなどの成分による薬効の発揮が目的である食品である。ほかにも生薬、酵素、ダイエット食品など様々な種類のサプリメントがある。 栄養補助食品(えいようほじょしょくひん)、健康補助食品(けんこうほじょしょくひん)とも呼ばれる。略称はサプリである。

香酢(こうず)

  香酢とは、もち米から作られるお酢の呼称で、普通のお酢と比べると、その名前の通り香り高く、まろやかな酸味を持っています。加熱料理しても香りが失せることはなく、そのまま料理にかけるほか調味料としても幅広く利用されています。 香酢の歴史は古く、中国の清朝道光20年(1840年)のときを経て、 現在に受け継がれています。

  今日では中国政府国宴指定の専用名酢であり、科学的な合成酢とは違い、100%天然の穀物を使用しています。香酢は、化学肥料は一切使用せず、専用のカメの中で時間をかけて発酵させます。水で抽出し、半年がかりで風味豊かな美味しい香酢ができます。

  香酢に含まれているアミノ酸は、日本産の黒酢よりバランス良く多く配合されています。体にやさしいダイエット食品として注目を浴びています。

  香酢の働き・ダイエット効果
  香酢のアミノ酸含有量は米酢の10倍以上といわれ、これらの成分によるダイエット効果、疲労回復、老化防止をはじめ、血液に対する数多くの健康効果があると言われています。また、血中コレステロールを減らし血圧を下げ、免疫力を高める効果も確認されています。
  
  さらに香酢に多く含まれる「遊離アミノ酸」は、普通のアミノ酸に比べて吸収が速く、吸収に無駄がなく、とても効率の良い成分です。しかもヒスチジンというアミノ酸に至っては、米酢の約15倍もの量を含みます。 また、香酢にはクエン酸も含まれ、アミノ酸同様、脂肪燃焼効果や疲労回復効果があります。

  アミノ酸で脂肪を燃焼!香酢ダイエット
  近年話題の「脂肪燃焼系」でおなじみのアミノ酸を、香酢は豊富に含んでいます。

  アミノ酸は、人体内で作る事が出来ないため、食事などで必ず補給する必要がありますが、現代の食生活では偏りがちになっているのが現状です。そのため、慢性的なアミノ酸不足は、筋肉の発育不足・脂肪代謝の低下を招き、血中コレステロールの増加・肥満・疲労の原因になります。そこでアミノ酸を補給することにより、筋肉を強化して基礎代謝を活発にし、脂肪をどんどん燃やし、血液中の遊離脂肪酸を増やして、体についた脂肪分を分解します。

  体内には、リパーゼという脂肪燃焼酵素があり、これは脂肪を分解し血中に放出することで、溜まっている内臓脂肪や皮下脂肪を減少させる働きを持っています。そのリパーゼの働きを活発にするのが、香酢に含まれるアミノ酸なのです。

  ウォーキングなどの有酸素運動を20分続けると、やっと脂肪が燃焼し始めると言われるように、体内の脂肪が燃焼するには少し時間がかかります。そこでヒスチジン、リジン、プロリン、アラニン、アルギニンなど、香酢に豊富に含まれるアミノ酸を摂り入れることで、体内の脂肪分解は促進され、エネルギーに変化させることができるのです。その結果、体内から脂肪は減少し、燃焼されます。

  さらに油分は、体内に入ると吸収されやすいように分解されますが、香酢に含まれるアミノ酸は分解・吸収を妨げるため、油分は体脂肪になることなく、排出されていきます。
中性脂肪が気になる方、疲労やコレステロールが気になる方、リバウンドしやすい、無理な食事制限などのダイエットはしたくない方に、香酢は最適なダイエット素材です。

  香酢の摂りかたは、そのまま飲んで頂いてもいいのですが、酸味が気になる、手軽に持ち運びしたい方には、サプリメントなどで摂ることをおすすめします。

  香酢ダイエットをさらに効果的に
  香酢ダイエットを始められる方に、ぜひ加えて欲しいのが有酸素運動です。

  香酢ダイエットは、体を動かさなくてもダイエット効果はありますが、有酸素運動は、香酢に含まれるアミノ酸の機能をさらに高め、筋力がアップするので、効率よくすらりとしたスリムなボディーを目指すのに最適です。また、リバウンドを防ぐ意味でも有酸素運動を取り入れましょう。

  そこで香酢ダイエットに効果的な有酸素運動としては、ウォーキング・ジョギング・水泳・ダンベル運動・エアロビクスなどが挙げられます。

土佐煮

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  土佐煮

  出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

  土佐煮(とさに)は、煮物の一種である。鰹節を削ったものを野菜などとともに煮込んだ料理。鰹節は出汁として、また具材の一部として使われている。土佐酢などと同様、鰹節を用いることから鰹で有名な土佐(高知)の名を用いる。

  タケノコのものがよく知られているが、ゴボウやフキなどでも作られる。一般に、あまり甘味を加えずに、醤油と鰹節の風味を生かした煮方で作られることが多い。

オイスターソース

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   オイスターソース(英語 oyster sauce、中国語 蠔油 ハオヨウ háoyóu)は、中国のカキを主原料とする調味料のひとつ。日本語では牡蠣油(かきあぶら)ともいう。


  概要
  カキを塩ゆでした際にでる煮汁を加熱濃縮し、小麦粉、デンプンで濃度を調整し、砂糖、うま味調味料などを加えて調味し、アミノカラメルで色を調整したもの。メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。

  独特の風味とアミノ酸、核酸のうま味、コクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる。炒め物、煮込み料理などによく用いられる。冷凍食品、レトルト食品、インスタント麺など、中華風の加工食品や合わせ調味料にも利用が広がっている。

  なお、精進料理が普及している台湾では、主にシイタケを用いて製造した、精進オイスターソースというものがあるが、これにはカキは用いられていない。


  歴史
  中国広東省などには、カキを塩ゆでしてから日干しした、「蠔豉 ハオチー háochǐ」という調味料がある。

  1888年に、中国広東省珠海南水郷の李錦裳は、「蠔豉」を作る際の煮汁にうま味が多く含まれていることに着目して、これを濃縮し、砂糖などで味を調整して、濃厚な液体調味料を作る方法を発明したとされる。

  1902年に、南水の工場が村の火事で延焼したのを機に、李錦裳がマカオに渡り、製造販売店を設立、現在の李錦記の元となり、マカオでの普及が始まった。

  1932年には香港に李錦記が支店を設立し、香港での本格普及につながった。

  現在では、李錦記以外のメーカーもあり、李錦記もタイラギの貝柱を加えた製品など、いくつかのグレードの商品を揃え、中国広東省新会市の主力工場のほか、マレーシアなどにも工場をもち、世界各国で販売されている。

  簡単な料理の例

  ゆで野菜のオイスターソースがけ
  おそらく、もっとも簡単な料理は、レタスなどの葉野菜を茹でて、オイスターソースで味付けするものである。

  野菜を食べやすい大きさに切る
  少量の湯に、塩と油少々を加えて、軽くゆでる
  鍋からざるにあげて水気をきり、皿にもってから、オイスターソースをかけて完成

  広東風焼きそば
  ソース焼きそばの要領で、ソースをオイスターソースに変えると、広東風になる。

  白菜などの野菜やイカ、エビなどを切り揃え、塩、胡椒で炒める
  できれば電子レンジで温めた、茹で麺を加える
  オイスターソースをまぜて完成
  紅しょうがや海苔は加えないが、鰹節は好みで少量加えてもよい

破れ窓理論

  出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

  割れ窓理論(われまどりろん、Broken Windows Theory)は、軽微な犯罪も徹底的に取り締まることで凶悪犯罪を含めた犯罪を抑止できるとする環境犯罪学上の理論。アメリカで考案された。「建物の窓が壊れているのを放置すると、誰も注意を払っていないという象徴になり、やがて他の窓もまもなく全て壊される」との考え方からこの名がある。「ブロークン・ウィンドウ理論」、「破れ窓理論」、「壊れ窓理論」ともいう。この理論をビジネスに応用する企業が増加している。


  概説
  割れ窓理論は以下のように主張する。

  治安が悪化するまでには次のような経過をたどる。

  建物の窓が壊れているのを放置すると、それが「誰も当該地域に対し関心を払っていない」というサインとなり、犯罪を起こしやすい環境を作り出す。

  ゴミのポイ捨てなどの軽犯罪が起きるようになる。

  住民のモラルが低下して、地域の振興、安全確保に協力しなくなる。それがさらに環境を悪化させる。
  凶悪犯罪を含めた犯罪が多発するようになる。

  したがって、治安を回復させるには、

  一見無害であったり、軽微な秩序違反行為でも取り締まる(ごみはきちんと分類して捨てるなど)。

  警察職員による徒歩パトロールや交通違反の取り締まりを強化する。

  地域社会は警察職員に協力し、秩序の維持に努力する。

  などを行えばよい。

(出典:『割れ窓理論による犯罪防止―コミュニティの安全をどう確保するか』)

  沿革
心理学者フィリップ・ジンバルドは1969年、人が匿名状態にある時の行動特性を実験により検証した。その結論は、

  「人は匿名性が保証されている・責任が分散されているといった状態におかれると、自己規制意識が低下し、「没個性化」が生じる。その結果、情緒的・衝動的・非合理的行動が現われ、又、周囲の人の行動に感染しやすくなる。」
というものであった。

  1972年、アメリカ警察財団は犯罪抑止のための大規模な実験を行った。その中の1つに、警察職員の徒歩パトロールを強化する実験があった。これには「犯罪発生率を低下させる効果はなかった」ものの、一方で住民の「体感治安」が向上した。犯罪学者ジョージ・ケリングはこの結果とジンバルドの理論を踏まえ、割れ窓理論を考案した。 1982年、犯罪学者ジョージ・ケリングとジェイムズ・Q・ウィルソンが、「アトランティック・マンスリー」誌上に割れ窓理論を発表した。この論文で初めて"Broken Windows Theory"という用語が用いられた(出典:『壊れ窓理論の経営学』)。

  適用例

  ニューヨークの例
  ニューヨーク市は1980年代からアメリカ有数の犯罪多発都市となっていたが、1994年に検事出身のルドルフ・ジュリアーニが治安回復を公約に市長に当選すると「家族連れにも安心な街にする」と宣言し、ケリングを顧問としてこの理論を応用しての治安対策に乗り出した。

  彼の政策は「ゼロ・トレランス(不寛容)」政策と名付けられている。具体的には、警察に予算を重点配分し、警察職員を5,000人増員して街頭パトロールを強化した他、落書き、未成年者の喫煙、無賃乗車、万引き、花火、爆竹、騒音、違法駐車など軽犯罪の徹底的な取り締まり ジェイウォーク(歩行者の交通違反)やタクシーの交通違反、飲酒運転の厳罰化 路上屋台、ポルノショップの締め出し ホームレスを路上から排除し、保護施設に収容して労働を強制する などの施策を行った。

  その結果、就任から5年間で犯罪の認知件数は殺人が67.5%、強盗が54.2%、婦女暴行が27.4%減少し、治安が回復した。また、中心街も活気を取り戻し、住民や観光客が戻ってきた。需要の増加を反映して、中心街の家賃は45%も上昇したという。


  日本の例
  日本では、2001年に札幌中央署(北海道警察札幌方面中央警察署)が割れ窓理論を採用し割れ窓を違反駐車に置き換えて、すすきの環境浄化総合対策として犯罪対策を行った。具体的には北海道内最大の歓楽街のすすきので駐車違反を徹底的に取り締まる事で路上駐車が対策前に比べて3分の1以下に減少、併せて地域ボランティアとの協力による街頭パトロールなどの強化により2年間で犯罪を15%減少させる事が出来た。これを受けて各地の警察署からヒアリングなどが活発化している。

  警察庁は平成14年度版『警察白書』において、

  「犯罪に強い社会を構築するためには、これまで取締りの対象外であった秩序違反行為を規制することにより犯罪の増勢に歯止めを掛けることも重要な対策の一つであると認められる。」

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