山菜（イタドリ）なんで？

若い茎は柔らかく、山菜として食べられる。

茎や葉が分かれる前の、タケノコのような姿のものを折って採取し、皮をむいて使用する。

生でも食べられ、かつては子供が道草途中に囓っていた。

有機酸を多く含むため酸味があるが、その中にはシュウ酸も含まれるため、多少のえぐみもあり、そのま

ま大量摂取すると健康への悪影響も考えられる。

そのため山菜として本格的に利用するときには茹でて水にさらし、あく抜きするが、そうするとさわやか

な酸味も失われてしまうそうだ。

・・・イタドリ・・・　私の地区では「スッカンポ」とも言う。