さぁ、あれから一ヶ月！ ( 飲食店 ) - ■パティシエール・ショコラの日常■

さぁ、あれから一ヶ月！

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まだまだ始まったばかりのケーキ屋さんでのお仕事。
頑張ってますよ！ただ超眠いだけで・・・深刻です。
睡眠時間が足りません、店長にコーヒーを入れて貰うのが日課になってしまった。
やっぱり、自宅から通うのは無理があります。
でも、あっちは土地が高いから、もっと貯金しないとね・・・

なんだかんだで一ヶ月！！
出来る作業が増えました。
仕込みでは、ティラミスとレアチーズを任されるようになりました！！
仕上げは、もう殆ど全て出来ます。
昨日は母親のバースデーケーキを店で自作しました☆

ここに入って気付いた事。
自分は男ではないという現実。
いや、男に生まれたいとかじゃなくて・笑
結局女は結婚、出産があるので、この業界に一生いられないという現実。
店長も、ショコラはパティシエと結婚しない限りは一生この仕事は出来ないだろうね、と言っていました。
今私のお店は、私以外みんなが男性なので、将来この店で修行したいとか、いつか絶対大物になるとか、そういう話をよく聞くのです。
そのうちの一人は、超有名ケーキ屋の跡取息子で、近い将来その店の店長になる為にこの店で修行をしているそうです。
なんて未来があるのだろう、それじゃあ私は？

一生ケーキが作りたいけど、私は結婚も出産もいつかはしたいと思っています。
パティシエと結婚するつもりはありません。
今の彼は調理師で、旅館の跡取息子なので、いつか旅館に帰るんだろうけど。
正直、そんな頃にまで付き合っているとは思えない。
そして、なんとなく彼の将来性に不安があるのです。

だから決めたんです、このお店で最初で最後
にします。
色んなお店を巡るより、一軒でしっかり働くほうがいいと考えました。
５年は働きたいと思っていますが、過去に女性で１番長く働いた人は三年だったそうです。
それ位、過酷で多忙という事です。

そして、自分が後悔しない位の技術と経験を手に入れるまで働き続けます。
チャンスは一回、このお店しかない、と思って。
二年働けば確実に私はお店のスーシェフになります（今のスーシェフは有名他店に移動を考えているので、ポジション的に次のスーシェフは私になります。）
三人しか社員が居ない個人店だから、あっという間に上になっていく。
でも、その時ちゃんと知識、技術が付いていないといけないのでかなり過酷だと思います。

でも、自分で望んだ事なので、全力でやっていくつもりです。