CHOCOLATIERV(ｻﾝｸ） マダムMIYAKOの世界

ご挨拶

お健やかにお過ごしでいらしゃいますか？

12月　澄み切った夜空に月の光が凛として輝く、この時期

寒風に逆らって歩く瞬間。何か身が引き締まって心が落ちつきますでしょう？

一瞬のし〜んと静けさに包まれた時、自身の立ち位置が分かるようにも感じます。

朝、ホットチョコレートを味わいながら、今期のchocolat作りの計画を進めています。

夢のあるchocolat　「セピアの宝石」　をお届けしたいと張っ切っております。

いつも応援して下さるお心遣いに心から感謝を申し上げて、気持ちを新たにお届けしたいと

思っております。

　　＊ブログ更新の為時間がかかりお手数をおかけしてしまいました事

　　　　お詫びを申し上げます。

　　＊中央大学のセミナーでは中世フランスの美食をテーマに洋菓子を

　　　　紹介して参りましたが5年間､一区切りさせていただきました。

　　　　ご支援頂きました事を感謝申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　chocolatier V     福井美弥子　　　　　　　　　　　Ｄec 9  2018

　　　　　　　　　　　　　　　　　（日本ソムリエ協会公認　ワインソムリエ)

　　　　

新春のご挨拶を申し上げます。

２０１８年を新鮮な思いで迎えております。
この冬は殊の外お寒さ厳しく､暖かな春が待ち遠しい思いもあります。
皆さまにはお健やかにお過ごしでいらしゃいますか？　今年もよろしくお願いいたします。

chocolat作りは順調に進めておりますが、お手元に無事にお届けするまで緊張しております。
外気温度がとても低いのでchocolatの適温23℃−２５℃を保つ難しさがあります。お手元に届きましたら､数日かけてゆっくりと適温に戻して頂けたらと思っております。

エスプレッソの香り､ハーブやミントの風味、ジャスミンの香草､様々な個性のあるお茶と共に
chocolatをかじって頂きたいのです。
カカオの芳醇な香味とのマリアージュをお楽しみくださいませ。
　　　
　　　福井美弥子　日本ソムリエ協会公認
　　　　　　　　　   wine adviser

ご無沙汰しております。

　　紅葉の響きが聞こえてくるような朝　お健やかにお過ごしでいらしゃいますか？

　１２月の夕暮れ時は一年の締めくくりでもあり　一番趣のある時ですね。　

　街路樹のイチョウやケヤキが黄金色に染まって静かに葉を落とし、まるで

　一年を惜しむように一枚、また一枚と　台地の土に戻っていく。

　この時期　一人皇居東御苑や六義園などを散策しました。

　高層ビルに囲まれて、クリスマスの華やいだ雰囲気の中　日が沈んで

　暗いシルエットに浮かび上がる木々も素敵でした。

　気分もリフレッシュしてchocolatやお菓子つくりの意欲が沸いてきました。

　私のchocolatつくりが始まりました。今年もよい原料が入りました。

　張り切ってお届けいたしますので、よろしくお願いいたします。

　中央大オープンカレッジ　美食セミナーは5年目を迎えました。

　　　12月16日、1月27日、2月2４日、

　　　１４時〜１６時　駿河台記念館　

　　　問い合わせ先　ＴＥＬ（042）６７４−２２６７

　　　　　　　　　　　　　中央大学クレセントアカデミー

　12月はクリスマスケーキを楽しみます。

　　　　　

　　　　　　　　　　福井美弥子  2017.12.03

　

　

　

ご挨拶

　小雪のチラついた昨日とは打って変わって、今日は大きく青空が広がって　寒風を忘れてしまうほどの明るい陽射し。

春のひかりを感じております。

　皆様にはお健やかにお過ごしでいらっしゃいますか？

今年も chocolatをお目にかけることができましたことを嬉しく思っております。

chocolatは室温にてご保存下さいませ。２０〜２３℃位が適温とされております。

chocolatのセンターガナッシュには各種スピリッツを含ませております。オレンジ、洋ナシ、サクランボ、アニスなどのリキュール,ハーブなどの薬草から作られるリキュール類、そしてコニャクのカミュXOは　chocolatの風味を一段と引き出してくれます。

焙煎の濃いモカフレンチからコーヒーエキスを抽出して、カミュと合わせたものが帽子をイメージしたボネです。カラメルアーモンドを飾りました。

一粒をかじりながらウイスキーやコニャックと如何でしょうか？

コーヒーや紅茶は勿論　中国茶は思いのほかハーブ系でぴったり合うと思います。

シャンパンのフルート型グラスに注いで立ち上がるお茶の香りが           chocolat の風味を高めるでしょう。

　

暖かなお部屋でchocolatを楽しまれるご様子を想像して作成いたしました。

　お気に召して頂けましたら嬉しく存じます。

　　　　🔷中央大学クレセントアカデミー　

　　　　　　フランス中世美食講座　２月２５日（土）

＊レストラン ピラミッドのチョコレートケーキを再現したいと張りきっております。

　

　　　　　　　　　　　オフィス福井　　　福井美弥子　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Feb.１１.２０１７

お便り

　お便り

キーンと凍る寒い朝　炎のような柔らかなオレンジ色が差し込み、東の小窓を開け

たあの瞬間大きなパワーを注がれたように活力が出ます。

ご無沙汰を致しましたが、皆さまお健やかにお過ごしでいらしゃいますか。

今季のchocolat作りは古いクリスマスソングを聞きながら進めています。

Victoria de los Angeles の”Ｅｌ　Ｎｏｉ　dela Mare”はスペイン、カタルニア地方の曲で心に響きます。

中央大クレセントアカデミーのオープンカレッジは４年目を迎え、１２月は真白なメレンゲをデザインしてポーランドのケーキ（ポロネーズ）を創作、メートル・ドテルについての講義の後　紅茶を添えて楽しみました。

１月はミートパイ、２月はチョコレート菓子、ホットワインを考えています。

次回は１月２８日、２月２５日　[phone]　クレセントアカデミーです。

Chocolatの適温は２０〜２５℃　室温に保存してください。柔らかな香味スピリッツの刺激をお楽しみいただけると思います。

　　　　　2016.12.25　　福井美弥子