  さっき脳内モルヒネ出ました。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 「ねぇアーモンドのさぁ私の好きなお菓子作ってきてよ。」 という病室の母。 あのね母さん・・あなたの好きなアーモンドを使ったお菓子はいくつもあるんですけど？ 連想ゲームじゃないんだから、いいかげん名前覚えてよって無理か・・・。 午前様だった私はすっかりそのことを忘れていました。 病院へ行く1時間半前に気がつき急いで作りました。 人間急いでると動きが普段よりいいですよねｗ 母の言う菓子とはアーモンドプードルを使ったメレンゲ菓子です。 少しシナモンパウダーも入れるので、ほのかにシナモンの香りもします。  【材料】 ・卵白 … 3個 ・グラニュー糖 … 150ｇ ・アーモンドプードル … 90ｇ ・シナモンパウダー … 2ｇ ※シナモンが嫌いだったり、手元になければ入らなくても構いません。 【作り方】 � ．◆璽皀鵐疋廖璽疋襪鯏竿弔帽�げ、100℃で10分焼きます。 ※この作業はアーモンドの余計な水分を飛べしておくためにします。 �◆´，肇轡淵皀鵐僖Ε澄爾鮑�ぜ合わせ、篩で二度ふるっておいてください。 写真1 �� 卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作ります。 写真2 ※卵白の量に対して砂糖の量が多いので泡立て方が難しいかも知れません。 最初は少量の砂糖と卵白で泡立てて、ある程度泡立った所から騙し騙し少しづつ残りの砂糖を加えていくのがしっかりとしたメレンゲを立てるコツです。 �ぁ／�回にわけ粉類をゴムヘラなどで切るように��へサックリと混ぜ合わせて下さい。 写真3 �ァ＼姥�金で絞ります。 写真4 �Α．�ーブンで120度で60分を目安に焼いてください。 ※このお菓子は焼くというよりは水分を完全に飛ばし、材料にしっかりと火を通すというイメージで作ります。 焼き上がりの目安ですが適当な所で一つオーブンから出し冷風に当ててください。 食べた時に外側はサクサクとしていても中央にニチャ！と歯に付く様な砂糖の感じが残っていたらもう少し焼いてください。 完全に火が通ると中心までサクサクです。 お疲れ様でした。 ※家庭用オーブンはクセがあるので焼き時間と温度は自分で調整してください。  パッキンの付いているようなガラスの瓶等に入れ、湿気ないようにすればかなり持つお菓子です。 乾燥剤などを入れれば 平気で1ヶ月くらい 持ちます。 サクサク！とした軽い食感。 香ばしいアーモンドとほのかなシナモンの香りが魅力です。 メレンゲの質で形がずいぶんと変わります。 艶々したダレ気味のメレンゲができたら、それは砂糖を入れるタイミングが早く失敗です。 ただそれを絞って焼いても食べられますので捨てないでくださいね。 上手く行った時は絞った時の筋も綺麗にでて食感も軽やかです。 日持ちのする駄菓子感覚の常備菓子と思っているので、それほど気を使って作ったことはありません。 棒状に絞ってポリポリと食べたり、円盤状に絞って間にテンパリングしたチョコレート等をサンドしても美味しいと思いますよ。 しかし汚い絞りですね。 ← スージーに馬鹿にされそうです。 味はOKでした。 |
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お母様入院されてるんですね。通院かと(勝手に)
思ってました。
好きなお菓子を差し入れっていいですね。しかも手作り〜♪ポチ☆
同じ大きさに絞るの難しそう。
2009/4/3(金) 午後 9:55
絞り、可愛いですよ？ 愛嬌があってイキイキしてる感じ♪
私は、棒状に絞るばかりでしたが、
こういうの可愛いですね。
３番の生地の感じ、個人的に好きです。(笑）
チョイスさんも、お菓子も、お母様の元気の素！
お大事になさって下さい。
2009/4/4(土) 午前 3:30
ご無沙汰してました。いやいや、いい感じの絞り方ですよ。スッキリ系のデザートワインなんか合いそうですね。おいしそう。
2009/4/5(日) 午後 6:20
【チョイス】 ディアナさんこんばんは
母は入退院を繰り返してるんです。
できることはしてあげたいと思っています。
絞りはゆっくりやれば大丈夫難しくないですよ。
同じ大きさに絞るコツはリズム良く絞ることです。
2009/4/5(日) 午後 9:57
【チョイス】 カトルフィーユさんこんばんは
棒状に絞るのって使い勝手がいいですよね。
三番の写真の生地の状態って良いですよねｗ
私も好きです。
2009/4/5(日) 午後 10:05
【チョイス】 コロンももさんこんばんは
褒めて貰って嬉しいです。
あーデザートワインですかぁ〜いいかもしれませんね。
2009/4/5(日) 午後 10:16
ムランゲットおいしいですよね。
ケーキ屋の片隅で売られているとついつい買ってしまいます。
しかし、ちゃちゃっとお菓子作りをしてしまうなんてスゴイですね。
フランスにも、お菓子の勉強で行っていたんですか？
2009/4/5(日) 午後 11:49
【チョイス】 マハロさんこんばんは
美味しいんですけどね、ヨーロッパと違い日本は湿気があるので扱いと保存に気を使いますよね。
フランスの話ってしましたっけ？？
ホテルや製菓学校でのスタジェではないですけど、パリや郊外のカフェやブーランジェリーパティスリーなどで少しの間働いていました。
なつかしい思い出です。
2009/4/6(月) 午後 9:04
そうだったんですね。
働いていたなんてスゴイです。
僕は、夏の間学校に通ったのですが、初日で挫折でした。
遠い昔ですけど。
学校サボって、遊んじゃってました。今思うともったいないですけどね。
2009/4/7(火) 午前 3:41
何でも作れちゃうんですね。
本格的に、やられていたのですね。
それで納得しました〜
2009/4/13(月) 午後 5:28
【チョイス】 コスさんこんばんは
本格的というと少し恥ずかしい気もします。
これからも少しづつですが私の好きなお菓子などを記事にできればと思っています。
2009/4/13(月) 午後 10:36