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 ビーフシチュー 煮込んでる合間にブログ更新中。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 昨日のことですが私宛の宅配が届き、母が受け取りました。 しかし送り主が知らない会社です。 母はＴＶで観た蟹などを適当に送りつけ無理やりお金を請求する詐欺まがいの物かと思い慌ててました。 30センチ四方の箱の割にはずいぶん軽くとても怪しい・・・。 チョイス： 母さん平気だよ。なんか詐欺まがいの物だったらきっちり処分してやるからさ。 母： あー、私が受け取っちゃったからねぇ・・・・。 で箱を開放すると中に入っていたのは ？ ？ ？ 小さな化粧品でした。 そして添付されていた明細にはスージーの名前が書いてあります。 まぁ安心しましたが業者に一言。 「手の平サイズの商品をこんなでっかい箱で送るんじゃないよ！紛らわしい！」 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  ただいま ビーフシチュー はこんな感じになっています。 あと少し水分を飛ばしトロミが付くまで煮込んだら出来上がりです。 ビーフシチュー を作りながら隣では母が 里芋と烏賊の煮物 を作っています。 本日の我が家のメニューは ハンバーグ と 里芋と烏賊の煮物 みたいです。 私たちはというと週末はワインを飲むことが多いので料理は洋風になることが多いんです。 肉のブロックを買ってあったのを使い切りたかったので私たちのメインは ビーフシチュー です。 赤ワインを使いたく、しょうがないのでセラーにあった開けてよいだろう値段の一番安い モンテス を開けます。 もうこの時点で飲み始めたい！ だって料理しながらワイン飲んでる男とかカッコイイでしょ？ ← 人にもよるからという突っ込みはいりません でもなぁ飲み始めたら止まらなくなりそうなので調理に集中しました。  ビーフシチュー の様子を見に行くと 里芋と烏賊の煮物 がとても旨そうなので一枚パシャ！ 今朝、またまたスージーが私の自宅宛てにネットで購入した商品を送ってきました。 中身は クォーターペッパー と 沖縄・石垣島産海塩。 スージーは塩にこだわりがあり、好きならしく色々な塩を試しています。 塩の味を試しながら美味しく食べられる物を何か用意するかぁ・・・などと考えスーパーマーケットに 銀杏 を買いに行きました。 帰宅し試しに数個焼き、とりあえずは封の開いている 沖縄・糸満海水塩 で食べてみました。 うん、旨い！ 旨いし、塩の味もはっきり感じ取れるから、銀杏で色々な塩のテイスティングしたら面白いかも。 さてそろそろまたキッチンに行って ビーフシチュー の様子見てくるかな。 |
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 写真：昭和記念公園内日本庭園（夕方） 最近の話ですがとあるショッピングモールでバケットを買おうとパン屋を探しました。 時間は遅く、残っているか心配でしたが運良く最後の一本が籠に残っていました。 帰宅したらすぐに食べようとレジでスライスを頼みます。 チョイス： すいませんが厚さ１センチにスライスしてもらえますか？ 店員： はい。少々お待ちください。 ・・・・・５分後。 店員： 「これでよろしいでしょうか？」 そういいながら袋に入ったバケットを見せるのですが、機械でなく手で切ったのでしょう。 最後の一本 のバケットは厚さ３〜４センチのゴロっとした塊にカットされていました。 「いいわけねーだろ！１センチって言ったら百万円の札束の厚さに決まってんだろ！グランドオープンも終わったのに、こういうサプライズは い・り・ま・せ・ん！！」 と言えるわけもなく、もうーーできないならできないって言えよぉ・・・と逆に寂しくなりました。 厨房には職人らしき人の影は見当たらずシーン。 店員さんはアルバイトのレジ専門と言う感じでした。 しまった・・・・気がつくのが遅かった・・。 スライサーで綺麗に切ってくれるのに慣れていたのでうっかりです。 でも客の要望に答えるのも大事だけど、要望に答える能力が本人に無い時は断ってほしいよなぁ。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +   【ボジョレ・ヌーヴォー 2008 ドメーヌ・デ・グリフェー】 オーナーのピエール・デュルディリ氏の所有するブドウ畑は、膨大な牡蠣の化石が粘土やチョーク土壌に見出される、多様な土壌を持ち、環境に配慮した葡萄栽培を行っています。 このヌーヴォーは、サン・ポールの斜面の花嵩岩質の畑で栽培された葡萄から造られ、凝縮した果実味、充実感のあるボディ、非常にフルーティな味わいが感じられます。 2007年度のヌーヴォーは、ボージョレ ヌーヴォー唯一の公式コンクール ”トロフェ・ド・リヨン” で金賞を受賞しています。 ※ 瓶裏商品説明より抜粋 浦和の伊勢丹で７種類くらいのボジョレーを試飲し、これを購入しました。 ここのワインショップの隣がエディアールで、ボジョレーの試飲もかたや伊勢丹セレクト、かたやエディアールブランドと分かれて置かれていました。 試飲を薦めてくれた店員さんの言う事には、 今年のボジョレーは2003年に次ぐ出来の良さです！ということでした。 ちなみに2007年に飲んで記事にしたボジョレーは下記の三種類でした。  色は鮮やかなコンコード種の葡萄ジュースのような色。 香りはヨーグルト、チェリー等。 風呂上りに飲んだのですが旨い！ 喉を潤すにはこういうフルーティでグビグビ飲めるワインは本当に旨い。 コストパフォーマンス的には少々高めの三千円ちょい。 この時期じゃなくてもボジョレ・ビラージュなどを冷やして飲みたい私は満足でした。  相変わらずヨーグルトの様な香り。 軽やかな酸味で口の中がさっぱりします。 ※この後は飲みに集中したためコメント取ってませんｗ
この後 イタリアの赤 Chianti Loppiano 飲んでこの晩は二本空けです。 |
 車道をジョギングしてる人ってあぶないんですけど。 みなさんこんばんはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 三連休も二日目ですね。 勤労感謝の日ですが、何の日か知らないで休まれている方も多いんじゃないでしょうか？ 私は先ほどまで東京の立川にある国営昭和記念公園にいました。 連休の中日というだけあって、今までに無いほどの込みようでした。 銀杏並木の銀杏は散り始めていました。 あまり長居はできませんでしたが一時間ほど散歩をし、 日本庭園では池に映る燃えるような色の紅葉を楽しみました。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +   【Marziano Abbona CINERINO 2006】 原産地名： イタリア ピエモンテ州 値段： \4500だったと思います（伊勢丹浦和店内で購入） 料理： 帆立のカルパッチョ、シメジと寒〆ほうれん草のクリームパスタ、厚切りロースハム、バケット 写真右は昭和記念公園内の日本庭園での一枚です。 小さなモミジの木の足元。 岩の横、苔の絨毯の上の薄い紫色の落ち葉が綺麗だったので撮りました。 色はレモンイエロー。 香りは蜂蜜、ヴァニラ、スパイス、ジン、青林檎、みかん等。 苦味もあり、甘みもある。 辛口の白を想像し料理を用意しましたが、どの料理とも相性はイマイチでした。 粘度がまぁまぁあり、ジンの様な香りがしたので料理はもう少し味の濃い物の方が良かったかも。 ラベルの鳥の絵が気に入ったので、ラベルを綺麗に剥がし取って置こうと思います。 素敵なゴールド色。 こんな綺麗なゴールド色久しぶりです。 匂いは控え目な感じで、蜂蜜の様な甘い匂い。 口に含むと味は繊細でスッキリ。 飲み続けるととてもクール！ ロースハムとの相性が良かったかな。
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 PCの翻訳機能って便利だけど直訳すぎて意味がわかりません。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 木曜日位から具合が悪くなり、週末も朝起きるのがだるく午前中はベッドの中という感じでした。 金曜の夜にスージーが遊びに来ましたが、その時も鼻は詰っているし、 熱があるのか味覚も少し馬鹿気味でした。 イタリアワイン赤白各1本、パンチェッタ、ハモンセラーノ、ドンクのバケットを持参したスージーは 「さぁー飲むぞ！だって週末の夜だもの！」 と言っていましたが断固として却下です。 チョイス： あのさぁ今夜は発泡酒にしよう。 スージー： はっ？飲むけど私。 チョイス： 風邪引いて味わかんないんだよね。 スージー： はぁ？？ 風邪とか引いてんじゃねーよ。このアホたりが。 チョイス： すいません・・・・・。 ↓ ↓ というわけで私の具合が良くなってきた土曜の夜に飲んだワインはこれ ↓ ↓ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +   【Valdibella Nero d'Avola 2006】 値段： \2500（伊勢丹浦和店内で購入） 料理： ハモンセラーノ、塩キャラメル風味の胡桃、セミドライイチジク、ドンクのバケット このワインのことを調べようと色々と検索をかけましたが日本語ページは引っ掛りませんでした。 イタリア語で検索したページをグーグルの翻訳機能で日本語にしてみましたがわけわかりません。 直訳から判断できることは・・・。 「有機栽培された葡萄を使っています」 位しか判断できませんでした。 それとイタリア語のネットショッピングサイトでこれと同じラベルの物が 7.20ユーロで売っていました。 7.20ユーロ ＝ 約880円 （現在の為替で） と言うことです。 まぁ変に情報があるより真っ直ぐこのワインと向き合えて良かったとポジティブに考えます。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 自宅に大量に余っていた胡桃で即席に簡単なお菓子を作ったのですが、 これが以外にイケル！ アマンド・キャラメリゼを作る要領で調理します。 【塩キャラメル風味の胡桃】 � ．侫薀ぅ僖鵑縫哀薀縫紂偲�と水を少々入れ溶かしゲランド塩を少量入れます。 �◆．侫張侫弔箸靴討�たら、そこに胡桃をホールのまま入れここで火を止め、木ベラなどで撹拌しながら砂糖を絡ませていきます。 �� 糖衣させたらまた火を着けカラメル状になるまで火を入れます。 �ぁ｜秧Г�なったらバターを少々入れ絡め、クッキングシートなどにあけ冷まします。 �ぁ［笋泙校�に食べやすい大きさに分けてください。 お疲れ様でした！ 熱が引いた後、密封容器などで保存すれば長期間保存可能です。 湿気に触れるとベタついてきます。 キャラメルの甘さと香ばしさ、そして胡桃の味を感じた後に塩味が遅れてやってきます。 手軽るで珈琲や紅茶に合うお菓子です。 色は鮮やかな赤に少し紫が入ってます。 香りは黄桃、ヨーグルト、ドライプルーンなどすごく良い香り。 口当たりは柔らかくとても優しい。 常温で溶け出したハモンセラーノの甘い脂とワインの柔らかい甘みがすごく合います。 久しぶりのイタリアワイン。 病み上がりには丁度良かった、フルーティな新鮮な果実味あるワインでした。 甘く深い香りがずっとしています。 飲むとそんなに濃くなくサラリとした感じ。 飲み終わりは蜂蜜の様な感じが口の中に少しだけ残ります。
軽やかで素敵なワインです。 |
 今日で三日連続の記事投稿になりますが慣れていないことすると疲れますね。 ネタがなく困るよりいいのですが、へんに小出しにしたりすると記憶が薄れるので今日もがんばって記事の作成しています。 みなさんこんばんはチョイスです。 週末に飲んだ三本のワインを記事にしているわけですが、 その時に作った サーモンと栗のクリームパスタ が好評だったのでレシピを載せますね。 【サーモンと栗のクリームパスタ】 ■材料 二人分 パスタ ・・・ 120ｇ バター ・・・ 15ｇ 生クリーム ・・・ 200cc パルミジャーノ摩り下ろした物 ・・・ 30ｇ オリーブオイル ・・・ 大さじ2 白ワイン ・・・ 少々 スモークサーモン ・・・ 適量 栗 ・・・ 適量 黒胡椒 ・・・ 適量 パセリ ・・・ 適量 茹で汁用の塩 ・・・ 適量 ゆっくりと慌てないようにクリームをある程度作ってからパスタを茹でます。 段取りとして鍋のお湯だけは火を入れておきましょう。 パスタは100ｇでいいのですが二人ともお腹が減っていたので20ｇ増やしています。 適量が多くてすみませんが、深く考えないで下さい。 自分の皿にこのぐらいの具が乗っていたらいいなという程度です。 サーモンも栗も残ったらそのまま美味しく食べればいいことです。 生クリームは35％の物を使用しました。 これも残してもしょうがないので1パック全部使います。 サーモンはパスタに絡まりやすいようにカットしておきます。 栗は甘栗を使用しました。 剥いた物を荒めに刻んでおきます。 甘みの強い栗が良いです。 パセリを適当に刻んでおいて下さい。 ■作り方 � ．侫薀ぅ僖鵑法．丱拭次∪献�リームを入れて木べらなどでゆっくりかき回しながら中火で火を入れていきます。 パルミジャーノを入れフライパンの縁がフツフツ言いそうになったら火を止めます。 沸騰させないようにしてください。 �◆．僖好燭鱶Г濃呂瓩泙后� �� �，妨學ァ�白ワイン（日本酒でもOK)オリーブオイルをまわし入れておきます（ソースを舐めて味を見ます）。 �ぁ．侫薀ぅ僖鵑望�し火をつけて、サーモンをくっつかないように入れソースと馴染ませておきます。 �ァ．僖好燭鱶Г濃�間の一分前、ちょっと硬い程度で�，飽椶系造┐泙后� �Α〇�に盛り付けパセリを振りかけてください。 お疲れ様でした！ 写真のパセリがやたら色濃いのが気になりますが、我が家の庭の物です。 スモークサーモン自体それだけで美味しいわけですから無駄に火を入れないようにしてください。 サーモンもパルミジャーノもパスタの茹で汁も塩っぱいので塩加減に気をつけてください。 ソースが絡まりにくいようなら茹で汁を少々足してください。 濃厚なクリームソースの中にサーモンの塩っぱさと栗の甘さを感じることのできる美味しいパスタでした。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +   【Ｃウルシュリーヌ ジュブレ･シャンベルタン 1996】 品種： ピノ・ノワール100％ 値段： \3980 料理： サーモンと栗のクリームパスタ、カルボナーラ、カプレーゼ、セミドタイフィグ  色は薄い茶色かかったピンク。 香りは梅やスモモなどの青い酸っぱい果実の香り。 酸味を強く感じるが時間が経ち開いてくると今度はほんのりとした甘みが起ってきます。 料理は関係なくこれだけでも美味しいです。 残念なのは香りが弱い。  あんまり匂いが強くない。 色は私好みの少し茶色かかった深いルビー色。 一口飲んだからなんだかカベルネに思えてきた。
全然ジュブレ・シャンベルタンぽくない。 |
