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  【所在地】 埼玉県八潮市鶴ヶ曽根１６１８ 【ＴＥＬ】 ０４８−９９８−２３８９ 【営業時間】 11:30〜15:00※ 17:30〜20:00※ 但し、月曜日は昼のみの営業 ※15分前ラストオーダー ※蕎麦切れにより早めに閉める場合がございます 【定 休 日】 火曜日、第三水曜日 過去の記事です。 前回記事にした 湯葉蕎麦 が終了し、入れ替わりに 根三つ葉と地鶏のせいろ 、 桜海老の玉子とじ蕎麦 が始りました。 季節限定の一品料理も次の二品が始りました。 ・釜揚げ桜海老 ・山菜の天ぷら ＧＷ初日、朝早くから水元公園へ出かけた帰り道に寄りました。  【釜揚げ桜海老】 500円 季節の蕎麦の食材としてやってきた釜揚げ桜海老。 身もやわらかく、優しい塩味と甘みでカルシウム豊富。 浸けタレをいろいろ試しましたが、そのままが一番甘みが味わえますのでそのままお出しします。 仕入れ状況によりお出しできない場合もございますのでご了承くださいませ。 ※大椙HP湯葉蕎麦商品説明より 店に着き、日に焼けて火照った体を落ち着かせながらお品書きをながめます。 色々食べたいのですがそうもいかず次の物を注文しました。 ・釜揚げ桜海老 ・根三つ葉と地鶏のせいろ ・せいろ ・追加せいろｘ2  【根三つ葉と地鶏のせいろ】 1570円 茨城県産の根三つ葉と青森シャモロック、根三つ葉の出回る季節のみのご提供 根三つ葉の香りと食感、シャモロックの出汁と歯ごたえ、 それぞれの味が染み出て鴨汁とはまた違った漬け汁の味わい。 店主曰く 「地鶏は出汁、根三つ葉が主役」 女将「蕎麦が主役なのでは？」。 ※大椙HP湯葉蕎麦商品説明より この店に来るとせいろ一枚では足りないんですよね。 いつも一人二枚は食べてしまいます。 季節の蕎麦は店主の思いがわかっていると、なお面白いもの。 HPの説明を理解してから食べに行くのも一つの楽しみ方です。  今回は二人ともお酒は飲みませんでした。 釜揚げ桜海老はそれなりの量で、お酒を飲まないなら二人で分けて食べても十分楽しめます。 確かに何もタレがない方が甘みを感じると思いますが、少量で良いので摩り下ろした生姜が欲しかった。 根三つ葉と地鶏のせいろは汁の中に具が沢山入っています。 写真を撮るのが下手で青森シャモロックが見当たらなく申し訳ありません。 汁は甘くそれほど鶏の脂がきついわけではありません。 地鶏と椎茸？の甘く染み出た出汁が口の中に残りそうですが、根三つ葉を噛み締めると良い香りがし、また次の一口が美味しく食べられます。 割り箸ほどの太さの根三つ葉もケチらずそれなりの量が入っていました。
 チョイスから新メニューの話を聞いて、早速お店へ行ってきました。 いつもは、せいろ＆追加せいろの私ですが、 蒸し暑い日だったので、三つ葉の風味が美味しそうな 「地鶏と根三つ葉のせいろ」にしました！ 甘すぎないダシつゆで、地鶏のしっかりとしたお肉の食感と根三つ葉のザクザクとした食感が、 ダブルでとても美味しかったです。 美味しいつゆだったので、箸がとまりませんでした。 チョイスが注文した「釜揚げ桜海老」は季節の物なので注文しました。 海老の甘みが、チュっと出て美味しかったですが、 酒のつまみなので、なんか蕎麦と単品では合わないかな〜って感じでした。 私の注文した「根三つ葉のせいろ」が、とても美味しかったので 根三つ葉と桜海老の天ぷらがあったら注文したいなぁ〜と思いました。
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  水元公園に二週続けて行きました。 この日は朝の六時に現地に行き、涼しい内に散歩をしたり、 林の中のテーブルの長椅子で昼寝をしたりしました。 写真右上は長椅子に横たわりながら真上を向き撮った写真です。 久しぶりにてんとう虫を見つけたのでそれも写真に収めました。 後ろに二つ星のてんとう虫も写っていますが可愛いですよねぇ。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  【次回掲載記事予定】 蜂のイラストが可愛いワイン。 トマパッソ・コート・デュ・ローヌをブログで紹介したいと思っています。 |
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  「チョイス今週も頼むよ。」 と大きな空瓶を私に渡すスージーさん。 普段スージーはこのビスコッティをランチ時に会社で食べています。 まぁダイエット？なのかはわかりませんが、乾燥剤を入れた密閉性の高い瓶にたくさん入れて会社に持って行っています。 ビスコッティってけっこういろんなとこで売っていますが、 形はビスコッティなんだけど 味は既製のクッキーみたいな物 が多いですね。 けっこう簡単に美味しい物が作れるので今回はビスコッティのレシピを紹介します。 【材料】 家庭用レンジの天板2枚分 ・グラニュー糖 … 180ｇ ・バター … 20ｇ ・卵 … 2個 ・アーモンドプードル … 80ｇ ・薄力粉 … 180ｇ ・ベーキングパウダー … 少々 ・アーモンドホール … 120ｇ ※ベーキングパウダーは、手元になければ入らなくても構いません。 ※アーモンドホールはローストしてある物ならそのまま使います。 ローストしていない物なら200℃のオーブンで2〜3分ローストして冷ましておいてください。 【作り方】 � ‐鏖垢北瓩靴織丱拭爾肇哀薀縫紂偲�をホイッパーですり合わせておきます。 �◆´，僕颪魏辰┷�ぜます。 �� アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを篩いで二回篩います。 �ぁ＞舛辰進肝爐鬮△貌�れゴムヘラ等でサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせて下さい。 �ァ．◆璽皀鵐疋曄璽襪魏辰╋囘�に行き渡るように混ぜます。 ※ここまでで生地は出来上がりです。 �Αゞ�力粉を軽くふった台（まな板でもよい）の上で生地を一つまとめにします。 それを四等分にし棒状に成形してクッキングシートを敷いた天板に乗せます。 一つの天板に二本づつ並べてください。 ※生地が扱いつらいので強力粉を打ち粉として使います。 �Α�170度のオーブンで30分を目安に焼き色がうっすら付くまで焼いてください。 �А，Δ辰垢蕕半討�色が付き、手で押してみてやや固めになったらオーブンから一度取り出します。 1ｃｍ程度の厚さに切り、切り口を上にして天板に並べ再度オーブンへ。 �─�160度のオーブンで全体が良い焼き色になるまで乾燥焼きにします。 お疲れ様でした。 ※家庭用オーブンはクセがあるので焼き時間と温度は自分で調整してください。 パッキンの付いているようなガラスの瓶等に入れ、湿気ないようにすればかなり持つお菓子です。 乾燥剤などを入れれば 平気で1ヶ月くらい 持ちます。 スージーはSOYJOYみたいな感覚でお茶と一緒に食べているみたいです。 食事のバランスとして少し心配ですが、まぁ卵、バター、アーモンドもは入ってるし、 デスクワークのスージーにはこれでもいいかも知れませんね。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  話は変わりますが、昨夜は旨いワインを飲みました。 久しぶりにブルゴーニュのワインを二本飲み比べしました。 ・JEAN CARILLON BOURGOGNE ROUGE 2004 ・VOSNE ROMANEE CHAMPS PERDRIX 2002  つまみは ・ハモンイベリコ ・ローストポーク ・チーズ二種類 ・メゾンカイザーのバケット。 ちょっと野菜がほしいところでしたが真夜中でしたし、手の込んだことをするのが億劫で簡単なもので飲みはじめました。 ちょっと肌寒いくらいの夜でしたが暖房は点けず、袖の長いシャツを羽織りゆっくりとワインを楽しみました。 |
 胡桃あんぱんが好きです。 みなさんこんばんはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 日曜日は近場を車でブラブラとしていました。 またガソリンが少しづつ値上がりしℓ＝115円。 日差しは強いが風はやや冷たく心地良い。 窓を全開にし空いている午前中の道をレイクタウンへ向かいます。 起きてから何も口にしておらず、まずは２Fモリバ珈琲へ向かいます。 ソフトクリームの乗っているアイスオーレと抹茶オーレ、それとビスコッティを買い席に着きます。 週末にビスコッティを焼いていたので、自分の作った物と比べるために試しに買ってみました。 かなり厚みがあり、チョコチップ入り。  たち吉で色々な作家の焼物に目を通し、１Fに降り花屋へ。 イタリアンバジルの苗を欲しがっているスージーを放っておき、私は花を眺めていました。 その中で一際気に入ったのが写真の黄色い花です。 茎が針金の様に細く、その先端には丸い黄色い花。 空中に浮かんでいるかの様にも見えるそれは、とても目を引きます。 店内には数種類の紫陽花が売っていました。 紫陽花というと梅雨というイメージなので、４月のこの時期にこれだけの紫陽花を観るのは変な気分です。 結局イタリアンバジルではなく茶豆と枝豆の苗を二つづつ購入したスージー。 夏には美味しく頂けるはずですよね？ 期待しています。  写真： 野鳥の森側の貯水池 ランチも済ませ自宅に帰ろうとしますが、こう天気が良く心地良いとどこかに寄り道したくなります。 帰り道途中の貯水池の公園脇に車を止め散歩をしました。 雲雀のさえずりが頭上から聴こえ、眩しいのを我慢して見上げると、風に身を任せている雲雀の姿が見えました。 睡蓮の葉が固まっている場所に行くと、網で何かを捕っている親子がいます。 バケツの中身を見せて貰うと、透明なエビ、メダカ、斑点のあるハゼ 等が入っていました。 小さな子供はとても自慢気で嬉しそうです。 藤棚のある椅子で一休み、視線の先には水面を優雅に進むラジコンヨット。 紫外線を気にしながら藤の写真を撮るのに夢中になっているスージー。 暑くなりシャツを脱ぎ、何かいないかと目を水中に向けながら水辺を歩きました。 自動販売機のコーラで水分を補給し移動です。 らっぷ館に寄り、ビスコッティ用に1ｇｘ100個の乾燥剤を買います。 ちなみにメーカーに問い合わせしたところ、乾燥剤の使用量は内容物の重さ割る20〜25が適正だとのことです。 自宅に帰りすぐに、茶豆と黒豆の苗をプランターに移します。
大したことをしていませんが眠気が襲ってきたので昼寝をしました。 何事もない幸せな休日でした。 |
 【所在地】 埼玉県越谷市南越谷１−２３−１ 【営業時間】 11:30-22:30 3/20にOPENしたばかりのお店です。 看板には 塩つけ麺 の文字が書いてありますが、 つけ麺以外のメニューに 中華そば、わんたんめん、まぜそば もあります。 訪問は二回目。 前回塩つけ麺を食べたのですが、スージーが食べていた特濃つけ麺の方が好みだったので、 今回は二人して特濃つけ麺を注文しました。  【特濃つけ麺 大盛】780円 厨房には さつま、枕崎と印刷された鰹節のダンボール箱 が置いてあります。 つけだれの表面はかすかに油の膜が張られ、 レンゲでかき混ぜてみるとゆったりと揺れるスープに節の粗い破片が泳ぎます。 麺は並盛（240ｇ）、大盛（360ｇ）、特盛（480ｇ）までが780円で男盛（600ｇ）が+100円となっています。 胚芽麺 と店の張り紙に記載されており、麺の色はやや茶色く中には胚芽の粒らしきものが確認できます。 麺の太さは割り箸よりやや細い程度、食感は讃岐饂飩のようなギュギュとした固め。 つけだれに浸さず麺のみを食べてみると黄粉の様な風味がします。 具は メンマ、チャーシュー、ナルト、刻みネギ、刻みタマネギ。 スープ割を頼むと 刻んだ三つ葉 を入れてくれます。 新越谷駅、南越谷駅の近くで武蔵野線のガード下店舗です。 あっさりしたのが好みの方は塩つけ麺の方がいいかもしれませんね。 ちなみに塩つけ麺の方の具は 小柱、角チャーシュー、穂先メンマ など特濃とは少し内容が異なります。 麺の水を切る時に、ざるに入った麺を体重をかけてグイグイ！と手で押していたのにはビックリしましたｗ 口に入れた時にはつけだれの味がしますが、噛んでいると胚芽の風味が出てきます。 そのおかげでしつこくなく次々と麺を口に運び美味しく食べることができました。 粗い節の破片も喉に引っかかるような嫌な感じはしません。 スープ割りに三つ葉を入れてくれるのはとても嬉しい。 しかし前回の訪問の時の方が三つ葉をたくさん入れてくれたんだよなぁ〜。 チョロっとしか入れないとまったく三つ葉の香りがせず、それなら入れないのと同じだと思います。 好みの味なのでまた訪問したいと思います。 タルタルソースがレンゲに乗っているという まぜそば も試してみたいんですよね。
どうも、ご無沙汰してます。 とってもお腹もすいていて、前回食べて凄く美味しかった めいげんそ へ連れて行って貰いました。 １２時少し過ぎた位でしたが席が確保できました。 お腹がすいているとね、待っている時にイライラしちゃうんだよねー。 でもこのお店は食券を買ってからラーメンが出てくるまで、結構早い方だと思います。 店内を見渡すと、私達が行った日曜日のお昼の客層は男性と女性が半々位でした。 女性４人グループや女性２人で来ていたり。 女性客が食べに来るという事は、雰囲気や味が良いのかな〜と勝手に思っちゃいます。 「器が熱くなってますので気をつけて下さい」 と店員さんに言われてスープを貰うと、本当に熱い〜！ 麺も 大盛 を頼んだので ドーン！ って感じ！！ お腹すいているから、いいや〜と大喜びしちゃいますｗ（なにが良いんだろ？） 最初の一口は、スープが熱くて濃い！ 鰹節のけずり粉みたいなのが沢山入っていて、玉ねぎの甘さがじゅわーっとしている濃厚なスープで旨いです。 だんだん食べているうちにスープが冷めちゃうので寂しくなります。 麺だけ食べてみると甘くて驚きます。 いろんな事を考えながら食べていると、食べすぎてお腹が痛くなりましたｗ 「普通盛」「大盛」「特盛」までは、みんな同じ値段なので、 欲張って「特盛」を頼んでみたいのですが流石にに無理そうです。
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 さっき脳内モルヒネ出ました。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 「ねぇアーモンドのさぁ私の好きなお菓子作ってきてよ。」 という病室の母。 あのね母さん・・あなたの好きなアーモンドを使ったお菓子はいくつもあるんですけど？ 連想ゲームじゃないんだから、いいかげん名前覚えてよって無理か・・・。 午前様だった私はすっかりそのことを忘れていました。 病院へ行く1時間半前に気がつき急いで作りました。 人間急いでると動きが普段よりいいですよねｗ 母の言う菓子とはアーモンドプードルを使ったメレンゲ菓子です。 少しシナモンパウダーも入れるので、ほのかにシナモンの香りもします。  【材料】 ・卵白 … 3個 ・グラニュー糖 … 150ｇ ・アーモンドプードル … 90ｇ ・シナモンパウダー … 2ｇ ※シナモンが嫌いだったり、手元になければ入らなくても構いません。 【作り方】 � ．◆璽皀鵐疋廖璽疋襪鯏竿弔帽�げ、100℃で10分焼きます。 ※この作業はアーモンドの余計な水分を飛べしておくためにします。 �◆´，肇轡淵皀鵐僖Ε澄爾鮑�ぜ合わせ、篩で二度ふるっておいてください。 写真1 �� 卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作ります。 写真2 ※卵白の量に対して砂糖の量が多いので泡立て方が難しいかも知れません。 最初は少量の砂糖と卵白で泡立てて、ある程度泡立った所から騙し騙し少しづつ残りの砂糖を加えていくのがしっかりとしたメレンゲを立てるコツです。 �ぁ／�回にわけ粉類をゴムヘラなどで切るように��へサックリと混ぜ合わせて下さい。 写真3 �ァ＼姥�金で絞ります。 写真4 �Α．�ーブンで120度で60分を目安に焼いてください。 ※このお菓子は焼くというよりは水分を完全に飛ばし、材料にしっかりと火を通すというイメージで作ります。 焼き上がりの目安ですが適当な所で一つオーブンから出し冷風に当ててください。 食べた時に外側はサクサクとしていても中央にニチャ！と歯に付く様な砂糖の感じが残っていたらもう少し焼いてください。 完全に火が通ると中心までサクサクです。 お疲れ様でした。 ※家庭用オーブンはクセがあるので焼き時間と温度は自分で調整してください。 パッキンの付いているようなガラスの瓶等に入れ、湿気ないようにすればかなり持つお菓子です。 乾燥剤などを入れれば 平気で1ヶ月くらい 持ちます。 サクサク！とした軽い食感。 香ばしいアーモンドとほのかなシナモンの香りが魅力です。 メレンゲの質で形がずいぶんと変わります。 艶々したダレ気味のメレンゲができたら、それは砂糖を入れるタイミングが早く失敗です。 ただそれを絞って焼いても食べられますので捨てないでくださいね。 上手く行った時は絞った時の筋も綺麗にでて食感も軽やかです。 日持ちのする駄菓子感覚の常備菓子と思っているので、それほど気を使って作ったことはありません。 棒状に絞ってポリポリと食べたり、円盤状に絞って間にテンパリングしたチョコレート等をサンドしても美味しいと思いますよ。 しかし汚い絞りですね。 ← スージーに馬鹿にされそうです。 味はOKでした。 |
