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  埼玉も桜がチラホラ咲き始めました。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + なんだぁパウンドケーキかぁ〜、つまらないなぁ という声が聞こえてきそうです。 しかしこういうお菓子こそ誰に食べさせても、それなりに反応がいいのです。 この間も母に頼まれてこのお菓子を焼きました。 誰にあげるのか？と思ったら母がお世話になっている大学病院の先生でした。 仕事が立て込んでランチを取る暇のないくらい忙しい先生に、 パッと口に入れて食べられるようにと今回はこちらのお菓子を持って行きました。 後日、先生にお礼を言われ評判も良かったようです。  上部写真の本 【グランマのお菓子の引き出し】 は私の好きなレシピ本の一つです。 著者は モーリス・Ｊ・カールトン。 この本の中のレシピの一つを少々アレンジして作っています。 元のレシピは黒胡麻を使用しています。 著者の経歴はフォーションやヤマザキのテクニカルインストラクターなどですが、 この本のレシピはプロ向けではなく、家庭で簡単にできるお菓子のレシピという内容です。 1996年初版の少し古い本ですが今でも魅力的な本です。 【材料】別立て法で作っていきます。 ・卵黄 … 3個 ・グラニュー糖 … 100ｇ ・バター … 150ｇ ← ケーキ用マーガリンでもいいですよ。 ・薄力粉 … 150ｇ ・胡麻 … 20ｇ ← 白でも黒でも構いません。 ・卵白 … 3個 ・グラニュー糖 … 50ｇ 【作り方】 � 〕餡�とグラニュー糖を白っぽくなるくらい泡だて器ですり合わせるように混ぜてください。 �◆ー鴫垢能世蕕�くしておいたバターを数回に分けて�，鵬辰┐討�ださい。 �� 薄力粉を篩い、胡麻も加えます。 �ぁ（肝爐鬟悒蕕覆匹猫�へサックリと混ぜ合わせて下さい。 �ァ〕馭鬚肇哀薀縫紂偲�でしっかりとしたメレンゲを立て、�い肇汽奪�リと混ぜ合わせください。 �Α．�ーブンで190度で40分を目安に焼いてください。 ※ちなみにレシピでは 10センチｘ18.5センチも型で 175〜180度で25分 と記載されています。 お疲れ様でした。 ※家庭用オーブンはクセがあるので焼き時間と温度は自分で調整してください。  配合を見てもらえばわかる通り、1：1：1：1を基本にした、まさにカトルカールです。 別立てにした理由と食べ時を著者は次のように語っています。 ・昔ながらの配合では重くなりがちなので、メレンゲを加えることでしっとりと軽く仕上げた。 ・一日経ってからくらいが美味しいです。 しかし注意してほしいのは軽く仕上げたいためにサックリと混ぜることを意識しすぎると、 焼いた断面に大きな穴が目立つこととなります。 それなりにしっかりと混ぜることをお薦めします。  食べると香ばしい胡麻の風味が漂う品です。 今回は白胡麻を使用しました。 私の家のコンベクションタイプのオーブンで焼くと、生地表面が硬く焼き上がります。 そのため後で型からはずした後に、グランマニエ入りのシロップを刷毛でたっぷりと染込ませています。 なるべく形を揃えたかったので焼き上がり後、型に入れたまますぐに裏返しています。 母が持って行った後の残り物を、辛口のＣＡＶＡと一緒に食べました。 慌しい中で写真を撮ったので、逆光の断面やらコルク栓の蓋やらと見所がしょぼくてすみません。 |
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 筋肉痛が心地良い今日この頃です。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + ちょっと前にグルメカテゴリーのブログで見かけた 銀杏あられ。 ← 名前もさだかではない。 その時は流し読みしていたので申し訳ないのですが、どこの誰のブログかも覚えていないんですよ。 冬に買い込んだ銀杏が少し余っていたので、全部使い切ってしまおうとこれを作りました。 オリジナル？とは作り方が少し違うかもしれませんが美味しくできたのでレシピを紹介します。  【材料】 ・銀杏 ・塩 材料は全て適量です。 【作り方】 � ゞ箘紐笋廼箘匹魴擇�割り、紙の封筒等に入れレンジで2分20秒チンします。 ※加熱時間ですがレンジのワット数も各家庭で異なるので、 パンパンと爆ぜる音がして剥いて食べれる程度に加熱してください。 �◆ゞ箘匹粒漫�甘皮を剥き、包丁の側面やスプーンの背などで平な形に押し潰します（写真右）。 �� 少量の油で構いませんのでうっすら色が変わる程度（1〜2分くらい？）揚げてください。 焦がさないように温度を調節し、じっくり揚げるとポリポリサクサクとした食感になりますよ。 ※少量の場合はフライパンを傾けて、縁に油を溜めるようにすると上手に少量で揚がりますよ。 元々加熱した時点で食べれますから適当に揚げてください。 �ぁ〕箸�ったらキッチンペーパーなどで油を切り、熱い内に塩を適度にまぶせば出来上がりです！ お疲れ様でした。 前回の記事で次回予定は八丁堀『チキンズ』と予定していましたが、 『チキンズ』の記事はお蔵入りとなりました。 茶碗蒸しの中の銀杏も好きだし、過熱しただけの銀杏も美味しいのですが、 揚げた銀杏はさらに美味しかった！ 味としては油で揚げ、さらに塩を振るせいで甘みも強く感じます。 食感はまさに煎餅のあられに近くポリポリとしていていい感じ！ 香ばしさも加わりスナック菓子感覚でも食べられます。 ちょっとしたビールのつまみに最高かも！ 使い切った銀杏ですが、また少しこれ用に買って来ようかなぁ。 |
  【所在地】 有楽町イトシア B1Fイトシアフードアベニュー 【ＴＥＬ】 03.5224.6391 【営業時間】 11:00-23:00（LO 22:00） 天気の良い昼下がり 日本橋、宝町、八丁堀、銀座 をウロチョロと散歩していました。 飲んで、食べて、歩いて、買い物、飲んで、歩いて、食べて、買い物 の繰り返し。 お腹の調子が良い一日でした。 三時頃に歩き疲れ、一休みしようかと イトシアフードアベニュー へ。 最初は花粉症対策の ハーブティ でもと思っていましたが、結局 ワイン を飲むことに。 ワインショップの一角が簡素な作りのバーになっています。 テイスティングバーの利用術 という項目で店の説明をしています。 ��10種類以上のワインを週代わりで楽しもう！！ �▲謄ぅ好謄�ングは200円〜気軽にお試しを！！ �Ｅ稿皀錺ぅ鵑倭瓦道�ち込みOK！！ チャージはお一人様500円 �ぅ繊璽困魯泪鵐好蝓爾嚢洪� �イ�試しワインは10％オフで購入！！ ※当日限り有効、一部除外品あり ということです。  まずは歩いて渇いた喉を潤すために泡でお疲れ様。 ミラン・キュヴェ・スペシャル ブリュット 1150円 昼食は他で済ませたのですがつまみがほしかったので、一人は1000円のランチプレートを頼み、 一人はバイ・ザ・グラスから好きなワインを頼み料理をシェアすることに。 【ランチ内容】プリフィックス 【魚】 ・スモークサーモン ノルウェー産トラウトサーモン ・シシャモのスモーク 上記二種類から、いづれか一つ 【肉】 ・ペッパーポーク ・モッツァレラ入りソーセージ ・合鴨のスモーク ・オリーブ・リヨナ 上記四種類から、いづれか一つ 【ランチワイン】 ・白 ・赤 ・赤（甘口） ・ミネラルウォーター 上記四種類から、いづれか一つ  ランチはスモークサーモン、オリーブ・リヨナ、イタリアの赤をチョイスしました。 それと ロンダン・リオハ・クリアンサ をグラスで。 ワインプレートで来た料理は2人でつまむのに十分なボリュームです。 このリオハのワインも量もそれなりに注いでくれてるし、何より一杯500円とは嬉しい。 写真の撮り方でこういう見え方ですが実際は料理ももっとボリュームあるし、 赤ワインの写真もそれほど量が多いか？と思うかもしれませんが、これ大きめなグラスなんです。 先客の50歳前後の男性二人組みも私たちと同じように、一人がランチを頼み料理をシェア。 飲み足りない分を各自グラスで頼んでました。 凝った料理はないけれど、ワインショップの片隅でリーズナブルに安心して飲めるのは好印象。 泡を飲まなければ2人でワインを一杯づつ飲んで、写真の料理をシェアして1500円で済みます。 立ち飲みではなく椅子もあるし、歩き疲れて一休み、いいでしょ？ ワインは テイステング、バイ･ザ･グラス、ボトル と三タイプの量で料金設定してあります。 普通に飲むなら バイ・サ・グラス で頼めば普通のグラスワインの量で出てきます。 選択できるワインの種類も10種類ちょいあったし値段もリーズナブル。 小難しい感じもなく、ちょっと立ち寄ってワイン飲むにはいい感じでした。 プレートの料理も選択した物の他に ピクルス、ブリーチーズの乗ったバケット も付いてきてビックリ！ これにワインが一杯付いて1000円って得した感じでした。 サラダにかかっていたドレッシング（林檎酢とオリーブオイルか？）がとても美味しかった。
 久しぶりに、三越前を下車して、京橋、宝町、八丁堀を通って、 路地のお店を散策しながら、銀座、有楽町界隈に行きました。 昔よく行っていたお店が、まだあったり、なくなっていたり 結構、楽しめました。 有楽町まで歩くと、さすがに足が疲れてきます。 素敵なワインバーをチョイスが発見して、うかれてます。 なんか、ちょっとだけ疲れが取れますｗ どれどれ〜。ワインを頼んだ後に、お店をよく観察してみる。 なんか昼間なんだけど、夜のような雰囲気で、 とっても落ち着いてて良かったです。 あ、やっぱり最初は、スパークリングワインで乾杯しなきゃ！と気づく。 店員さんが、ワインを注いじゃってるけど 「すみませーん、�“屬離好僉璽�リングワインくださーい」 頼んじゃった。 思っていたより、結構、量が多いのもGOOD! さっそく１口飲むと、おーーいしっ！ 結構、辛口なので、口の中がさっぱりします。 ハムや、サラダをつまみながら、セットのワインを飲みます。 う〜ん。結構濃くて美味しい。 ちょっと顔がほてったので、散策がてらに 有楽町から、上野まで歩いちゃったよ〜。
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 先週の週末の話ですがスージーのお母さんと三人で買い物に行きました。 たまに一緒に買い物に行ったり、食事行ったりと好意にしてもらっています。 車中でお母さんが言いました。 スージーママ： あ〜私は頭悪いけど何億とか人から騙し取るような 女詐欺師 とかやってみたい。 あっ・・・またすごいこと言ってる・・・。 たまに凄いことを ぽ〜ん と真顔で言い出す人なんです。 そんなお母様とショッピングモール内をブラブラしていると スージーママ： あっ！電話がかかってきた。 立ち止まりショルダーバッグ内をゴソゴソと携帯電話を探し取り出すと、 スージーママ： あれ？違ったわｗ。 それは携帯ではなく、蛸（タコ）のような形の小型のマッサージ器 です。 なんかの拍子でスイッチが入ってしまったそれは、明るい緑色に輝きながら ブィ〜ン、ブィ〜ン とバイブしていますｗ 思いもしない自分の母親のナチュラルなボケで、 スージーは変なとこから声を出し、笑いが止まらなくなっています。 なぜマッサージ器を持ち歩いてるのか？というのも流石ですが、 そこで 「もしもーし」 とか小ネタでも見せられていたら、 私も呼吸困難になっていたかも知れません。 実は計画的なボケだったりしてなｗ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 【レーヴェンスウッド ヴィントナーズ・ブレンド ジンファンデル 2005】 品種： ジンファンデル、プティ・シラー、カリニャン、シラー 1976年に327ケースのファースト・ヴィンテージを生産以来、今やジンファンデルのトップ・プロデューサーの地位を擁立したジョエル・ピーターソンにとって、はじめから「ジンファンデルが全て」でした。 レーヴェンとは渡りガラスの意。 アラスカ先住民族に伝わる「渡りガラスの神話」にちなみ、森を創造し自然を見守る幸運のカラスがラベルのモチーフになっています。 ※付属商品説明より抜粋 【料理】 ・ボンレスハム薄切り 隣で先に飲み始めたスージーが 「旨い！旨いじゃん！」 と言ってました。 たしかに飲みやすいし、このブレンドの仕方は上手だなぁ〜と思いました。 個性的な味わい、ベリー系の香りと樽香がうまい具合に混ざっています。 千円台後半という値段も魅力的です。 |
 【ボデガス・カスターニョ ヘクラ 2004】 1480円 品種： モナストレル 5年連続90点以上獲得！無名産地のシンデレラワイン。 ロバート･パーカー セレクション。 ミルクチョコレートを感じるトーストされた黒い果実の香り、 つつましい価格なのに優れた深みと濃さを持ったとてつもないワインです。 ※購入店商品説明より抜粋 あのロバート･パーカー氏がこんな安いワインに91点！なんて詳細がわんさかです。 スージーと2人で飲みたいワインを一本づつセレクト。 この手のワインはどうしてもモンテスやコノスル・レゼルバ等と比べてしまいます（コストパフォーマンス)。 最近、濃厚でゆっくり飲めるデイリーを探っています。 ボリューム感もあると記されているし、試してみました。 しかしスージーは内緒とか言いつつレジまで何をセレクトしたか見せない。 その態度からして高いの買ったのか？ 【料理】 ・生ハム 私は二日に渡って飲みました。 もう少し重いと想像していたのに、結構軽くそのせいか少し物足りない。 香りと味はタバコや樽、スパイス、早熟な青い苺など。 酸味渋みを若干感じ、後で舌の上に苦味が残るといった飲み口。 ミルクチョコレートは最後まで探せなかったなぁ。 変な甘みなどないので辛口の好きな人には良いと思います。 私は初日だけ飲みました。 色は濃い。 木苺の香りが最初に香り、甘みが感じられ、黒蜜のような味がかすかにします。 タンニンは少なく飲みやすい。 |
