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  ニッカウヰスキーさん こんなポストカードどうでしょうか？ みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 普段ワインを飲むことが多く、ウイスキーなんていつ以来だろう？というくらい ウイスキーたまにしか飲まない私ですが最近ハイボールがマイブームになっています。 飲むようになったきっかけは去年のクリスマス付近から。 クリスマスプレゼントにバカラのグラスを二つ購入しました。 透明な大ぶりの氷を入れウイスキーを注いだら素敵だなと久しぶりにウイスキーを物色。 適当な物を探していると 余市のミニボトル が付いている 宮城峡 が目に止まりこれにしました。 最初はロックで飲んでいたのですがダメですね。 飲み慣れていないので濃すぎます。 すぐに一緒に購入したクラブソーダで割って飲んでみるとこれが旨い！ グラスはいい感じの重みがあり持っていて気持ちが良い。 揺すると内側にある滑らかな凹凸のせいでカラカラと心地の良い音がします。 普段ワインの鮮やかな赤や紫、枯れた赤、薄い黄色ばかり見ているせいか、 小さな泡が登っている黄金色のハイボールはとても新鮮で綺麗に見えます。 う〜ん、ウイスキーに合う料理も考えねば。 |
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 住所 ： 東京都台東区上野7-1-1 1Ｆ �� ： 03-5826-5753 営業時間 ： [ALL DAYS]11:00〜26:00 現在、隣に酔っ払いがいます。 みなさん明けましておめでとうございます。 今年もボチボチやっていきたいと思っております。 こんばんはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 2日に上野に行きました。 丸井や松坂屋などはやっていますが、まだまだ正月休みで閉まっているお店が多いですね。 昼に海鮮丼を食べた直後に昼真っから酒が飲みたくなりました。 いつもならキリンシティでビールでもとなるのですが、 アトレ上野1Fに新しくできたバルが気になっていたのでそちらへ。 ここは少し前までは 上海バール という中国料理の店でした。 山椒のすごくきいた 黒胡麻坦々麺 が旨い店だったのになぁ。 入店し席に着きメニューに目を通します。 ？ ワインリストの中にフランスワインがけっこう入っているのが気になっていたのですが、 出されたお手拭に オザミ・デ・ヴァン の文字。 ここで オザミグループ なのだと気がつきました。 同じグループでも業態が違うと店員の雰囲気、客層などもずいぶん違いますね。 ずいぶんとカジュアルな感じです。  ずいぶんと歩いたので、まずはカヴァで乾杯。 ・カヴァ・ペレラーダ・レセルバ \600 一緒に 甘海老の鉄板焼き と ノルウェーサーモンのマリネ を頼みました。 タパスは500円均一のようです。 サーモンは写真を撮る前にレモンを絞ってしまいました。 周りのお客さんを見渡すと パエリア と タパスの盛り合わせ を注文しているテーブルが多かったです。 喫煙、禁煙を聞かれたので境目はわかりませんでしたが一応分かれているのでしょう。 牛の絵の描かれた大きな黒板にはお勧め料理が書かれています。 昼を食べたばっかりだと言うのにカヴァを飲み、香ばしく焼けている甘海老の鉄板焼きを殻ごと野蛮に美味しく頂ます。 シンプルだけどこういう料理って旨いですよね。 あっという間にカヴァ終了です。 ここで店を出ようとも思いましたが腰が重くもう一杯。 ・パゴ・フロレンティーノ 05 \900 粘度がありグラスを揺すると足がタラ〜ぅっと浮かび上がります。 トリッパの煮込み と合わせます。  午後２時を過ぎたくらい。 普段歩き疲れたならカフェや喫茶店で休む時間帯。 正月だからまぁいいかと理由を付け、この一杯を楽しみました。 会計の時にレジの所にあった他店舗紹介のカードの絵が可愛く手に取り持ち帰りました。 ・AUX AMIS 59 オザミ・サンカントヌフ 東京で一番高層にあるフレンチレストラン＆バーと謳っています。 なるほど 池袋サンシャイン60の59階 にあるからサンカントヌフか。 良い席に案内されたら夜景が綺麗なんだろうなぁ。  上野で軽くワインをという時には良いのではないでしょうか。 今回、昼飯をとった直後と言うこともあり、軽く足休めという感じで伺いました。 タパスはどれもそれなりに美味しくワンコインなら良いのではないでしょうか。 ちょっとメニューがごちゃごちゃしていて読みにくく、大きな黒板も席によってはまったく見えないんですよね。 パゴ・フロレンティーノ 05 はとっても気に入りました。 黒蜜の様な甘さがあり濃く、トリッパの煮込みととても良く合いました。
 前から気になっていた店。 駅に隣接しているので入り易い店です。 アトレカードがあるとサービスがあるみたい。 今の時代はポイント有効活用必須ですね。 甘海老の鉄板焼きとサーモンマリネはワンコインで満足できる質でした。 合わせたカヴァも結構な量を注いで貰い600円なら大満足です。 パゴ・フロレンティーノはとても美味しく、帰宅したらインターネットで調べてみようと思ったくらいです。 ふんわりとした花の香りと酸味、渋味が絶妙で家飲みでもそれが感じられるのか試してみたいです。 トリップの煮込みは上にかかっているスパイスが決め手になってます。 また頼みたい一品でした。 |
 気に入っていたセーターに虫食いの後。 ショックです。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 昨日の夕食は豚しゃぶでした。 先程、出汁を取った後の昆布を使い副菜を作ったので紹介します。 【材料】 ・出汁を取った後の昆布 ・人参 ・油揚げ ・めんつゆ（市販の物） ・醬油 ・砂糖 材料は全て適量です。 基本は仕込む量（昆布の量）にあわせ人参や油揚げを用意します。 【作り方】 � 〆�布、人参、油揚げを細く刻んでおきます。 ※出汁で使った昆布の量なんてたかが知れていますよね？できれば小さめの鍋かフライパンを用意します。 �◆´，鯑蕕貌�れ、材料がかぶるくらいの水を足します。 �� 火にかけ、めんつゆを入れ煮ていきます。 �ぁ‥喘飜８�をし、めんつゆを足したり、好みで醬油、砂糖を少しづつ加え味を決めて行きます。 ※いっぺんに味を決めようとすると煮詰まる過程で味が濃くなりすぎる恐れがあるので、 余裕を持って少しづつ足していきましょう。 �ァ〆�布と人参が柔らかくなり、味が染みたら出来上がりです。 お疲れ様でした。 この間ＴＶ番組内で、出汁を取った後の昆布を使いフリカケを作っていました。 まぁフリカケ美味しそうだったのですが、昆布以外にたくさんの材料を使っていたんですよね。 今回紹介したレシピは昆布を細く切り煮るということが主で、後は適当でいいんです。 ただ昆布だけだと寂しいので色合いの面で赤の人参を入れ、味が良くなるので油揚げを加えています。 我が家では油揚げが安い時に買ってきて、味噌汁などに入れる大きさにカットし、 すぐに冷凍庫に入れ保存しています。 味噌汁の具としてもいいですし、こういう副菜などに使う時もけっこう重宝しています。 写真の感じだと少し早煮で昆布の歯ごたえがやや残っている感じです。 人参などあまり太く切りすぎると、なかなか煮えず青くささが残ってしまいます。 昆布もそうですがもう少し細く切れば良かったと反省しています。 甘いのが嫌いな方は砂糖抜きでもいいですし、味付けも自分の好みで適当でＯＫです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 話は変りますが、昨夜は久しぶりにウイスキーを飲みました。 手ごろなニッカ宮城峡に余市のミニボトルが付いていた物とクラブソーダを購入。 クラブソーダで割りハイボールです。 スモークサーモンと炙った銀杏を用意し、『椿三十郎』を観ながらゆっくり飲んでいました。 織田裕二の演技はセリフの言い回しなんかがぎこちない感じがしたなぁ。 リメイクだと元を意識しすぎるからかなぁ？ さてとエアコンの上部を掃除し、リモコンが壊れたと言われたので新しいのを買いに電気屋に言ってきますかぁ。 |
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昼はナポリタン作りました。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  みなさんクリスマスどうお過ごしでしょうか？ 私は夕方までケーキ作りに追われるので気が抜けません！ ← ブログ更新してる場合か！？ 私の家では昨夜クリスマスパーティを行いました。 朝から食材の買出しに浦和の伊勢丹へ。 チキンだけは市販の物を買い、後は自宅で調理です。 まずはワインショップへ。 数種類のシャンパンとワインを試飲しながら、いつもの店員さんとお話です。 チョイス： この前薦められたトーレス旨かったですよ。 店員： あれはいいですよ（笑顔）。 チョイス： 今日はクリスマスだし、メインはチキンでそれに合うワインを教えてほしいんですけど。 店員： でしたら・・・・。 こんな感じからシャンパンの保存の注意を聞いたり、食事の最初から最後までシャンパンで通したらどうか？と言う提案を受けたりし、最終的に購入したのはこの二本。 ・DEUTZ Champagne BRUT CLASSIC （写真手前） 文字後ろの天使が可愛い ・AGLIANICO Campania Indicazione Geografica Tipica 2005 （写真奥） シャンパンとイタリアのビオ。  写真左：スフォリアテッラ (Sfogliatelle) さてさて忙しいので足早に帰ろうとすると スフォリアテッラ (Sfogliatelle) が売っていました。 「おっ？珍しい。」 ナポリのお菓子でフィユタージュの様な層のある生地の中にリコッタチーズのクリーム等が入っているお菓子です。 一つ購入し、行儀が悪いですが車中でパクリ。 期待していたのですが残念、あまり美味しくない。 いや、むしろ不味い。 帰宅してすぐにキッシュの仕込みでフィユタージュを型に引き冷蔵庫へ。 出かける前に焼いておいたチョコレートケーキを組み立て始めます。 まずは厚さを均等にカットした生地にフランボワーズぺパンのジャムを塗っていきます（写真右）。  その生地を三枚重ね軽く上から押し慣らします。 乾燥しやすい外側の部分に熱めの苺シロップを刷毛で塗り、側面にメレンゲ菓子を貼っていきます。 メレンゲ菓子は数日前に仕込んだ物です。 アモンドプードルとシナモンを加えたメレンゲをじっくりと時間をかけ乾燥焼きした物です。 板状の物と星口金で絞った物と二種類。 星口金で絞ったほうはプティ・ガトーの飾りに使います。 厚紙を用意し、ケーキ表面の対角に重ね漉し網で粉砂糖を振ります。 濃い茶色と雪の様な白がメリハリがあって良いでしょ？（写真右）。  その後にフルーツを飾るのですが、これが苦手・・。 大きな苺（一番上）の裏面に串を刺し、それをケーキの中央より左に配置します。 ケーキ表面から苺までの高さは3cmくらい。 苺の串を隠すように 苺、フランボワーズ、ブルーベリー、 を積んでいきます。 串に刺してあるので、大きな苺をフルーツの山の一番上に配置しても崩れ落ちてくることがありません。 ちょっと浮かんでいる様にも見えて面白いでしょ？ 最後にサンタの周りに配置したブルーベリーにジャムを絞り金箔を乗せます。 これでできあがり。 この後、料理に取り掛かりました。 ・海老とアボガドのマヨネーズ和え ・パンチェッタ、舞茸、アスパラのキッシュ ・トマトサラダ を予定していましたがここで親父が一言。 「シジミかアサリの味噌汁が飲みたい。」 ふっーーーーーーー。 ← 長く息を吐く私の溜息の音 まぁいいかと更に買出し。 キッシュをオーブンで焼いている間にシジミの味噌汁を作り、 鮪とサーモンを切り、皿に盛り付けます。 ・鮪とサーモンの刺身 ・地鶏モモ肉焼き 酢飯に細く刻んだ大葉を混ぜ込み、山芋をすりおろし調理終了！ どうもお疲れ様でした私。 ← だって家族の人間が言ってくれないんだもの（涙） こんな感じで美味しく料理を頂きながら ボクシング世界戦 内藤対山口戦 を楽しみました。 さ〜てと、またキッチンに戻りケーキ作ります。 |
 クリスマスケーキの仕込み中。 メレンゲ菓子焼いたり、チョコの飾り作ったり、生地焼いたりしてます。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +   【POLITI 2005 Toscana】 品種： サンジョヴェーゼ 80％、カベルネ・ソーヴィニヨン 20％ イル・ボッロが手がける新たなるスーパータスカンがこちらの「ポリーティ」。 サンジョベーゼの酸味と果実味にカベルネ・ソーヴィニヨンのボディが加わり、 しっかりとしたのみ心地ながら口当たりはまろやか。 程良くスパイシーで柔らかく華やかな味わいは、 お料理との相性も抜群！ 何杯でも飲みたくなるナチュラル・スーパータスカンです。 ※以上送付されていた説明書きより抜粋 土曜日の夜に飲みました。 【料理】 ・ブロッコリーとシメジ入りペンネ 大蒜、唐辛子風味 【この日飲んだワイン】 ・POLITI 2005 Toscana ・CÔTES DU VENTOUX 2007 in fine rouge さほど期待していなかったんだけど旨いねぇ〜♪ 綺麗にまとまっている印象がするのは、味だけではなく全体のデザインのせいもあるかも？ ネックからコルクにかけて包んであるアルミ紙は濃い黄色（このブログ記事の帯の色にそっくり）。 ラベルに派手さは無いが、またそこが良い。 色は薄いピンクに少し茶色が入り込んでいる。 香りはスパイスや柑橘系の香り。 バランスとしては少し酸味が強いかも。 私の好みとしてはもう少しカベルネ・ソーヴィニヨンの割合を増やしてほしい。 良い！この匂い好きなんだよね。 何度か、このタイプの香りを嗅いだことがある。 どこか懐かしい柔らかな花の香り。 ただこの素敵な香りが長続きしないのが残念。 味はザラツキも無くあっさりマイルド。 嫌味が一切無いミドルな感じ。 |
