Ｃ＆Ｓ【パティスリー】場所：SAITAMA☆ミシュラン本店 ＃19-1の続きです。 バタバタしていて挨拶を忘れていました。 こんにちは、チョイスです。 松の実はアーモンドに比べると香ばしさがたりません。 今回はそこを逆手にとって他の材料の風味を生かすことを考えました。 そこで黒胡麻です。 塩は閃きで入れましたが、塩はけっこういいですよ。 最初に少し塩を感じ、後から素焚糖の柔らかい甘みを引き立たせてくれます。 オーソドックスなお菓子はアレンジが利きます。 たとえばマドレーヌ、フィナンシェなどは色々な味の物がありますよね。 ただ思うのですが、一番美味しいのはシンプルなアレンジのない物だと思います。 今回こういう物を作りましたがアレンジは難しいです。 アレンジしていると、はたしてこれがビスコッティ？という疑問が出てきます。 お店で見かける紫芋のマドレーヌとかも嫌いです。 それ貝殻の型に流したからマドレーヌなわけ？ね？ とか言いたくなってしまうんですｗ。 オーソドックスなものを上手にアレンジできる人って腕が良いなぁと思います。 |
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2006年05月26日
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Ｃ＆Ｓ【パティスリー】場所：SAITAMA☆ミシュラン本店 ＃19『松の実と黒胡麻入りビスコッティ』 今回は＃11で紹介したビスコッティのアレンジです。 一度やったお菓子なのですがデジカメも新調し、 もう少し綺麗な写真で紹介できればと言うわけです。 ディアマンの飾りで余った松の実と素焚糖を使います。 材料を使いまわすと言うのも腕の見せ所かもしれません。 【材料】 （オーブン2段分） � �松の実 … ７０ｇ � �黒胡麻 … ２０ｇ �◆η�力粉 … １４０ｇ �◆Ε◆璽皀鵐疋僖Ε澄次 帖。隠娃娃� �◆Ε戞璽�ングパウダー … 小さじ1 �◆Ρ� … ５ｇ（塩は物によってしょっぱさが違うので調節してください） ��・卵 … ２個 ��・素焚糖 … １８０ｇ ��・バター（常温で柔らかく） … ２０ｇ ・強力粉 … 少々（打ち粉用です） 【作り方】 �＾貊錣砲靴討�きます。 �△諒肝爐倭瓦動貊錣砲靴匿兇襪辰討�きます。 ��の卵、砂糖、常温に戻した柔らかいバターをホイッパー混ぜます。 そこに振るっておいた粉類�△鯑�れヘラで練らないようにさっくり混ぜます。 大体混ざったところで�，両召亮造塙�胡麻を入れます。 ここで目分等でいいので二つに分けます（二段オーブンで焼くので）。 打ち粉をした、まな板か何かの上で天板の幅よりちょっと短い位の棒状（フランスパンの様な）にして天板に乗せます。 注意：ここで生地が成形できないくらい生地がゆるい場合は、薄力粉を加え固さを調節してください。天板にはクッキングシートを引いてください。 【焼き方】 温度と時間は目安です。家庭で使用しているオーブンがそれぞれ違うからです。 １９０℃のオーブンで２０〜２５分焼きます。 薄い焼き色がつき、表面を指で押してブヨブヨしていなければOK！ ブヨブヨしていると後で切るのですがグチャッ！とうまく切れません。 一度オーブンから出して１〜1.5ｃｍ位にザクザクと切ります。 天板に横にして並べ、1８０℃のオーブンで１０分位火を入れます。 美味しそうな狐色に乾燥焼きできたら、出来上がりです。 ＃19-2で出来上がりのコメントと画像を載せます。
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バナーデザイン ��03、��04 本日発売＆レンタル開始のDVD 『真夜中のピアニスト』が観たい。 音楽関連の映画は好きですが、予告編が良かったんです。 こんにちは、チョイスです。 昨日に引き続き2パターンデザインしました。 物をデザインしたりするのは好きです。 小さいとわからないと思うので名前を記載します。 ・��03 コーヒー ・��04 苺ケーキ カンパリの瓶とオレンジを描きましたが、縮小すると色味が悪かったのでボツ。
今回は保存してあった写真画像の中から2つ使用しました。 |
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