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任天堂ＤＳｉＬＬ を衝動買いしてしまいました。 先月は ウォークマンＮＷ−Ｓ744 を衝動買い・・・。 結構ストレス溜まっているのかもしれません。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 先週末に日本橋三越の スイーツコレクション2010 に行ってきました。 去年も出店していたブランドは、去年と同じ場所での出店をしていたように思えます。 目玉にしていたのは二つ。 一つはアラブ首長国連邦ドバイの王様が自ら手がけるチョコレートブランド〈アルナスマ〉。 そしてもう一つは クリスティー・チュー〈ジン・パティスリー〉アメリカ、渡辺ちか〈メルト〉英国 の二人の女性パティシエ。 アルナスマのブースでは女性販売員の格好やメイクもアラブ色を出しているような物でした。 デーツ や ラクダのミルク を使用したショコラを販売していました。 二人の女性パティシエはパッケージデザインがとても秀逸でした。 私自身、ジン・パティスリーの薄いブルーの下地に鮮やかなオレンジの花という箱はとても気に入りました。 レコードのジャケット買いならぬ、ショコラのパッケージ買い したくなる気分にさせるブランドでしたよ。  二時間ほどかけブースを二周ほどし購入したのは次の物です。 【ドゥバイヨル】 ・タルタラーヌ５個入 ￥1,890 ・オランジェット バロタン六個入 ￥1,050 上の写真の商品はタルタラーヌです。 可愛らしい淡いピンクを貴重にしたパッケージデザイン。 箱の中には ＥＮＲＯＢＥＺ−ＭＯＩ！（私をつつんで！）と印刷された小さなカードが同封されています。 パッケージのアンティーク調の布柄には ＤＥＢＡＩＬＬＥＵＬ の 『Ｄ』 があしらってあります。 このデザインは全てオリジナル。 商品名は、この布地の名前となっているそうです。  この可愛らしいデザインは オランジェット バロタン の箱の内側にデザインされている絵です。  最終的にドゥバイヨルを購入した理由を書きますね。 スージーにも 「ドゥバイヨルならいつでも購入できるじゃん？なんで？」 と言われたのですが、 初出店や期間限定というだけでは私は購入する気にはならないんですよねぇ・・・。 仕上がりの綺麗さなら ローラン・デュシェーヌ、ピエール・ルドン。 パッケージデザインなら ジン・パティスリー。 企画物なら ルレ･デセール アソート もとっても魅力的でした。 しかし 二時間の間に色々と試食し、鈍りかけている私の舌でも抜群に美味しく感じたのが、ドゥバイヨルのトリュフとオランジェットの試食 だったんです。 ブースの見た目も目を引きました。 他のブランドが商品をショーケースに入れているのに対して、ドゥバイヨルは重ねた皿やカトラリーなど置き、テーブル上のような配置で販売をしていました。  先程、全ての商品を食べ終えました。 少し寂しく、物足りない気分です。 アソートは手前から（赤い紙の上で撮影してある画像）ロワイヨテ、ザ ピルグリム、レモン ブラッシュ、メイユール アムール、シャーロット。 全てプラリネを使用したショコラです。 特に美味しかったのは メイユール アムール。 ハートの形に騙され、おとなしい味を想像していたのですが、深煎りのへーゼルナッツのプラリネを使用したセンターはとても香ばしい余韻の長いものでした。
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  【次回掲載記事予定】 土曜日、関東はチラチラと一日中雪でした。 そんな週末に那珂湊までアンコウ鍋を食べに行ってきました。  |
パティスリー
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 夢の中で夢を見ました。 みなさんこんばんはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 【イルサンジェー氏】 ジュラ地方の歴史あるメゾンの4代目であり、数少ないショコラティエのM.O.F.（フランス国家最高職人）でもあるイルサンジェー氏の新作はフランスの四季をイメージ。 春はイチゴ、夏はライム、秋は黒イチゴ、冬はマンダリンオレンジです。 ※伊勢丹ヴァレンタイン・ショコラ小冊子より抜粋 写真のショコラ表面にドットの様なデザインが施されています。 1＝春 2＝夏 3＝秋 4＝冬 となっています。 四季と名のついたミニショコラの詰合せです。 値段は4個入で1575円。 これ一粒が約400円ということになり、有名所の他のパティシエやショコラティと比べてもTOPレベルの値段です。 カタログを開き各アソートボックスの個数で値段を割るとわかりますが200円台後半から400円位までの範疇で大体の商品が収まると思います。 コーティングのチョコレートはビター。 中身はガナッシュ1/2の上部に各フルーツのゼリー状の物が1/2というセンターの構成になっています。 春のイチゴだけがガナッシュ2/3、イチゴの部分が1/3という構成でした。 気に入ったのは 夏＝ライム と 冬＝マンダリン。 四つともきちんと表記されているフルーツの味を感じることができます。 しかし同じようなテンションで春から冬まで並行に終わってしまったというのが物足りませんでした。 四季をイメージとなっていますが、全てをフルーツで表さず秋と冬はナッツ類などの味付けで表してほしかった。 箱のイラストは可愛らしく素敵ですが高級感はなく、入れてもらった袋もスーパーやコンビニなどの白いビニール袋にイルサンジェーのロゴがしてあるという物でした。 先に言っておきますが私は過剰包装は好きではありません。 ただこの場合、季節柄人にプレゼントするというのが前提となってくると思うんです。 人にプレゼントして喜んでもらえるとしたらセバスチャン・ブイエの方かもしれませんね。
+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  【次回掲載記事予定】 スペインワイン コディセ2006 を紹介したいと思います。 写真は一緒に食べた イベリコ・ベジョータ。 |
 【セバスチャン・ブイエ氏】 2004年に世界でもっとも有名なパティシエで構成される菓子職人の国際協会「ルレ・デセール」の史上最年少メンバーとして認定されたセバスチャン･ブイエは、 今最も注目されるパティシエの一人です。 フランス中心都市「食の都リヨン」で注目を集めるパティスリー「BOUILLET」は1977年に創業され、 現在はパティスリーとマカロン・ショコラ専門店、サロンド・テの３店舗を経営しています。 モダンな店構えとバラエティーに富んだ美しいお菓子は、一躍リヨンのグルメ愛好家を虜にしています。 ※アソートボックス内パンフレットより抜粋 写真左より Rouge plasir ルージュ・プレジール： フランボワーズを使用したガナッシュ Earl Grey アールグレイ： アールグレイを使用したガナッシュ Croustillant noir クルスティアン ノワール： フィアンティーヌ入りプラリネアーモンドクリーム Papouasie パプアジー： パプアニューギニア産ショコラ70％のガナッシュ この時期になると色々なデパートで有名所のチョコが一同に集まるので購入者側としては願ってもないことです。 中にはこの時期のみ特別出店の店もあり、興味はやや普段気軽に手に入れられることのできないそちらに傾きます。 今回私共が購入したのは セバスチャン･ブイエ と イルサンジェー のボンボンショコラです。 他にも魅力的な商品は多々ありましたが、勢いに任せたくさん購入しすぎても、 全てを美味しく食べることができないと思いこの程度で購入を留めました。 写真のショコラアソートを食べた感想ですが、全体的にあっさりとした感じですね。 チョコであっさりという表現も変かも知れませんが、それほど強い主張も纏わりつく様な嫌な甘みもなく、くどくないといった感じです。 常温の水をグラスに注ぎ、ゆっくりと味を探すように食べました。 一番美味しかったのは クルスティアン ノワール。 フィアンテイーヌのジャリ！っとした感触、その後からは香ばしいアーモンドの香りと味を楽しむことができる一品です。 購入しませんでしたが他に気になるラインナップとして、口の中で弾けるキャンディとキャラメルチップの入ったスティックチョコやスペシャリテの マカリヨン など購買意欲をくすぐる商品がありました。 マカリヨン とはマカロンをチョコでコーティングした商品です。
 【ルージュ・プレジール】 甘ずっぱい少し華やかな感じで好きなタイプ。 【アールグレイ】 ミルクチョコレート。なんか爽やかな味がするけど何だろう？ ← アールグレイだよｗ（チョイス） 【クルスティアン ノワール】 香りはナッツ。サクサクした食感が細かく良い。 【パプアジー】 ビターな味そのものだけど、あまり苦くない。 最後にきちんとカカオの風味が残る。別にタイプじゃない。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  【次回掲載記事予定】 SAITAMA☆ミシュラン社ヴァレンタインチョコ製品をブログで紹介したいと思っています。 |
サンタアンジェラ 【パティスリー】 場所 ： 埼玉県越谷市南越谷1丁目17-8  住所 ： 埼玉県越谷市南越谷1丁目17-8 �� ： 048-990-1450 某ダイエットのおかげで一躍フルーツ界の時の人となったバナナさん、おめでとうございます。 みなさんこんばんはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 連休明けの雨の日、病院はとても混んでいます。 ← 私は付き添いです。 診察が終わり一段落した頃、時計は1：30になっていました。 少し遅い昼ご飯となりましたが、ゆっくりと和んで昼食をしている暇もなく、 また病院へ戻らなければなりませんでした。 ラーメンですまそうかと適当に入ったのが失敗だった・・・。 店員の奥さんらしき若い女性と子供ｘ2が入り口付近席ではしゃぎ、 なぜか客と同じ店内で雑談しながら平気で賄いを食べる店員。 いま営業中ですよね？？ あーー俺まで病気になりそう！ 朝○新聞さん、数ヶ月前に美味しいお店って記事にしてませんでした？？ 口直しに甘い物でも食べようと思った時に頭に浮かんだのが サンタアンジェラ でした。  正確に言えば サンタアンジェラのカリカリマドレーヌ が頭に浮かんだです。 駅からサンシティ、図書館などへ向かう道に面した小さなテイクアウト専門店。 ここの前を通ると甘い甘い香りが漂ってくることがあります。 店内に入ると一個一個袋に入れられたマドレーヌも売っていますが、 私が買いたいのは写真の様なバットにそのまま山に積まれて売っているカリカリマドレーヌ。 袋に入ったプレーンマドレーヌなどは1個120円しますがカリカリマドレーヌは 90円！ 店員さんに写真の許可をもらい売られている状態をパチリ！  丸い貝殻型で焼かれたマドレーヌ。 型は市販されている物だと思うので、同じ型で焼いている店もあると思いますが、 ここのは厚みがありその分大きいんです。 おへそどころか でべそ という感じにぼっこりと盛り上がったスタイル。 中身は空洞ではなくきっちりと生地が詰っています。 小さいお子さんのおやつに、牛乳と一緒に出してあげたいようなマドレーヌ。 甘い卵の風味は甘食を思い出させ、フランス菓子店の一般的なマドレーヌとは一味違います。  正直言ってよくあるマドレーヌより、ここの甘食っぽいマドレーヌの方が私は好きです。 今でも老舗の洋菓子屋などで貝殻の型ではなく、 アルミや紙などの円形の型で焼き上げたマドレーヌありますよね？あれに近い感じがします。 外はカリ、中はしっとり、噛むほどに卵の風味と甘味が口の中に広がります。 あまりバター臭くも無く、アンパンじゃありませんが牛乳との相性バッチリ！ もちろん珈琲、紅茶にも合います。 しかし私はこの店でマドレーヌ以外の商品を購入したことがありません。 生菓子なども置いてあるのですが正直買う気が起きないのです。 総合的に見るとすごく魅力的なお店と言うわけでもないのですが、 カリカリマドレーヌだけは私を虜にしています。 すぐにパッと歩きながらでも食べたい時など、 いちいち脱酸素剤などが入った袋を破くのはもったいない気さえします。 自分用、自宅用などは極力簡易包装にしてもらいたい私です。 衛生面がとかよく言う人もいますが回転効率さえ良ければ、 パン屋スタイルのこういう売り方の選択肢があると嬉しいですね。 すぐ食べるなら、お金払ってそのまま袋に入れず、手渡ししてもらってもいい・・・★★★★★
牛乳との相性・・・100点 |
オークウッド 【パティスリー】 場所 ： 埼玉県春日部市 週末にスープカレー作りました。 みなさん、こんばんはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +  写真左：ブークル 写真右：ヌーベルマリエ 日曜日は風のものすごく強い日でした。 それこそ車に乗ってても気をつけないと何が飛んでくるかわからない程でした。 久しぶりのオークウッドです。 三時にあわせて生菓子を4つ購入しました。 そのうちの新顔二つを紹介します。 ■ブークル \450 写真左 土台はタルトになっていて中にはセミドライの杏が入っています。 その上はライム風味のレアチーズムース。 中にはグロゼイユ、フランボワーズなどを閉じ込めてあります。 先端は生クリーム、上に苺のゼリーよせ。 ■ヌーベルマリエ \420 写真右 土台はフランボワーズジャムをサンドしたサブレ生地です。 ホワイトチョコレートのムースの中のオレンジ色はマンゴーのムース。 フランボワーズがちょこんと乗っかっていて可愛らしい。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + あいかわらずわかりずらい場所にあるにもかかわらず、 店内はお客さんでいっぱいでした。 ボートネックのボーダーシャツが素敵な店員さんが丁寧に接客と商品の説明をしてくれます。 帰り際、後ろを向くと横田シェフがいました。 そこのシェフがきちんと店にいるというのは安心しますし嬉しいですね。 紹介しなかった二つはパンプキンロールと宇治（抹茶のケーキ）。 ここのケーキはハズレがないという感じです。 今回紹介した二つもそうですが、パーツパーツが素直に美味しいです。 色々な味で楽しめると言うのならブークルのほうでしょう。 特に土台のタルトの中の杏は甘味酸味ともバランスよく、とても美味しい物でした。 ヌーベルマリエは本体のホワイトチョコのムースより土台のサブレが美味しい。 ホワイトチョコのムースは、ホワイトチョコ独特の脱脂粉乳のような匂いがダメな人もいると思います。 ブークル・・・★★★★☆ ヌーベルマリエ・・・★★★☆☆  久しぶりのケーキです。 いろんな味が楽しめるケーキを選びました。 なんか、欲張りの私には、うってつけ！ レアチーズのムースに、ライムの皮が入っていて とても爽やかで、凄く気に入りました。 チョイスに「これ今度作ってよー」･･･あまり気乗りしていなそうでした。 生クリームと甘いイチゴ。下に甘酸っぱいアンズの入ったタルト よく、甘いイチゴとコメントで書いてあったりしますが 今回のは、本当に甘かったよ！ 細かく刻まれていて、甘さを噛み締めるのが大変だけど 付いている生クリームと一緒にしやすかったし タルトと生クリーム＆イチゴ タルトとレアチーズ 自分で、いろいろと楽しめるケーキ アイデア満載で、良いと思います。 でも、味は、さっぱり系なので、コテっとした甘さが好きな人には 物足らないかもしれませんね。 次も、また新作のケーキを頼もうかな･･･★★★★☆
ｼｮｰｹｰｽの中の、ど真ん中にあるｹｰｷがお勧めな確立･･･★★★★★ |
