SALT TOKYO 【オーストラリア料理】 場所 ： 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング6F  ↑ ↑ ↑ 店舗ＨＰです。住所営業時間等はこちらをどうぞ。 行列に並ぶのが苦手です。 みなさんこんにちはチョイスです。 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 久しぶりに神田の本屋街へ朝から出かけ、 お昼頃に大手町界隈で牛の写真をバシャバシャ撮っていました。 ← 牛の話はまた別の日に記事にします 新丸の内ビルで洋服などを見て周り、ランチもこのビル内ですることにしました。 5〜7Ｆがレストラン街になっているので一通り見て廻った後にこの店に入りました。  写真左：パンとオリーブオイル 写真右：アミューズ 通路に面したテーブルに案内され着席。 ランチコースに特別なコースがありました。 吉本のお笑い芸人ナインティナインが司会をしているＴＶ番組のコーナー『ゴチになります！グルメチキンレース9』にこのお店が使われたらしく、"GOCHI" SPECIAL 5000 というコースが通常ランチコース以外にありせっかくなのでそれを頂くことに。 テーブル席ですが、背もたれがとても高いソファーに包まれるような感じの席で、 普通のテーブル席よりも周りが気にならない良い感じです。 ただここで私の目の前のグラスがやたら汚れていたので交換をお願いしました。 テーブルセッティングもう少し気を配ってください。 歩いて喉が渇いたのでスパークリングワインで乾杯。 パンと小皿に入ったパン用のオリーブオイルとローズソルトが来ました。 パンは写真のパン１種類おかわりは自由です。 ・アミューズ スパイスハーブをまぶした半熟のうずらの卵  写真：南オーストラリア産ツナアシェット ・南オーストラリア産ツナアシェツト スクエアのガラス皿に盛り付けられた色々なマグロ。 手前から ・赤身のカルパッチョ ・中トロのタルタル ・大トロの炙り 赤身のカルパッチョの上にはカッテージチーズ？サワークリーム？の様なもが少し乗っていて酸味がありとてもいい味のアクセントになっています。 中トロのタルタルはクラッシュされた出汁のジュレが混ぜ込んでありスプーンですくって頂きます。 タレやソースのように器の底に溜まることがないのでいいのではなでしょうか。  写真：マッシュルームリゾット ここでもう一杯くらいワインを飲もうとサービスの方に相談。 この先のメインをシェアすることなどを伝え赤のグラスを頼みました。 とても丁寧に料理との相性からチョイスして頂いたと思います。 ・マッシュルームリゾット トリュフとタラゴン ポルチーニ、トリュフ、タラゴンのリゾット。 ポルチーニとトリュフの香と味が堪能できる一品。 大麦の様な物も入っているように思えました。  写真：西オーストラリア産ロブスターと天然車海老 ・西オーストラリア産ロブスターと天然車海老 ブーダンノワールとトリュフ ソース・ビスク ２種類の海老のを楽しめる一品。 ビスクソースにブーダンノワールをくずし食べるとまた違う美味しさです。 メインでこちらを選ぶと+1500円かかります。  写真：オーストラリア産乳飲み仔羊 ・オーストラリア産乳飲み仔羊 パンチェッタを巻いたロインのロースト、もも肉ブリュック包み、茄子のスパイスピューレ、羊のヨーグルト、キュウリのサラダ。  写真左：リコリッシュパルフェ 写真右：エスプレッソとプティフール ・リコリッシュパルフェ ライムシロップ リコリッシュとは天草の根やアニスオイルを使用したお菓子のこと。 サービスの方の説明では天草のキャンディを溶かしパルフェにしたとのこと。 フレッシュライム、ライムのシロップが下部にあり上部にはチュイル。 ライムの皮のジュリエンヌが散りばめられています。 ・エスプレッソとプティフール プティフールは左から ・クランベリーのパート・フリュイ ・ピスタチオクリームのタルト ・生チョコ 以上で終了です。 本日もご馳走様でした。  アミューズのうずらの卵はなぁ・・・・。 なんかうずらの卵って串揚げ思い出しちゃってテンション少し下がりました。 美味しかったのは ・赤身のカルパッチョ ・マッシュルームリゾット ・西オーストラリア産ロブスターと天然車海老 ・プティフールのピスタチオクリームのタルト まだ9月に入ったばかりですがマッシュルームリゾットで秋を堪能させて頂きました。 ポルチーニの食感、ギューッと出た香りと旨味の濃い味がとても美味しい。 余韻を引くためにもう少し少量でも私はいいかも。 イマイチだったのは ・汚れたグラス ・大トロの炙り 汚れたグラスはテンション下がるので気をつけてね。 大トロの炙りは何の説明もありませんでしたが味付けがほぼなしでした。 何も味つけをしないトロ想像してみてください。 味付けを忘れたのか？塩でどうぞと言い忘れたか？これでＯＫなのかはわかりませんが、 男の人で一口で食べてしまう人がいたら美味いとは言いがたいでしょう。 考えさせられたのは ・リコリッシュパルフェ 天草の香りと味が素直に美味しいとは思えないが、素敵だなぁとも思える一品でした。 フレッシュライムはただ酸っぱいだけでビジュアルと香りは良いけれど味的に必要かなぁ？ もう一味、甘味として何かあればフレッシュライムが生きると思う。 コストパフォーマンス的なことを言えばすごく良かったと思います。 例えばＴＶ番組ではないですけどアミューズからエスプレッソまで私なりに適正だと思う値段を点けていったとします。 安く見積もったとしても6000円は超えると思います。 料理の満足度 ･･･ ★★☆☆☆ 料理の量 ･･･ 女性、少食の男が丁度いいくらい  うずらの卵は、半熟なので手で掴んで、一口で食べて下さいと言われました。 ハーブと塩で、少しザラザラしていて、面白いなーって思っていたら 半熟がどうか、よく分かりませんでした。でも楽しかった。 ツナアシェット（マグロの創作３種盛） 赤身のカルパッチョは、バルサミコっぽい少し酸味と甘味の効いたソースに カッテージチーズのような酸味のあるチーズが載せてあって 凄く美味しかった。家でもやりたい。 中トロのタルタルは、小さなガラスの器の中に、細かくなったマグロと 鰹だしの聞いたジュレと海老の身が入っていて、和食な感じ。 大トロの炙りは、本当に炙ってあるだけなので、びっくり。 チョイスに言われて、塩をつけて食べたのですが、イマイチでした。 大トロが、もったいないかな。 マッシュルームリゾットは、泡立っているソースを一口食べると 凄く濃厚で、びっくり。思わずお水飲んじゃいました。 トリュフソースと椎茸やきのこ類の食感が、おいしいです。 子羊に添えられているキュウリの匂いが、青っぽくてビックリ。 ロインのローストは、生っぽい感じで、ハーブの効いたソースと合います。 モモ肉は、バサバサしていて、鳥の香ばしいソースが ちょうど、絡みやすくて美味しかった。 ロブスターと車海老は、マッシュルームリゾットで使われた トリュフソースと絡めて食べました。 身が大きくて、食べ応えがありました。 子羊よりも、ロブスターの方が、美味しかったな。 デザートは、ライムソースがかかった甘草のアイス。 味の濃い食事だったので、この酸っぱさが、私には丁度良かったです。 食後にエスプレッソで口をととのえて終了。 予約をしないで行ったのですが、ランチコース5,000円は ちょっと素敵な３連休を楽しめて良かったです。 季節のランチコースがあれば、また行きたい ･･･ ★★★★★
ちょっと、ゴチバトルのイメージをした ･･･ ★★★★☆ |
オーストラリア料理
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