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＃56-1 の続きです。 作り方は＃56-1を見てください。  【デコレーション】 ・焼きあがったら型から外し冷まします。 上面を平らになるよう、少しカットして裏返します。 真ん中に1/3程の幅の厚紙を乗せ、粉砂糖を振ります。 1/2にカットしたマロングラッセとクランベリーを、 交互に中央に飾り付けます。 【感想と次回改良点について】 ・生地自体はしっとり甘く味も悪くありませんでした。 ３人で試食しましたが、生地に関しての評判は良いです。 気持ち粉砂糖を20ｇ減らしてもいいかな？とも思いました。 クランベリーはキルシュに漬けておいた方がいいですね。 酸味と味がもっと強くてもいいと思う。 正直、お菓子としては美味しいのですが、 栗らしさが足りないという意見がでました。 マロンエッセンス等を使用したい。 いつも思うのですが、 自宅の小さなオーブンで焼くと、クッキーの様に外側が硬くなりがちなんです。 焼きあがった後にラム酒のシロップ等をアンビベしたほうがいい。 また明日、明後日と味が変化すると思うので、 どう変わるのか楽しみですが上記の意見は次回のレシピに反映したいです。  【焼いてから二日後】 朝に写真の様な感じで珈琲とともに食べました。 キメの細かいしっとりした感じは変わっていません。 クランベリーは余計だと感じはじめました。 飾りの分の栗も中に入れてしまえば良かったです。 生地は美味しい配合だと思うので、 栗でなくても他の物を入れてもいいし、 プレーンでも十分美味しいと思います。 普段のオーソドックスなパウンドケーキを焼いている方、
たまにはアーモンドプードル入りのしっとり焼き菓子いかがでしょうか？ |
レシピ
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コメント（11）
 マロングラッセを使用した焼き菓子を作ろうと試作しました。 ＃56-1と＃56-2と２回に分けて投稿します。 レシピは試作なので作り方を載せ、試食した時点で反省点や感想を記載します。 写真左：マロングラッセとドライクランベリー 写真右：出来上がった生地を型に入れオーブンに入れる前 栗の甘みをとクランベリーの酸味が合うのではないかという組み合わせ。 栗、又は芋の様な甘みをと考慮し、配合の粉の2/3はアーモンドプードル。 【材料】パウンド型一本分 ・バター ・・・ 150ｇ ・粉糖 ・・・ 100ｇ ・水飴 ・・・ 20ｇ ・全卵 ・・・ 2個 ・卵黄 ・・・ 1個 ・マロングラッセ ・・・ 100ｇ（クランベリーと同等の大きさになる様に刻んで置きます）。 ・ドライクランベリー ・・・ 50ｇ ・ブランデー ・・・ 10ｃｃ ・アーモンドプードル ・・・ 100ｇ ・薄力粉 ・・・ 50ｇ ※ 粉類は一緒にし振るっておきます。 【作り方】 � ー鴫垢妊櫂沺璽評�にしておいたバターに砂糖類を混ぜます。 �◆〕颪鮨�回にわけながら、少しずつ生地が分離しないように混ぜます。 �� マロングラッセ、クランベリー、お酒を加えます。 �ぁ（肝爐鬟悒蕕覆匹妊汽奪�リ切る様に混ぜます。 �ァ〃燭卜�し、180℃のオーブンで１時間２０分焼きます。 ※ オーブンの温度と時間は、自分の使用するオーブンで調節します。
�イ六温幼�度と考えてください。 |
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＃49-2の続きです。  ＃49-3 『デコレーション』 冷蔵庫で冷やした時点で、もうケーキは出来上がっています。 あとは好きな大きさにカットして、好きにデコレーションしてください。 余った生地に残ったクリームサンドすれば良いお茶菓子ですねｗ。 ここでは自分のデコレーションのポイントを書いておきます。 バースデーケーキなので少しは華やかさを出したいですよね。  ケーキの上に残ったクリームを適当に絞り、果物などを置いていきます。 ケーキの中に何が入っているのか？わかってもらうためにも 中に忍ばせた材料を使いデコレーションします。 写真：上 グラニュー糖を黄金色くらいに煮詰めものを キッチンペーパーの上に無造作にスプーンで垂らした物です。 固くなったらこのようにデコレーションの部品に使えます。 キラキラして綺麗だし、家庭で簡単に作ることが出来ます。 写真：下 金箔があったので下品にならない程度に使用しました。 デコレーションは楽しいので好きに自由にやってください。 縦２センチくらいにカットしたものを白い皿に寝かせても断面が綺麗です。
アングレースソースでも皿に回すようにかければ言うことありません。 |
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＃49-1の続きです。  ＃49-2 『焼けた生地をカット、クリームチーズのクリームを作る』 焼きあがった生地は熱をが取れたら縦に三等分にカットしておきます。 ここでは先日、長野で買ってきたプルーンをカットして用意しておきます。 ドライフルーツとプルーンを今回使いますが、 クリームチーズと相性がよければ、 自分の好きなフルーツでかまいません。 フランボワーズや苺のジャムをクリーム上に絞るだけでも美味しいと思います。 【クリームチーズのクリーム】 ・クリームチーズ・・・２５０ｇ ・生クリーム・・・２００ｇ ・粉砂糖・・・７０ｇ �．�リームチーズを柔らかくして、 粉砂糖を加えヘラなどで滑らかにほぐします。 �∪献�リームを少しずつ伸ばすように加えていきます。 ��ここで空気を含ませるためにホイッパーで泡立てます。 生クリームを泡立てるように固くなるわけではありませんから、 適度に嵩が増し、絞れるくらいになったらOKです。 ※飛び散るのに注意してください。 底に氷をあてて立てたほうがいいかもしれません。 �ぜ命燭里茲Δ棒乎呂両紊縫�リームを搾り出し、フルーツを並べます。 その上からまたクリームを絞り生地でサンドして軽く押してください。 これを２回繰り返し生地三層、クリーム二層にします。 ※マリネしたドライフルーツやカットしたフルーツが水っぽい場合は、 キッチンペパーなどで水気を取ってください。 �ノ簑�庫で1時間以上冷やします。 冷やすことにより柔らかかったクリームがしまり固くなります。 だからこのクリームは凝固剤を（ゼラチンなど）入れません。 ＃49-2に続きます。
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 先週週末にケーキを作りました。 バースデーケーキです。 レシピを＃49-1、＃49-2、＃49-3に分けて掲載します。 事前のリサーチで、 ← 飲みの雑談？ 彼女は生クリームたっぷりはダメな人妻。 旦那さんは、フルーツ好きチョコダメ。 これらを考慮して食材屋をチョロチョロ。 クリームチーズのクリームをビスキュイでサンド、 中に数種類のフルーツを入れるケーキを作ります。 【購入品】 ・４種ベリーのドライフルーツ ・クリームチーズ ・フランボワーズリキュール それじゃあ作っていきます！  ＃49-1 『下準備と生地を焼く』 � ー命榛犬里茲Δ縫疋薀ぅ侫襦璽弔鯏�当な器に入れ、 フランボワーズリキュールでマリネしてラップをかけておきます。 �◆ー命娠Δ里茲Δ淵咼好�ュイを焼きます。 【ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール】※家庭用レンジのトレー１枚と少し作れると思います。 ・卵・・・３個 ・グラニュー糖・・・９０ｇ ・薄力粉・・・９０ｇ ・粉砂糖 作る前にオーブンを200℃に温めておきましょう。 ��-� （摸�て法で生地を作り、５ｍｍ位の丸い口金でトレーに絞り出します。 最後に粉砂糖を茶漉しで２回振ってください。 １度軽く振り粉砂糖が生地の水分で見えなくなります。 ２度振ると、うっすら生地の表面に粉砂糖が残るか残らないか位がベストです。 ※トレーにキッチンペーパーなど引いてくださいね。 ��オーブンに入れ焼いてください。 温度は家庭のオーブンにより適度に調整してください。 焼き上がりの目安は色が付き始めたあたりから目で確認します。 絞った模様の谷間にもしっかり火が通るように焼くと食感がサックリします。 ビビらずにしっかり火を通しましょう。 ＃49-2に続きます。 |
