今日の足跡

備後屋＠若松河田

１０月２４日（金）雨

　今行きたい場所の一つ、『日本民藝館』（http://www.mingeikan.or.jp/）
それほど遠いわけではないのですが、なかなか見応えがありそうなので時間も体力もゆとりがあるときに
行きたくて現在あたため中。

代わりというわけではないのですが、同じようなエッセンスを感じられるお店へ行ってきました。
こちらは各地のいわゆる「民芸品」を扱うお店なのですが、外国人向けのＴＯＫＹＯガイドかなにかに
紹介されているのか、とっても「和」な空間のわりに（だからこそ？）外国人比率の高いお店です☆

子供の頃にも何度か来たことがあるのですが、今回２０年ぶりくらいに訪れてみて驚いたのが「こんなに
上まであったんだ〜」ということ（笑）
Ｂ１から４Ｆまで、器、染物、和紙にかごものと様々な民芸品がズラリ。
このお店というとでんでん太鼓や独楽など昔ながらの懐かしいおもちゃの記憶しかなかったのですが、
きっと子供の頃は郷土玩具の売り場しか見ていなかったのでしょうね。

大江戸線ができるまではずいぶん不便な場所だったと思うのですが、わざわざ訪れる人が後を絶たないのが
わかる気がしました。
高校生のとき外国の方にこのお店への道順を聞かれたことがあるのですが、聞かれた場所からは少々複雑で
うまく教えてあげられなかったのです。備後屋、と聞くとついついそのときのことがよみがえり申し訳ない気持ちになるのですが、今度そんな機会があったらちゃんと導いてあげたい素敵なお店です^^
っていうか誰か、英語の勉強の仕方を教えて！（笑）

『備後屋(びんごや）』
　新宿区若松町10-6
　03-3202-8778
　10:00〜19:00/月曜定休
http://www.quasar.nu/bingoya/index.html

ＰＢｅｅｓ＠神楽坂

６/４（水）くもりのち晴れ

　ブーランジェリーアーでおいしいパンを買った後、実家へ帰る途中で「マヌカハニー」の文字にひかれて立寄りました。
一見健康食品のお店か雑貨屋か？なんのお店かちょっとわかりづらいのですが、どうやら蜂蜜の専門店のようです。

こちらのお店の蜂蜜は全てニュージーランドから輸入しているんだとか。（ちなみにニュージーランドは世界一の蜂蜜消費国）
いろいろと試食させてくれるので遠慮なくお味見♪
ちなみにマヌカとはニュージーランドにのみ自生する木で、その花からとった蜜はとても抗菌性が高くピロリ菌にも効果があるそう。
その抗菌作用はマヌカハニー独自のＵＭＦ（ユニーク・マヌカ・ファクター）という数値で示され、その数値が高いほど効果が高く
お値段も高価に^^;

と、ここまでマヌカについて語っておきながら私が購入したのは別のもの（笑）
ベリーの花の蜜「ミックスベリー」を買って帰りました。香りもやわらかくクセはありません。
実は私、蜂蜜ってあまり興味がありませんでした。でもこれはかなりさらりとした甘さで私好み！！
パンにつけるのはもちろん、そのままスプーンですくってしまいたいくらい気に入ってしまいました^^
プーさんの気持ちがわかる、そんな蜂蜜に出会えます（笑）


『ＰＢｅｅｓ（ピービーズ）』
　新宿区箪笥町１８−３−１１９
　03-3235-7858
　10:00-19:00/年中無休
http://pbees.jp/

ル・デッサン＠牛込柳町

４/２３（水）晴れ

　実家の近くなので過去何度か訪問しようと試みたものの、いつも満席で断念。
今回は早めに予約を入れていたため、やっと念願がかないました☆

メニューがスケッチブックだったりお皿がパレットの形だったり、店名にぴったりの演出が洒落ています。
後で知ったのですが、壁に飾られたデッサンもシェフが描かれたものだそう！
店内は２人席×５、４人席がひとつ。いろんな意味でかわいらしいお店です。

メニューはＡとＢの２コースで、プリフィクススタイル。
Ｂのほうが一皿多い（前菜を２種類にするか、メインを魚＆肉にするか）のですが、この日は母との訪問だったので
軽めにＡコースを。（Ａでも決して軽くないことが後で判明するのですが。笑）

まずはチーズ風味のシュー、グージェール。
続いてにんじんのポタージュ。思わず写真を忘れてしまったのですが^^;　やさしいお味でおいしかったです。

次は　え、もうデザート！？と見紛うほどですが、実はこれ、プリンに見立てた前菜なんです！甘くはありません。
フォアグラのプリンはねっとり濃厚。まわりには歯ごたえのよいお野菜が彩りよく飾られています。
クリームは甘いホイップではなくクリームチーズ、かな。シェフの遊び心が感じられる楽しい一皿です♪
もう一方の前菜、これまたデザートに見えますがフォアグラのクレームブリュレ。
こちらはキャラメリゼされた表面の甘い部分と中のフォアグラクリームがとても相性がいいですね！
フォアグラ対決（？）はブリュレに軍配が上がります☆プリンはかなり濃厚なので最後は少し飽きてしまいました；

メインは二人ともお魚。アイナメのポワレは蟹とトマトで仕立てたソースでいただきます。
表面はパリパリでとてもおいしいです！たっぷり添えられた野菜もハーブの風味がいいですね。
そうそう、パンもモッチリしていておいしかったです。パンがおいしいお店は私にとってはキケンです（笑）

この後デザートまで少し間が空いてしまったので相当お腹が苦しいことに。。。
本日のデザートはチーズケーキとチョコレートのアイス。
もうひとつのバナナのタルトはアーモンドクリームと一緒に焼き上げたものを想像していたのですが、いい意味で予想とは
違ってました。焼きたてアツアツでバナナのい〜い香りが漂います♪どちらかというとパイっぽいかな。
とてもおいしかったです♪これは人気みたいで他のお席でもちらほら同じものをお見かけしました。

最後の小菓子はさすがに食べきれなかったのですが、お店の方が気を利かせて包んでくださいました。
こういうさりげない配慮が嬉しいですね。
小さいお店なのでお料理が出てくるまでに少々時間がかかったり（この日は６時半に入店し９時半に出ました）、
席同士が近いということはありますが、気軽においしいものがいただけてお店の方も感じがよいので私は大満足☆

お魚料理は１種類なのですがお肉は４、５種類。他のテーブルに運ばれていくお料理がとても魅力的で、今度は是非お肉料理
を堪能してみたいです(^^*)それにしてもこうして写真を見るとまるでデザートの狂宴だな（笑）


『Ｌｅ Ｄｅｓｓｉｎ（ル・デッサン）』
　新宿区原町2-6-7 ハイツエムエス1F
　03-3353-2223
　12:00〜14:00、18:00〜21:30
　水曜・第3火曜休
http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13000886/

浅野屋パン教室＠ミッドタウン

先日、友達に誘われ参加してきた浅野屋のパン教室。

浅野屋といえば軽井沢が有名ですが、その歴史は昭和８年に千代田区麹町で｢浅野商店｣として大使館や外交官に
洋酒や食料品、パンを販売したのがはじまりだとか。
そんな歴史あるお店でパン作りを教えていただけるなんて貴重な体験です！

会場は六本木ミッドタウン内の浅野屋。
ブーランジュリーは通常営業中。ブラッスリーの奥半分を使ってパン教室が行われました。
参加者は２０名強かな。
最近流行りのデモンストレーション形式なのでエプロンを持参したわりにはほとんど見るだけ（笑）。
フォカッチャとそれに合うディップの作り方を教えていただきました。

フォカッチャは何度か作ったことがあるのですが、ほとんど発酵させないものだと思っていたのでこちらで教わった
発酵を十分にとる作り方は新鮮でした☆自分達で捏ねたりはしないのですが、材料を混ぜ合わせた直後と十分に寝かせた
ものを触り比べたりして、感触を確認。フォカッチャの表面に指で穴を開ける作業だけは皆で楽しくブスブス。

教えてくださるのは浅野屋の製造部長。普段は職人さんや職人を目指す方に教えたりしているそうで、こうして
一般の人に教えるのは浅野屋としても初めての試みだそう。この講師の方がとても説明がお上手で、初心者の私にも
大変わかりやすかったです。
今回の教室はAtticoというイタリア文化を広めるサロンとの共催だったため、参加者もパン好きやイタリア好きなど様々。
皆さん熱心に質問などされていました。

後半はブラッスリー特製のお料理をいただきながら焼きたてのフォカッチャを味わいます。白ワインまでついてました♪
こちらのフォカッチャはほどよくモチモチ感もありながらソフトな食感。いくらでも食べられそうです。
お料理は前菜にスープにソーセージのグリル！大変おいしくてボリュームも満点☆さすがの私も食べきれないほどでした(^^;)

デモ形式のお料理教室は初体験でしたがなかなか楽しいものですね。
落ち着いて全ての行程が見られるので実践形式より頭に入るかも。レシピがあまりにもかっこよすぎて（本になっています）
もったいなくて書き込めなかったけど。。。笑


『浅野屋 東京ミッドタウン店』
　港区赤坂9-7-4　DO101
　03-5413-3575
　ブーランジュリー　7：30〜22：00
　ブラッスリー　　　7：30〜23：00（LO　22:00）※金、土、祝前日　〜翌4:00（LO　翌3:00）
　http://www.b-asanoya.com/


日伊文化交流サロン『アッティコ』
　https://www.attico.net/

角山本店＠築地

１月３１日（木）晴れ


　築地へ行って参りました。
年末でもないのに？はい、節分用の食材を求めて。。。

角山さんは生麩・ゆばの専門店。
場内にもお店があるようですが本店へ行ってみました。

店内にはかわいい細工麩がズラリ！かと思いきや、ケース内は湯葉やあわ麩、つと麩など
が整然と並んでいて、その横に少しだけ細工麩がありました。商品の特性上なのか見本を置いて
在庫は奥に、というスタイルのようです。調理法も丁寧に説明してくださいます。

私は迷わずお目当ての鬼とお多福の細工麩を購入しました。
ふと見ると「精進まんじゅう」「百合根まんじゅう」なんていうのもあったので、お椀用に
これも一つずつ。これで節分のメニューは決定です！楽しみ〜♪
せっかくなんで田楽用に「あわ麩」も買いました。これは冷凍しといて後日、だな。

この後少し場外のお店をのぞき、かつお節が切れていたことを思い出したので買って帰りました。
今日の戦利品は以上です。

角山さんではひな祭り向けにはひし餅の形、など季節ごとの細工麩を販売しているそうです。
なお営業時間は「築地時間」なので足を運ばれる際はご注意くださいね！ネット注文もできますよ♪


『角山本店（かくやまほんてん）』
　中央区築地6-21-1
　TEL [phone]
平日　 / ５：３０AM〜１４：３０PM
土曜日 / ５：３０AM〜１４：００PM
休業日 / 日曜、祭日、築地休市日
http://www.kakuyama.net/index.html