夏はやっぱり…バジルの香り“スパゲッティ・ジェノベーゼソース”

皆さん、こんばんは。

今日の湘南は昨夜の豪雨から一夜明け、朝からよく晴れ上がって暑くなりました。
夏は雑草も含め、本当に草の類がよく伸びます。我が家の庭のバジルも然り、気をつけてマメに葉を摘んでおかないとアッという間に芋虫くん達の餌になり、アッという間にヒョロヒョロに伸びてしますので、一番上の芽を摘んでどんどん横に広げていくと一本のバジルからたくさんの葉が収穫できます！そうやって貯まったバジルの葉を使って自家製のジェノベーゼ・ソースを作ることができます♪♪市販のバジルはハウス栽培なので１年中手に入りますが、青空のもと、外の空気をたくさん吸い込んで育った、今の季節ならではのバジルの香りを楽しんでください。

同じ庭で育ったプチトマトも添えてみました。

【スパゲッティ・ジェノベーゼソース】（４人分）

（材料）
バジルの葉…１袋、胡桃…３０ｇ、松の実…１５ｇ、オリーブオイル…適量、塩…小さじ１〜２、コショウ…適量、パルメザンチーズ…適量、スパゲッティ…３２０〜４００ｇ

（作り方）
１．バジルの葉を一枚一枚丁寧に水で洗い表面のぬめりを取る。（市販のものの場合）
２．葉をちぎり、水気をしっかり切る。（サラダスピナースを使うと便利です）
３．フードプロセッサーに胡桃、松の実を入れ、細かく砕く。
４．３に２の葉を加え、細かくしながらオリーブオイルを注ぐ。全体的にオイルがなじんでとろみがついたような状態になるまでオイルを注ぐ。
５．最後に塩とコショウで味を整える。塩は味を見ながら加えていくとよい。
６．スパゲッティは塩を入れた湯で茹で、熱いうちに５のジェノベーゼソースを合える。お好みでパルメザンチーズをかけていただく。

(ひと言・ポイント）
・コショウはホワイトペッパーかグリーンペッパーが良いでしょう。

　＊ Chris ＊

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ジェノベーゼ大好きです。
きれいに出来て美味しそう。
ご自宅でバジルが出来るなら良いですね。
ＴＢさせていただきました。
＆ボチっと。

kitchen Mamaさんありがとう。色といい味といい、私も大好きな一品です。