食べ応え十分、豆腐マフィン

皆様、こんばんは。

日曜日は１０月半ばというのに真夏のように暑かったですね！！！
外は半袖や、ノースリーブの方がたくさんいらっしゃいましたし、クリスも半袖でお出かけしてきました。

さて、今日はお豆腐を使った、おやつにもなるマフィンをご紹介します。もっちりしていて、食べ応え十分スウィーツ？です。作り方はただ混ぜてカップに流し、焼くだけ。
表参道を少し中に入った、「ブラウンライス・カフェ」のタカコ・ナカムラ先生のレシピです。

是非、お試しください。

同じくお豆腐を使ったクリームを添えて。相性ばっちりです。

【豆腐マフィン】

（材料）　（直径５ｃｍのマフィン型６個分）

Ａ（薄力粉…１４０ｇ、コーンミール…７０ｇ、シナモン…小さじ１/２、ベーキングパウダー…小さじ１）
Ｂ（木綿豆腐…１/２丁（１５０〜１７５ｇ）、メープルシロップ…８５ｃｃ、豆乳…９０ｃｃ、菜種油…５５ｃｃ、塩…少々）
くるみ（ローストして刻む）…５０ｇ、
クラム（薄力粉…大さじ１、グラノラ…大さじ２、菜種油…小さじ１、メープルシロップ…小さじ１、塩…ひとつまみ）
豆腐クリーム（木綿豆腐…１丁（３００〜３５０ｇ）、メープルシロップ…大さじ２、菜種油…６０ｃｃ、レモン果汁…大さじ１/２、バニラオイル…小さじ１、塩…ひとつまみ）

（作り方）

１．豆腐はざるなどの上に乗せ、軽く水気を切る。
２．Ａはふるってボウルに入れ、Ｂはミキサーで攪拌する。
３．ＢをＡに加え混ぜ合わせ、くるみを加えたら型に流し入れる。
４．クラムの材料を混ぜ合わせ、２の上に散らす。
５．１８０℃のオーブンで約２５分間焼く。
６．豆腐クリームを作る。豆腐は１と同様に水切りし、すべての材料をミキサーでなめらかなクリーム状になるまで、撹拌する。
７．焼きあがったマフィンに豆腐クリームを添えて召し上がってください。

（ポイント・ひと言）

・マフィン型は１００均などで売っているカップケーキ用の紙カップでもよいです。

　＊ Chris ＊

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[やまかし]

はじめまして！
いきなりコメントすいません。
料理めっちゃ上手ですごいなーって！
おもわずコメントしちゃいました！
料理の先生とかですか？