行楽弁当の定番−おいなりさんの春バージョンです！

皆様、こんばんは。

お久しぶりです！
今年は梅の開花が遅く、今が満開ですね！！そして、高知ではもう桜が開花しました。
そうすると、間もなくお花見…楽しみですね。
お花見に始まり、これからは行楽のシーズンがやってきます。行楽といえば、お弁当が楽しみですが、そのお弁当の定番のひとつが、「おいなりさん」ですよね！
そこで、今日は、春らしいトッピングのおいなりさんをご紹介します。

【春の香りのおいなりさん】

イエロー、ピンク、グリーン、春らしい彩をトッピングに選びました。ご飯も淡いピンク色です^^

（材料）（６〜８個）

油揚げ…３〜４枚（揚げの大きさによる）、
煮汁Ａ（だし汁…１５０ｃｃ、醤油…大さじ１・１/２、砂糖…大さじ２、塩…小さじ２/３、みりん風…大さじ２/３）
干し椎茸…中１枚、れんこん…５０ｇ、高野豆腐…１/２枚、白煎りごま…大さじ１/２、
煮汁Ｂ（だし汁…８０ｃｃ、醤油…小さじ１/２、みりん風…小さじ１/２、塩…小さじ１/４）
ご飯…１合、
合わせ酢Ｃ（ぶどうとラズベリーの酢…５０ｃｃ、砂糖…大さじ１/３〜１/２、塩…ひとつまみ）
菜の花…１/２束（６〜８本）、卵…１/２個、桜の花の塩漬け…適量

（作り方）

１．具材を用意する。高野豆腐と干し椎茸はそれぞれ水で戻し、細切れにし、蓮根も薄切りにした後細切れにする。鍋に煮汁Ｂを作り、高野豆腐、干し椎茸、蓮根を汁気がなくなるまで煮る。
２．油揚げを煮る。鍋に煮汁Ａの材料を合わせ、お湯で油抜きし、半分に切って中を開いた油揚げを加えて、汁気がなくなるまで煮る。
３．酢飯を作る。ご飯を炊き、熱いうちに合わせ酢Ｃを加え、混ぜておく。お酢の種類によって甘味が異なるので、砂糖は加減してくださいね。
４．菜の花は塩ゆでし、花の部分は２ｃｍ長さくらいに切って飾り用にする。
茎は３本くらいを薄い小口切りにする。
残りの茎はからし和えなどにしてくださいね^^
５．卵は薄焼きにして、錦糸卵を作る。
６．１の具材と３の酢飯、４で小口切りにした菜の花の茎、白煎りごまを混ぜ合わせ、２のいなり揚げに８分目まで詰める。
７．ご飯の上に錦糸卵を乗せ、真ん中に４の花の部分と桜の花の塩漬け（さっと洗って塩抜きする）を飾り皿に盛りつける。周りに桜の花をちぎって花びらのように散らす。

（ひと言・ポイント）

・酢飯に淡いピンクの色をつけたくて、ぶどうとラズベリーのフルーツ酢を使うのがＣｈｒｉｓ流。

＊ Chris ＊

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