車麩と青梗菜のハーモニー

皆様、こんばんは。

久々の更新です。
これからは青梗菜の美味しい季節…そこで、今日は車麩と一緒に、中華の定番メニューをアレンジしたレシピをご紹介します。

【車麩の香り揚げ・角煮風】

五香粉の香りと、青梗菜のシャキシャキ感を楽しんで！

（材料）（４人分）
車麩…４枚、青梗菜…３〜４束、片栗粉…大さじ３
Ａ（醤油…大さじ４、黒みつ…大さじ４、精進だし汁…大さじ４、生姜…１/３片、五香粉…小さじ１）

（作り方）
１．車麩を水につけて戻し、両手で挟むようにして水気を絞り、３等分に切る。
２．青梗菜は茎と葉に分けて塩ゆでし、３〜４ｃｍ長さに切る。
３．Ａを合わせ、１の車麩をさっとつけて絞り、片栗粉をまぶして１８０℃の油で表面をカリッと揚げる。
４．３の漬けダレを鍋等で温め、、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。
５．楕円などの皿の中心に車麩、周りに青梗菜を並べて、４のタレを車麩にかける。

（ポイント・ひと言）
・車麩は、表面をカリッと揚げて、その食感を味って頂きたいので、たれは食べる直前にかけてください。
・つけだれには砂糖を使わず、黒蜜を使って、甘味だけでなくコクを出すこともポイントです。

＊ Chris ＊

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