新年明けましておめでとうございます！

皆様、新年明けましておめでとうございます。

本当に久々のアップになります。

ブログのアップをお待ちくださっているという年賀状を頂きました。スミマセン…お待たせいたしましたm(_ _)m

先ほど、Ａブログにも同じ記事をアップしましたが、昨日・本日は、今年初の料理教室でした。

メニューは、

・炒り豆腐丼

・車麩のフライ２種

・切干大根と人参の紅白マリネ

・簡単チョコボール

その中で、今日は新年におめでたい、「紅白マリネ」をご紹介します。
乾物は、ちょっと一品を追加する時など、とても重宝致しますし、緊急時、食材入手が困難になった場合に大変活躍致しますので、是非常備しておくことをお勧めします。
また、今日は、人参と一緒に使い、「紅白」のおめでたい色合いになっています。
私もそうですが、お節の「なます」がちょっと苦手な方、来年のお節には、是非こちらのマリネを試してみてください。

　材料（４〜５人分）
切干大根…４０ｇ、人参…３ｃｍ、
マリネ液（米酢…７５ｃｃ、砂糖…大さじ１・１/２弱、塩…小さじ１/３）
柚子の皮…適宜

　作り方

１．切干大根はよく水洗いし、砂を取る。にんじんは縦に薄くスライスし、５ｍｍ幅くらいの千切りにする。

２．切干大根はさっと熱湯に通してから水洗いし、絞っておく。
３．にんじんは固めに茹でておく。

４．マリネ液を鍋に入れ、一度沸騰させてから、火をとめて、２と３を加え、冷めるまで漬けておく。

５．５．器に盛り付け、柚子の皮の千切りを飾る。

 ＊切干大根は生の大根よりもカルシウム、鉄、ビタミンＢ１Ｂ２等の栄養価が高いので、常備菜として食生活に積極的に取り入れたい食材です。

ｂｙ　Ｃｈｒｉｓ

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