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昆布だしのジュレ　

皆さん、こんばんは

お久ぶりです。

昨年4月から、友人が設立した「女性の自立を助ける」ための会社で、「精進料理を頂く会」というランチの会をさせて頂いています。

あっという間に1年が経ち、沢山のお客様に足を運んで頂けたことに本当に感謝です。これからもいろいろな野菜料理の研究に励んでいきますので、どうぞ宜しくお願い致します。

今日は、今月のランチ「花籠２段弁当」の中の一品、「昆布だしのジュレ」をご紹介します。

ミニトマトの酸味がジュレとよく合うんですよ！

昆布だしのジュレ　（４人分）

（材料）

ミニトマト（赤・黄）…各４個、ラディッシュ…２個、アイスプランツ…１/４～１/２パック、

昆布だしのジュレ（昆布だし…１００ｃｃ、アガー…小さじ１/３弱、昆布茶…小さじ１/６、塩…小さじ１/４強、醤油…小さじ１/４強）

（作り方）

１．ジュレを作る。小鍋に昆布だし、アガー、昆布茶、塩、醤油を入れて良く混ぜてから火にかけ、軽く沸騰したら火からおろして、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

２．ミニトマトは縦に４等分し、さらに２つに切る。ラディッシュは薄くスライスし、大きいものは半分に切る。アイスプランツは、さっと洗って手で小さめにちぎる。

３．ボウルに２の材料を入れて、均一になるように軽くまぜ、ガラスの器等に盛り付ける。

４．１のジュレをフォークなどで、クラッシュし、ティースプーンで２杯ほどを３にかける。

by Chris

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新年明けましておめでとうございます！

皆様、新年明けましておめでとうございます。

本当に久々のアップになります。

ブログのアップをお待ちくださっているという年賀状を頂きました。スミマセン…お待たせいたしましたm(_ _)m

先ほど、Ａブログにも同じ記事をアップしましたが、昨日・本日は、今年初の料理教室でした。

メニューは、

・炒り豆腐丼

・車麩のフライ２種

・切干大根と人参の紅白マリネ

・簡単チョコボール

その中で、今日は新年におめでたい、「紅白マリネ」をご紹介します。
乾物は、ちょっと一品を追加する時など、とても重宝致しますし、緊急時、食材入手が困難になった場合に大変活躍致しますので、是非常備しておくことをお勧めします。
また、今日は、人参と一緒に使い、「紅白」のおめでたい色合いになっています。
私もそうですが、お節の「なます」がちょっと苦手な方、来年のお節には、是非こちらのマリネを試してみてください。