ちゆきのブログ♪

卒業証書を頂いてきました！

みなさんに申し上げるのが遅くなりましたが、

私は、４月３０日に今の料理学校のクラスの卒業証書をもらいました!!

この料理学校は、他の学校とは違って、毎年卒業証書がもらえるんです。

また、私は１回も休まず出席したので、皆勤賞として、学校から、小鉢２客セットも

頂きました。

そして、その料理学校は、何月からでも入学できますが、

卒業式は年１回、３月だけです。

したがって、４月に入学した人以外は、卒業式と証書をもらう日は別になってしまう

というわけです。

それで、私は、最初の年は４月に入学したのですが、途中で入院して

１ヶ月間休学したことがあったので、その埋め合わせとして、

１ヶ月卒業を延期することになったため、

式だけは３月に出席して、証書は４月の最後の授業の実習終了後に

もらうことになりました。

３月の卒業式では、３月に卒業する人全員に卒業証書と、資格の認定証を

授与した後、みんなで写真を撮りました。

その後に茶話会があって、校長先生の手作りのロールケーキとパウンドケーキを

みんなで頂きました。

そのロールケーキは、写真のようなものです。

みんな、このロールケーキを楽しみにしているんですよ♪

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久々の日記です♪

４月３０日は、４月分の最後の授業でした。

私の行ってる料理学校では、

通常は、日本料理→西洋料理→中華料理→お菓子の順に習うのですが、

今月は特別に、魚の仕入れ加減で、西洋料理が最後となりました。

今回習った献立は、

☆かつおのカルパッチョ

☆キャロットスープ

☆カニクリームコロッケ　　です♪

そして、私は、クリームコロッケの中身のホワイトソースに入れる

ゆで卵の殻をむいて、少し粗い目のみじん切りにするのを担当しました。

※人参は、薄く切ってゆでたものをミキサーにかけて、

チキンブイヨンで作ったスープと生クリーム少々を加えて

ポタージュスープにしています。

そして、クリームコロッケの付け合せは、インゲン豆のソテーです。

クリームコロッケは、腸の病気にはもちろん良くないですので、

家に持って帰りました。

余談ですが、出来上がったクリームコロッケが予想外に大きかったので、

持ってきたタッパーに無理やり詰め込まなければならず、

しかも、帰りのバスもすごく揺れたので、

教室で作ったときには写真のようなきれいな状態だったのに、

家に帰ったときには衣が割れてしまい、原型をとどめていませんでした。。。(T_T)

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お菓子作りの授業

約2週間もの間、更新が滞ってしまって、皆さんにはご心配をおかけしました!!

皆さん、ごめんなさい(m;_ _)m

私は風邪を引いて、しばらく寝込んでおりました･･･。

さて、久々の更新です♪

4月24日の授業は、実習メニューがお菓子だけでした。

普段は、その月の4回目にお菓子だけの実習があるのですが、

今月は、珍しく3回目にお菓子作りを習うことになりました。

メニューは、イチゴのムースと抹茶クッキーと柏餅の3種類でした♪

※写真を撮った時点では、まだクッキーが焼けてなかったので、

今回は、イチゴのムースと柏餅の２品だけの写真となっております。

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一昨日の授業

一昨日は

・若竹汁

・サヨリのお刺身、キュウリのしょうが酢かけ

・豆腐の木の芽田楽

・たけのこご飯

を作りました♪

サヨリのお刺身は、一人に一尾ずつサヨリをもらって、

各自で三枚卸にしてお造りにしました！

この写真では、どういう風に切っているのか分かりにくいと思いますので、

図を描きました。

下の2枚の写真が、その図です♪

三枚卸にした上身２枚のうち、

分厚いほうを　　 鞍掛け（くらかけ）という切り方にして、→2枚目の写真参照

注：2枚目の写真の、点線の部分は、切り離さないように、

下を少し残して切り込みを入れます。

薄いほうを蕨（わらび）に見立てた切り方にしました！→3枚目の写真参照

豆腐の木の芽味噌田楽は、オーブンで少し焼いてから取り出して木の芽味噌を塗って

再びオーブンで焼いたものです。

そして、たけのこご飯に入っている油揚げは、フードプロセッサにかけて

細かくしてあります。

また、たけのこご飯の上にふりかけてある緑のものは

山椒の葉を刻んだものです！

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シフォンケーキと抹茶のムース

昨年６月頃に教室で作った、シフォンケーキと抹茶のムースです！

少し前までパソコンにトラブルがあった為、写真が載せられなかったので、

今日、アップしました。

写真が青くなってしまい、分かりづらいと思いますが、

シフォンケーキには、生クリームとプラム（スモモ）のソースを添えました♪

そして、シフォンケーキの横にあるのは、キウイフルーツと

アメリカンチェリー（さくらんぼ）です!!

抹茶のムースの上に載っている黒っぽいものは小豆です･･･。

見づらくて、すみません・・・ｍ(_　_)ｍ

尚、写真に写っているカップの中身は紅茶です。

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