リアルTaiwan生活

東京でも水餃子

今この時期に餃子の話はタブーか？（；￣▽￣）

日本では焼き餃子がメインだが、台湾では、餃子と言えば『水餃子』。
もちろん、焼き餃子もあるのですが、日本のが断然マイウーなのだ。

私の分析では・・・、台湾の小籠包のお店「鼎泰豐」は日本人にはとってもうけているが、
台湾の人はそこまで美味しい！とか、また行きたい！とは言わない。
理由は、高い、経営方針が気に入らない、特別美味しくない、等々・・・。

確かに他のお店に比べると若干高いです。でも、私は本当に美味しいと思う。

理由はひとつ、皮が薄いから。

台湾に限らず、中国の人って、餃子を主食として食べるので、皮が厚くお腹にたまるように
してるんですよね。（多分ね）
だから、焼き餃子の皮も厚くてモサモサした感じがしちゃうんだよね〜。

でも、水餃子って薄いと破けちゃうし、ゆでると皮がﾌﾟﾙﾌﾟﾙってなって、特に厚いのが気にな
りません。

台湾に行って、冷凍庫には必ず水餃子を常備してました。

しかーし！日本で買おうと思うと高い！しかも、中国からの輸入物は怖い・・・。

ってことで、最近はよく水餃子を作ってます。
タネをコネコネするのは、山ちゃんの役目。包むのも山ちゃんの役目。
（手はきれいに洗ってからこねてくださいまし、と一声かける。）

やり方を教えたら段々上達してきて、最近は破かずにきれいに包んでくれる。

いつもは酢醤油で食べるのだが、今日はキムチの素を入れた真っ赤なスープに入れてみた。

うまいのだ（＊＾-＾＊）

豚ひき肉に適当に野菜（ニラとかキャベツとか椎茸とか）を入れ、コネコネし、醤油や塩、
ごま油などで、こちらも適当に味付け。今日はシソを入れました。

「はい、ひょうたんです」（＠▽＠）？

先々週、生徒さんがくれました、ひょうたん･･･？

「はい、先生、これ、ひょうたん。」

･･･ひょうたん？

「冬瓜じゃないの？」
「違う。冬瓜じゃない。」

結局何か分かりませんが、瓜系です。

台湾は合挽き肉が非常に少ないんです。
売られているのは、ほとんど「豚挽肉」。

まず瓜を茹でて、それから挽肉と一緒に炒め、余っているマギーブイヨンなどを使いあんかけにしました。

最初はおかずのつもりだったんだけど、なんか丼にしたらおいしそうだったので、ご飯にかけちゃった♪

アルゼンチンを応援していたのに、PKで負けるとは！
明日の試合も楽しみですね＼（＾○＾）／

台湾自炊もあとちょっと

こんな普通に見える食べ物でも、台湾の食材がふんだんに使われてます。

【水餃子スープ】

水餃子は冷凍物。1ｋｇで安い物は60元（210円）くらい、高いものは150元（540円）くらいします。
私は90元くらいのものを買い、いつも冷凍庫に入れてあります。
肉水餃子、ニラ水餃子、ベジタリアン水餃子等、種類がいくつかありますが、私はいつもニラ。

緑の野菜は『小白菜』です。
台湾には、日本のように丸っこい白菜と、ほうれん草のような形をした小白菜と２種類あります。

黄色い油揚げのような物は、『豆皮（湯葉）』です。
生湯葉は以前ブログでご紹介したことがありますが、これは揚げて乾燥させたもの。保存が利きます。
私は油揚げ同様、一度湯で油抜きをします。

スープはマギーブイヨンとオイスターソース、最後にごま油をちょろっと。

中華圏の方にとっては、餃子は主食。
でも、やっぱりご飯と一緒に食べたいですよね♪

日曜はカレーの日♪

なんで、このありきたりなカレーを載せたかというと･･･

うぅ（Ｔ▽Ｔ）

marronしゃんが、「台湾で売っている日本のカレールーは高い」という私の言葉を覚えていてくれて、カレールーをわざわざ持ってきてくれたんです。

しかし日曜はオランダ戦。ケーブルテレビを契約していない私は友人宅へ。

うちに帰ってきたのが8時半。
速攻で作ったので、具は小さめに、煮込みもあまく･･･
でも、今日は美味しくなってるもんね〜。

台湾の卵って、ちょっとケチって安いの買うと黄身の色が薄いんだよ〜。
栄養なさそうでしょ（＾Д＾）

台湾インスタントラーメン

自炊派の私。
仕事の時間が不規則、夜9時まで授業があり、晩ご飯は授業が終わって帰ってきてから食べます。
夜はうどん、ラーメン、素麺、パスタと麺類をよく食べます。
今晩は以前ご紹介したことがある素麺。→　トマトとオクラの素麺 ニンニク醤油風味

インスタントラーメンも食べますよ。ちゃんと野菜を入れて。

いくつか食べ比べして、結局よく食べるのはこの3つ＋タイのトムヤムクンラーメン。

『辛拉麵』は皆さんもご存知の韓国ラーメン。
これは、雲南留学中に夜食としてよく食べました。
これね、普通に作っちゃダメなんですよ〜。
水を半分以下にし、炒麺みたいにします。そして仕上げにスライスチーズを入れるんです。
辛さも和らぎ美味しくなりますよ。是非お試しあれ！

緑色の『康師傳シリーズ』は中国大陸ブランド。このシリーズはいろいろな味があるんですが、私はこれと海鮮味がお気に入りです。

最後に、青の『拉麵道シリーズ』も醤油やらいろいろな味があるんですが、日本人が一番食べやすいのはこの豚骨だと思います。さっぱり豚骨スープってところでしょうか。

ちなみに、輸入品ってことで、『辛拉麵』が一番高いです。25元（90円）くらい。
他は一袋15元（36円）前後です。