ちゅんパパの麺遊紀

＃10-126 まりお流らーめん（奈良県 奈良市）

2010-04-03

まりお流らーめん（奈良県 奈良市）

濃厚とん塩らーめん +ミニカレー



レポは後ほど！

＃10-125 つけ麺 無心（奈良県 奈良市）

2010-05-03

つけ麺 無心（奈良県 奈良市）つけ麺

半年ぶりかな。

今日のスープは、何だか大人し目。

グッ！と前に押しでる力が欠けているような…。

とはいえ、濃厚な豚の旨味は健在。

切り刃14番の自家製極太麺は、噛み締める感覚を味わうことができる。

力強い麺があっての、濃厚なスープ。

バランスの良さが光る逸品。

スープ割りは、豚で。

旨！



ごちそうさまでした。

＃09-331 無鉄砲弟子がむしゃら（奈良県 大和郡山市）

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2009-09-09　食す

無鉄砲弟子がむしゃら（奈良県 大和郡山市）純とんこつらーめん

本日、4杯目！
スープは、粘度の高い濃厚豚骨。
塩加減がちょい弱めには感じましたが、その分とんこつの旨みを感じることができました。
それでも、無鉄砲大阪店に比べて旨みが弱く感じるのは気のせいかな…。
あまりにも、最初に食べた無鉄砲の印象が強烈なもので。

自家製の太縮れ麺にスープが絡む絡む。
麺自体は、滑らかな舌触りで、モチモチとした食感が楽しめ、弾力、腰の強さは十分。
短めの麺をズズッと啜って、最後に麺が踊り、濃厚スープが口の周りに飛散する。
ゆるりと口に運べば飛ばないのだけれど…、豪快に啜りながら食べたほうが楽しいね。

実はこちらのグループは、これまで無鉄砲大阪店しかお邪魔したことがなく、“豚の骨”を期待していたのですが、今日はお休みなのですね。
“がむしゃら”さんは、“豚の骨”の店舗で豚の骨の定休日のみ営業するのだとか。
聞けば、無鉄砲や豚の骨の若手の教育の場として、若手スタッフが釜を仕切るとのこと。
接客を含め、十分満足のいくお店ですよ。
これが若手教育の場とは…凄い！

無心さんといい、がむしゃらさんといい、旨かったぁ〜！



ごちそうさまでした。

＃09-330 無鉄砲つけ麺 無心（奈良県 奈良市）

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2009-09-09　食す

無鉄砲つけ麺 無心（奈良県 奈良市）

９月に入り、日の入りも徐々に早くなり、夕なに吹く風は肌寒く、そろそろ秋だなぁ〜。…と季節を感じるように…。

今日は一段と肌寒い。

券売機でチケットを買い求め、並ぶだけでブルブル震えしまう。

店内は、暖かいかな。
『……………』
さ・さ・寒い
ガンガン冷房が利いている。

震えながら待っていると、運ばれてきたのは丼には、こんもり盛られた極太麺。
いつものように、麺だけ啜る。

歯で感じるプリッ！とした弾力。
小麦の甘味。
ついつい箸が進み、つけ汁が来る前に麺量半分に…。

つけ汁は、トロリとした濃厚豚骨。
豚の旨味が舌にのり、喉越したあとも、尚も旨味の層が包み込む。

旨いね！

〆の割りスープが、豚骨、魚介、鶏の三種から選択でき、魚介でお願いすることに…。
煮干の風味が良い感じですが…、もう少しエグミが出るくらいのガツンとした出汁で割ってみたいかな。
あとで聞けば、鶏は豚骨と同じ呼び戻し製法で作っているそうで。
次回は鶏にしましょ。



ごちそうさまでした。