＃10-100 麺屋 あっ晴れ つけめん堂（愛知県 知多郡）

2010-03-16　食す

麺屋 あっ晴れ つけめん堂（愛知県 知多郡）濃厚 焼干しつけめん塩 全部のせ

※試食会に参加して来ました。

提供される麺が、浅草開化楼の麺職人 負死鳥カラス氏の新作麺「ふへん者」と聞けば、期待も高まるというもの。

口に運べば、麺肌の柔らかさが唇に伝わり、噛み締めれば小麦の甘さや風味が優しく広がる。

適度なコシと滑らかな喉越しを持つこの麺は、六厘舎TOKYOの『傾奇御麺』の進化形か…。

六厘舎専用粉『傾奇者』の力強さと内麦の香り高さを併せもち、麺だけで実に美味しい。

何も付けずに半分は食べてしまった。

麺好きの方には堪らない逸品だと思う。

つけ汁の中心に浮かぶ魚香油を口に含めば、臭みのない焼きアゴの独特な風味が鼻に抜けていく。

トロリとしたスープは、ベジポタ仕様。
これが面白い。
どこかしらコーンスープような味わいで、ベジポタ主流のジャガイモとはまるで風味が違う。
支える動物系や魚介系の旨味を超えて語りかけるものがある。

濃厚で、かつ、さっぱりと頂ける旨さ。

全のせは、炙りチャーシュー２枚、ネギ、味玉、穂先メンマ、と豪華ラインナップ。

はて、どうだろう。

これだけ魅力的な麺と汁。

個人的には、豪華な具より、麺と汁を存分に楽しみたい。

麺増量の「ばか盛り」は必須！

麺を食べ終えたあとの「シャリ玉」や、溶岩の焼き石の「マグマ大石」面白い。

近々に、再訪したい。



ごちそうさまでした。