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2012-02-05
こいしや
『ラーメン』
店前の看板には、『うどん こいしや』と書いてある。
だが、お店に入って見渡す限り、テーブルの上にうどんは見当たらない。
うどん屋さんなのに、うどんを食べないお客たち。
まぁ、取り立てて珍しい光景ではないのだが。
例えば、こちらのお店もそうだよね。
地方の歴史を刻むお店に多いように思う。
つまり、名代のうどんより、旨いもの、魅力的なものがある。ということ。
こちらのお店、ほとんどのお客さんがラーメンを食べている。
一言で言えば、ほっ！とする一杯。
ラーメン専門店のように、拘り過ぎず、過度な旨みや演出は見られない。
うどん屋さんのラーメンだけあって、和風の仕上がり。
かと言って、節が強く主張するわけでもなく、肉の旨みとのバランスが取れている。
北陸のラーメンだけあって、こちらも胡椒の風味が全体を引き締める。
麺は、カンスイは少なめに感じられ、柔めに茹でられスープが良く絡む自家製麺。
旨いよ！
『カツカレー』
昨年の10月だっただろうか、前回お邪魔した際、ラーメンを頂いた。
その際、気になって、ど〜しても食べてみたかったもの。
香りに誘われる。
マイルドな辛さの中に、玉ねぎの甘みが主張する『お家の辛口カレー』というところ。
目玉焼きと５粒のグリーンピースがいいね。
ここからは、同行者とシェアした、食堂メニュー！ご紹介！
家族経営なのかな。
ご主人とお婆ちゃん、若い女性の3人で切り盛りしてる。
ご主人は麺担当。
鍋を振るのは、どなたかと厨房に興味津々。
お婆ちゃんでした。
焼ソバも、焼飯も、やや腰が曲がりながらもハツラツとしたお婆ちゃんの作る一杯。
どれも旨かったぁ！
『焼ソバ』
『焼飯』
『親子丼』
お品書き
ごちそうさまでした。
店名 ： こいしや
住所 ： 石川県白山市鶴来大国町ホ116-4
ＴＥＬ ： 076-272-0355
営業時間 ： 11:00〜14:30 / 16:00〜20:00
定休日 ： 火曜日
駐車場 ： あり
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石川県
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2012-02-05
中華そば 神楽
『神楽そば』
こちらの醤油は、僕の経験値の範囲でいえば、日本で３本の指に入ると思う。
（ちなみに、あと２本は、２号チャーシューラーメン＠69'N'ROLLONEさん と中華そば＠やきとり まさ吉さん。）
実に旨い！
鶏も、豚も、魚介も、野菜も、何かが飛び出して旨いのではなく、ただただ旨い！
グルタミン酸やら、イノシン酸やら、コハク酸やら、丼の中で混ざり合い・・・ワクワクする。
高名なフリークの皆さんもこれを口にすれば、なんやかんや考える間もなく納得するのでは。
昨年、お邪魔した際は、ワンタンが切れていたのだろうか、『神楽そば』は無かった。
こちらのオススメは、この一杯である。
炭火焼きチャーシューに、半熟味玉、ワンタンの組み合わせがあってこそ完成する。
存在感あるそれぞれが、この一杯に深みを与えている。
普段、僕は千円を超える一杯は好んで食べない。
勝手ではあるが、ラーメンとは・・・斯くあるべき。という思いがあるから。
が、この一杯は、この思いには当てはまらない。
惜しまず、この一杯で食べたい。
縮れの強い麺は、コシのある喉越しのいい自家製麺。
麺を食べ、チャーシューに喰いつき、お下品などと言わず空気を含みながら、ズーズー音を立ててスープを飲み干す！
あっという間に完食！
ごちそうさまでした。
店名 ： 中華そば 神楽
住所 ： 石川県金沢市寺町1-20-10
ＴＥＬ ： 076-280-5010
営業時間 ： 11:30〜14:30 (L.O.） / 18:00〜20:30 (L.O）
定休日 ： 月曜
駐車場 ： あり
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2012-02-04
吟座 Fou Fou
『ねぎ塩らーめん』
極寒の中、味処 巳房さんからの酔った勢いの片町探訪！
味のある店構えの店を探すが、なかなか巡り合えず。
いつもながら、下調べなどするわけもなく行き当たりばったり。
まぁ、それが面白いのであるが…とにかく寒い。
お酒も飲めるし、麺もある。
とりあえず、こちらへ落ち着く。
旨いね！『ネクターサワー』
桃の香りと、あのネットリとした甘み！
デフォルトの一杯に、焼酎を追加しても、下戸の僕がグイグイとイケる。危険の飲み物だ！
『ガリガリ君サワー』以来のmyヒット商品である。
味処 巳房さんで、あれだけ飲み食いして来たにも係らず、サラダだ、餃子だをつまみながら、〆はラーメン。
頂いたのは、ネギ塩らーめん。
居酒屋さんの〆の一杯らしく、アッサリしたスープベース。
胡麻油で炒められたネギに細切りチャーシューがのる。
油のクドさは感じられず、食欲をそそる役割を十分果たし、ネギの風味も心地よい。
シャキシャキとした食感のネギと、やや縮れた細麺を一緒に頬張れば、あれよあれよという間に胃袋に収まる。
『上トロらーめん』にしょう！と声が上がったが、頑なに遠慮した。
しこたま呑んだあとに背脂のせラーメンは…ごめんなさい。
旅は道連れ！
ごちそうさまでした。
店名 ： 吟座 Fou Fou
住所 ： 石川県金沢市片町1-9
ＴＥＬ ： 076-264-9287
営業時間 ： 12:00〜14:00 / 18:00〜翌3:00
定休日 ： 日曜・祝日
駐車場 ：
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2012-02-04
平和軒
『ワンタンメン』
１泊２日の金沢の旅！
名古屋から車で３時間。高山を越えるあたりから吹雪舞うなか金沢に到着。
向かうは、昨年、食べ損ねたこちらの一杯。
一年も前の記憶を辿り、神社のそばの鄙びた中華屋さんを探す。
あとで調べたら、目印にしていた神社は、尾山神社で加賀藩・藩祖前田利家が主祭神の神社で国の重要文化財なのだとか。
事前学習のない我らは、そちらには目もくれずオレンジ色の暖簾をくぐる。
絵付けの丼一面にワンタンが埋め尽くし、ボリューム満点。
動物系強めスープは、カエシからのものだろうか、甘味と酸味をバランスよく感じるタイプ。 あっさりしていて旨い！
キツメの胡椒は、北陸地方の海沿いの地域に見られる特徴。
なかなか、東海では無いタイプで新鮮に感じられ、他所からの進出でなく地元のお店であることが見て取れる。 赤巻蒲鉾も、北陸らしさを演出している。
自慢の自家製手打ち麺は、加水低めで歯切れよく、足が遅く最後までダレることがない。 もっちりした食感のワンタンは、餡のお肉がジューシーで全部で10個。 チャーシューは甘めの味付けで、一切れだけながら存在感,、満足感がある。 次は、絶対、チャーシューワンタンメンだな。
尾山神社の参拝も忘れずに…。
旅の途中！
ごちそうさまでした。
店名 ： 平和軒
住所 ： 石川県金沢市尾山町13-7
ＴＥＬ ： 076-221-3993
営業時間 ： [月〜金] 11:30〜20:00 [土] 11:30〜19:00 [祝] 11:30〜17:00
定休日 ： 日曜日
駐車場 ：
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中華そば 神楽（石川県 金沢市）神楽そば 奇跡の３連休！北陸ツアー決行！ 旨い！ 奇をてらうのではなく、素材の持つ旨みのみで作られる。 スープを口に含めば、鶏やら豚やら動物系の旨みと、煮干しや昆布、貝柱の旨みや甘みがジワリジワリと広がりを見せる。 香味油の強さや、魚粉に頼らず、これだけふくよかな旨みが出せるとは、凄いの一言に尽きる！ おそらく、丁寧に時間をかけて抽出しているであろうこのスープに合わせる麺は、足踏みによる手打ち麺。 プリプリの食感が印象的で、手もみ故、あっさりスープが良く絡む。 炭火焼きチャーシューは、もも肉を丹念に焼き上げたもの。 香りが伝えられないのが残念。 いわゆる煮豚ではなく、本物の焼き豚。 噛めば分かる肉の弾力と旨み、そして香り。 絶品！ 手延べワンタンは皮のチュルチュル感が堪らない。 緻密に計算し尽された味と食感のバランスの良さが光る一杯。 スープを完飲し、思わず笑顔がこぼれる。 基本、1,000円超えの麺は頼まないのであるが、これは大満足の逸品！！！ ごちそうさまでした。 |
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