ちゅんパパの麺遊紀

＃10-107 末弘軒 本店（富山県 富山市）

2010-03-21　食す

末弘軒 本店（富山県 富山市）ワンタンメン

路面電車は街の顔であると思う。

車社会の世の中で、生活に溶け込む移動手段を、富山市民は手放すことなく温かく見守っている。

ネギの頭が飛び出した買い物袋をぶら下げ、お母ちゃんが電車に乗り込む。

僕が、初めて彼に乗車したのが、20数年前。

町並みも、電車自身も近代化されつつも、市民の手足となっていることには変わりはないようである。

そんな路面電車が走る停車駅の目の前に“柳の下”の愛称で親しまれている老舗がある。

今は見当たらなかったが、その昔、柳の並木道があったのだとか。

頂いたのは、ワンタンメン。

レンゲでスープを、そ〜っと優しく含めば、煮干しの旨味と鶏の甘味が舌にのる。

ズーズー音を立て啜れば、魚の香りが鼻に抜ける。

麺もワンタンも自家製の手打ち。
麺は平打麺。10番位あっただろうか。
一見すると喜多方の麺に似ているかな。

やや柔めの麺には、スープがよく絡み、噛み締める度、小麦の甘さがよく分かる。

箸で持ち上げるのが難しい位、優しい面持ちのワンタンは、喉越し柔らか。

旨い！

引っ切りなしに訪れる、地元客の数を見れば、この店もまた、路面電車と同様に生活の中に溶け込んでいるのでしょうね。



ごちそうさまでした。

＃10-106 西町大喜 本店（富山県 富山市）

2010-03-21　食す

西町大喜 本店（富山県 富山市）中華そば 小（並）

いつからだろう？
富山ブラックなどと小洒落た名前がついたのは…。

初めてこの麺に出会ったのは、今は昔、高２のインハイ最終予選・北信越大会の帰り道。
その頃は、そんな名前はなかったなぁ。

目の前に鎮座する丼は、まさしく漆黒の海。
尋常でない黒さ。

流儀に反して、一口含めば強烈な塩辛さ。
あぁ、そうだった！そうだった！
遠〜い記憶が蘇る。

天地返しの要領で万遍なく混ぜ込み、麺を啜る。

啜る度、舌に馴染んでいく。

多めの粗挽き胡椒がアクセントになり、塩気もまろやかに感じてくる。

手切りのチャーシューも、メンマも、更に塩辛く、汁が可愛く思えるほど。
“おかず”としてのらーめんの意味が良く分かる。

麺は固めの中太ストレート。
コシは強く、アシは遅い。

歴史を知れば、故郷新潟の杭州飯店同様、労働者に対する心使い。

にぎり飯を片手に麺を啜る姿を想像するに、その土地に根差した文化を垣間見る思い。

周りのお客様を見れば、サンダル履きに普段着の地元の常連らしき面々。

さすがに、ご飯持参のお客はいないようでしたが。

次回は、おにぎり持参で行きましょ。



ごちそうさまでした。