ちゅんパパの麺遊紀

＃10-192 手打ちラーメン まんぼう食堂（長野県 松本市）

2010-05-23

手打ちラーメン まんぼう食堂（長野県 松本市）手打ちまんぼうラーメン

昭和レトロ漂う店内
昔中華健在！
あんかけ五目野菜ですね。

＃10-191 き蕎麦 あるぷす（長野県 松本市）

2010-05-23

き蕎麦 あるぷす（長野県 松本市）ざるそば

信州と言えば、やはり…。

＃10-190 俺らラーメン ちょもらんま（長野県 松本市）

2010-05-23

俺らラーメン ちょもらんま（長野県 松本市）鯵しょうゆ

鯵の旨味に溺れる（〃▽〃）

＃10-189 親ゆづりの味 親味（長野県 塩尻市）

2010-05-23

親ゆづりの味 親味（長野県 塩尻市）信州チャーシューラーメン

“ふきのとう”の苦みと山菜のえぐみがGood！

＃08-291 やひこ（長野県 飯田市）

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2008−09−19　食す

やひこ（長野県 飯田市）チャーシューメン

スープは、豚、鶏、野菜の和ダシ。
表面に浮かぶキラキラ光る脂。
豚が強めですが、生姜の風味が上手く、豚臭さを打ち消しています。
チャーシューのタレを使っているのでしょうか、濃いめの醤油味でした。

麺は、中太のやや縮れ。
茹ですぎの感じ。

具は、メンマ、海苔、細かく刻まれた白菜、ネギ、薄切りのチャーシュー。

濃いめのスープと、薄切りながら肉の旨味と脂の甘味を感じられるチャーシューの相性がよく、
時折感じる白菜のサクｯとした食感が心地よい。

麺の柔らかさについては、同じ飯田市の『上海楼』さん同様にかなり柔く、地域性らしいです。

どこか懐かしい、オーソドックスならーめんでした。



ごちそうさまでした。