ちゅんパパの麺遊紀

＃12-069 つけめん まぜそば 麺喰＠愛知県尾張旭市

2012-03-05

 

つけめん まぜそば 麺喰

 

『鍋焼きスープ味噌まぜそば』

 

 

 

 

かたぶつ＠愛知県瀬戸市 のレセプション帰りからの２軒目

 

冬限定味噌ラーメン　Ｔｏｋａｉ Walker コラボ麺　を頂くことに。

但し、提供期間が切れているため、目玉？の雪だるま抜きで…。

 

 

 

味噌ダレは、赤と白のブレンドで花椒がキリッと利いた他店ではないoriginality溢れるもの。

結構、辛めとの前評判であったが、辛いもの好きの私には、さほど強烈なものではない。

鍋焼きスタイル故、辛さより熱さと塩化に箸が止まる。

 

この塩化の強さは、味噌のコクや旨みを影に隠してしまっているように思うのですが…。

 

おそらく、正規提供期間に頂けば、マッシュポテト？で作られた雪だるまが尖がっているものを緩和して、より美味しく頂けたのだろうな。

若者にはウケるよね。

 

花椒の痺れは好印象。

 

 

 

 

 

ごちそうさまでした。

 

 

店名　：　つけめん まぜそば 麺喰

住所　：　愛知県尾張旭市瀬戸川町2-83

ＴＥＬ　：　[phone]

営業時間　：　11：00〜14：00 / 18：00〜21：00

定休日　：　火曜日

駐車場　：　あり

＃12-035 つけめん まぜそば 麺喰＠愛知県尾張旭市

2012-02-02

 

つけめん まぜそば 麺喰

 

『つけめん醤油』

 

 

 

麺は、小麦の香りこそ弱く感じたが、力強い弾力をもった喉越しのよいもの。

石鍋でグツグツと音を立てるつけ汁は、いわゆる濃厚魚介豚骨。

汁の粘度はさほど強くないが、動物系と魚介系のバランスはとても良く感じられ、安易に魚粉で誤魔化さず丁寧な作りが見て取れる。

 

…が、スープに対して麺が勝ち過ぎ、バランスはイマイチのように感じられる。

麺肌をスープがスルリと流れ落ち、麺に絡まない。

 

チャーシューは五香粉を使った香りあるもの。

サービスのご飯にチャーシューを崩して頂けば、横浜元町の秀味園で食べたルーローファンのような味わいで旨い。

他所に見られないもので、originalityに溢れている。

僕的には、ラーメンの具としてではなく、温かい飯に温められ香り高い肉をのせて、丼として頂きたい。

 

 

 

テレビ効果は素晴らしい！

 

でも、テレビを見ていて気になること、何故、『白神の・・・』と冠を付けるのだろう。

 

素晴らしい接客、笑顔、そしてoriginalな商品がありながら、その冠はいらないのでは…。

応援したいお店です。

 

 

ごちそうさまでした。

 

 

店名　：　つけめん まぜそば 麺喰

住所　：　愛知県尾張旭市瀬戸川町2-83

ＴＥＬ　：　[phone]

営業時間　：　11：00〜14：00 / 18：00〜21：00

定休日　：　火曜日

駐車場　：　あり

＃09-436 博多らーめん 得道（愛知県 尾張旭市）

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2009-11-30　食す

博多らーめん 得道（愛知県 尾張旭市）豚そば ＳＴＯ

＃08-362 博多らーめん 得道（愛知県 尾張旭市）

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2008-11-17　食す

博多らーめん 得道（愛知県 尾張旭市）焼玉チーズカレー麺

宿題店の一つ、「得道」さんへ行って来ました。
勉強不足であったため、なにを注文したらいいのかアタフタ。
「焼き玉チーズカレー麺」をヤマト麺ごん太8号・白で注文！
まるで“うどん”ですね。
目の前の盆には、麺とつけ汁、トッピングのチーズ、カレー粉、そして生卵。

初訪のため、この麺屋の常連さんにはお馴染みのスタイルが分からずオドオド…。
若いお兄さんに食べ方の指南を受け頂きました。
「そのままつけ麺として食べ、カレーにする時、焼き石入れるから呼んで…云々。」
何も付けず、素で数ツル食べてみると、極太麺にして小麦の風味がしっかりしてました。
８号は他店で食べて以来、今回2回目。
相変わらず凄い食感。強烈な個性を持つ麺ですね。
たっぷりのつけ汁に麺をつけて、啜ると極太麺が暴れます。汁が飛ぶ、飛ぶ。

つけ汁は、豚濃度の高いこってり系ながら魚介の旨味も感じるスープです。
つけ汁のなかには、ゴロゴロした肉の塊。
まるで、おでんの牛筋の様にトロトロ。
麺を3分の２ほど食べ進み、そろそろカレーにと思いお兄さんを呼ぼうとしたところ、大将がご挨拶に…。
僕の素性をご存知なのか？ まぁ、そんなことは有り得ないのですが、関東の麺屋さんの名前が次々に…。
焼き石は、ＴＥＴＳＵ＠文京区よりも早く始めたとのこと。
（正直、ＴＥＴＳＵに行っても、焼き石は入れない僕ですが…。）
スープの中にチーズとカレー粉を入れ、次いで溶き玉子を流し入れ…焼き石投入！
グツグツ・グツグツ…待つこと30秒。
冷めかけたつけ汁が熱々に。
とろけるチーズはトロトロに、パルメザンはスープにコクを与え、カレーの風味もしっかりしていますが、デフォのスープが強いため、負けていません。
残ったスープで雑炊にするのが定番みたいですが…。
このあと、連食の予定のため、今回は断念！
勿論、スープは完飲。

次は、GTOで…。



ごちそうさまでした。



店名：　博多らーめん 得道　
住所：　尾張旭市本地ヶ原町2-137
電話番号：　0561-52-9998
営業時間：　平日：11:30〜14:30　18:00〜24:00
　　　　　　日祝：11:30〜14:30　18:00〜22:00
定休日：　火曜